自己做簡單放心又美味的超級小吃——鹵鳳爪

06-19

前段時間迷上吃泡椒鳳爪，不過我只吃「有友」的，因為只有這個牌子的鳳爪不那麼辣，其它品牌的都太辣，而且那鳳爪漂的太白了，看著就有點不正常，「有友」的看上去顏色還算正常些。不過前幾天在網上看到有內部質檢員報料，說做泡椒鳳爪用的雞爪都是死雞身上剁下來的，而且都不洗直接用對人身體有害的藥水洗白白了以後，再用泡椒泡，反正他說的那個過程很噁心，看了以後再也不敢買泡椒鳳爪吃了。可是還是喜歡吃鳳爪，那就買點生的雞腳回家自己做吧，其實做鳳爪一點也不費事，用的調料也都很家常，泡椒鳳爪和滷水鳳爪我都做過，以前做的滷水鳳爪是用李錦記的滷水汁做的，那就更簡單了，不過現在李錦記的滷水汁好象也漲價了，不如我們自己動手，如果我們自己用調料來做的話成本很低，但吃起來味道也不差。鹵了十個雞腳，兩天差不多就被我當做零食給吃光了，還剩下最後兩個的時候00跟她的朋友來家裡玩，就把最後的兩個給她倆吃了，00一邊說好吃一邊一個勁兒的問我為什麼不多做點兒，呵呵，要是她再晚來一會兒，那兩個雞爪也被我吃掉啦。

想吃健康的零食，自己動手吧。

材料：

雞腳十個，姜一塊，八角兩個，桂皮一小塊，指天椒四個，冰糖一塊，鹽適量，老抽一匙、料酒兩匙。

做法：

1.將雞爪洗凈切去雞爪尖，燒開水，倒入一匙料酒，下入雞爪氽燙2、3分鐘撈出過冷水；

2.鍋內重新加水，將焯燙過的雞爪放入，同時放入八角、桂皮、姜、一匙料酒、老抽、鹽，大火燒開，轉小火煮15-20分鐘，關火，燜至少兩小時即可入味食用。提示：1.雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮15-20分鐘關火後再經過餘溫燜制，雞腳就會熟而不爛，涼了吃上去才會有嚼頭；2.如果想要辣味大些可以把指天椒切成小段，辣味會釋放的更足；3.雞爪剛煮好時沒什麼味道，要經過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃；4.鹽可以多放些這樣比較容易入味；老抽是為了上顏色的，沒有老抽放生抽也可以；5.在雞掌處切一刀，可以將裡面的脂肪煮出來。