花生燜豬蹄要好吃，豬蹄選擇很重要，究竟是要前蹄還是後蹄？

大家好，我是肉肉廚！今天給大家帶來一道：花生燜豬蹄！首先介紹食材：豬蹄（前蹄）1個，生花生100克，姜1塊，蔥2根，冰糖10克，料酒10克，生抽15克，鹽10克，老抽10克。

豬蹄剁塊後備用（至於該選擇前蹄還是後蹄好?豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少；而豬後蹄則是肉少骨多。打算吃肉的，可以考慮前蹄；如果是燉湯的，則肯定買後蹄好點的!)。這裡我還是選擇了前蹄，正所謂有一句老話說「前吃、後看」。大家可以按照自己的菜色的需求選擇。

我今天準備的是小黃姜一塊.

取一半姜拍扁備用.

起乾淨鍋加入冷水，放入豬蹄、姜、料酒5克。

大火冷水煮開至出泡沫，撈出豬蹄用刀片將豬皮上的毛刮乾淨。（因為煮過後的豬皮更好刮毛）。刮好後用溫水沖洗乾淨瀝干水備用。

剩餘姜切片備用。

生花生洗凈備用。

蔥洗凈備用。

起乾淨鍋熱油，加入碎冰糖（把大塊冰糖用擀麵棍擀碎）。

攪拌均勻至焦糖色。

加入豬蹄翻炒均勻。

加入薑片。

加入花生、蔥、生抽、老抽、料酒翻炒。

加入開水，水量末過豬蹄即可。

大火煮開後轉小火蓋上鍋蓋燜煮。

煮至30分鐘左右時，豬蹄基本煮軟爛了，加入鹽調味後可開蓋轉大火收汁。

大火收汁一定要注意別燒乾了。收干汁即可出鍋啦！

一鍋香噴噴的花生燜豬蹄做成啦~~是不是很有成就感！！學了，你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~這道菜味濃適口，肥而不膩。營養豐富，美容養顏，有助於脾胃健康！真的很值得推薦！！希望大家喜歡！（全國徵集！正宗的東北小雞燉蘑菇誰會做？拜託會做的留言給我，肉肉廚想要和大家共同努力，為大家帶來更多美食，謝謝！）

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