如何洗菜可減少農藥殘留

06-19

核心提示：如果沒有把農藥洗乾淨，會危害到健康，以下為您介紹幾種正確的清洗方法。

第一，把買回來的蔬菜浸泡5分鐘再沖洗，或用淘米水浸泡，中和農藥毒性；

第二，用5%的鹽水洗菜；

第三，用小蘇打水洗菜；如今絕大多數菜農用的農藥都是乳油狀的，因為水融性太好的農藥打上去，遇上下雨天就白打了。而乳油狀的農藥，大部分都會溶於鹼性溶液，雖然也會發生化學反應，但產生的物質都無害。方法是先將蔬菜表面沖洗乾淨，再浸泡到小蘇打水中(一般500毫升水中加入小蘇打5至10克)10到20分鐘後，再用清水沖洗乾淨。

第四，高溫加熱也會使農藥分解，一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗凈後再用開水燙幾分鐘，可使農藥量下降30%，再經高溫烹調，就可以清除90%的農藥；

第五，給菜曬太陽。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞等農藥的殘留量可減少60%左右。給菜曬太陽也是一種辦法。因此，易保存且不怕曬的果菜，可以放在有光照的通風處存放一段時間。適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等，一般來說，農藥的揮發期在7到15天。當然，這種辦法適用面比較窄，而且效果一般。

第六，通常農藥殘留80%在表皮上，另外20%在果肉里，所以一些可以削皮吃的果蔬，比如蘋果、桃子以及黃瓜、茄子等最好削皮再吃。