入門烘焙並不難，今天咱們說說做麵包的小技巧，包您一看就會

羅宋甜麵包\蜜豆小花包\椰子奶酥包\豆沙面...廣州娛樂圖書...羅宋甜麵包\蜜豆小花包\椰子奶酥包\豆沙麵包\牛奶排包純手工打造出酥軟濃香---羅宋甜麵包。羅宋甜麵包 (4個)麵包材料：高筋麵粉150克，酵母1小勺，白砂糖25克，鹽1.8克，雞蛋15克，奶粉5克，水75克，黃油12克表面裝飾：全蛋液適量，黃油16克，糖粉適量。2、揉至光滑的麵糰時加入黃油。豆沙麵包。把發酵好的中種麵糰撕成小塊和除黃油外的其餘材料用麵包機揉至麵糰光滑，加入切成小塊的黃油繼續攪拌直至麵糰能拉出大片薄薄的膜。10種超柔軟[麵包]的食譜和做法~ 你一定會愛上...廖愛麗將麵糰留在麵包桶內，關閉麵包機，放在溫暖處發酵至2-2.5倍大，用手沾麵粉在麵糰上戳一個洞，洞口不會回縮，就表明發酵完成。鬆弛後的麵糰擀成橢圓形，寬度比烤腸略寬，長度足夠包裹烤腸三層，將烤腸包入麵糰，由上而下卷至麵糰三分之一處，剩下的三分之二麵糰用刀豎向切成一條一條後再捲起。除黃油外所有材料放入麵包機，啟動發麵團程序揉20分鐘後停止加入切塊軟化黃油重新啟動發麵團程序揉20分鐘，室溫發酵至兩倍大。南瓜麵包。超柔軟——哈斯麵包野李子超柔軟——哈斯麵包。9、發酵25分鐘時（夏天發酵20分鐘時）後取出烤盤，用快刀順每個麵糰的長邊以30度角劃間距相當的5條口子（注意每次隔包時動作要一氣呵成，手不要停，否則割紋不流暢），繼續發酵20分鐘左右，至麵糰膨脹到原來的2倍大，取出，預熱烤箱，發好的麵糰表面刷一層牛奶（不刷也行，我這次就沒刷），送入預熱好的烤箱，中途上色後及時加蓋錫紙，時間到後不開蓋，燜3分鐘出爐，晾溫後密閉保存。繼續玩麵糰——乳酪寶島透明金星於是厚著臉皮溜到廚房，把冰箱從裡到外翻了一遍，終於看到角落裡剩下的一小塊奶油乳酪，趕緊掏出來拿到娘的跟前，一臉悲傷，"媽，你咋不提醒我冰箱里還有剩下的乳酪，都有點要發霉了，多可惜啊。。4.麵糰變成兩倍大時，食指沾少許高粉在麵糰中插一個小洞，小洞周圍既不塌陷也不回縮，基礎發酵完畢；9.大約50-60分鐘後，最後發酵完成，取出烤盤，預熱烤箱，將麵包表面刷全蛋液，並將麵包中間填入乳酪餡，大約9分滿；看秀！烘焙學員的Bread Show！zsok高粉(中種)180克、酵母(中種)4克、牛奶(中種)75克、蛋白(中種)35克、鹽(中種)2克、高粉(主麵糰)70克、細砂糖(主麵糰)45克、鹽(主麵糰)1克、淡奶油(主麵糰)55克、黃油(主麵糰)20克、杏仁(裝飾)適量、巧克力(裝飾)適量、豆沙(餡)適量。2、把所有材料倒入麵包機中,啟用和面功能15分鐘,揉成光滑的麵糰就可以了。5、除黃油和主麵糰的麵粉外,所有的材料倒入麵包機,並把發酵好的中種麵糰揪成小塊投入麵包機中。10、發酵到2倍大的麵糰。卷完蛋糕卷麵包---肉鬆麵包卷(附打蛋器揉面步...透明金星最近，網上關於用祈和帶桶打蛋器938S揉面的話題很是紅火，所以來詢問我這款打蛋器是不是真的可以揉面的同學也很多。4、把打蛋器的開關開到1檔(也就是速度最低檔)，打蛋器開始工作，配料在打蛋器的攪拌下開始拌勻。6、接下來的工作就交給打蛋器吧。2、麵糰攪拌的時間，根據麵糰的含水量、麵粉品種、打蛋器工作環境等的不同而會有差距，所以，在用打蛋器攪打麵糰的時候，最重要的是依據麵糰的狀態來判斷麵糰攪打的程度，而不是時間。八種最基本款麵包做法新鮮出爐真友書屋1、除黃油之外，所有麵包材料放麵包機混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發酵至2.5倍大。高筋麵粉320g、細砂糖40g、乾酵母1茶匙、溫水2/3cup、鹽10g、鮮奶油1/4cup、融化的無鹽黃油（揉面用）35g、冷的無鹽黃油（裹入用，最好別切開）125g、雞蛋（刷表面）2湯匙、牛奶（刷表面）2湯匙。1、把所有原料（除黃油外）揉成麵糰，我用的是麵包機和面程序，15分鐘後加入黃油，將麵糰揉到出筋膜後進行基礎發酵。令人著迷的美味一凡813令人著迷的美味令人著迷的美味——天然酵母爆漿培根玉米麵包(2015-03-13 06:49:11)天然酵母的心得：看到Yuka在日本上天然酵母課的心得分享，談到天。用天然酵母與一般的麵包酵母生產的麵包相比有以下特點：雖然天然酵母發酵速度比一般速發酵母慢，5.「和面/發酵」程序結束後，因為麵包機尚有餘溫，再過半小時才將麵糰從麵包機取出，放入盒子中發酵，在盒子上做記號。（天然酵母麵糰鬆弛時間略長，約需20~30分鐘，至麵糰用手按。簡單燕麥減肥麵包自製寒耕熱耘簡單燕麥減肥麵包自製簡單燕麥減肥麵包自製。其實製作麵包難在我們一般家庭沒有專業的器具，比如攪拌機，比如發酵箱，當然現在有速食麵包機方便了很多，但是對於沒有麵包機的家庭怎麼製作呢？麵包造型圖示參考一：圓形燕麥麵包。聽說國內有些餅屋店為降低成本，通常會製作假全麥麵包，一是「加色」，在白麵粉里加入焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的「炭化」現象，使出爐的麵包有著很自然的淺褐色，看上去很像「全麥麵包」。44幅小圖詳解超軟卡士達排包(宅與路上的博客...笨廚娘這是一款麵包新手不容錯過的好方子，因為它口感濕潤、柔軟、香味濃郁，受歡迎程度不比任何湯種麵包差，而且成功率很高，我一年多前開始做麵包時，做這款麵包就從未失手，家人喜歡，很容易給新手帶來成就感。好的甜麵包應該是柔軟、濕潤的，卡士達麵包在這點上表現特別優異。麵包製作：貼士：1、這款麵包配方含水量較大，麵糰剛開始會很濕軟，用麵包機揉面比較好操作，手工揉面也盡量不要添加麵粉，等麵糰有筋度的時候就不粘手了。令人著迷的美味——天然酵母爆漿培根玉米麵包...野李子令人著迷的美味——天然酵母爆漿培根玉米麵包。天然酵母的心得：看到Yuka在日本上天然酵母課的心得分享，談到天然酵母協會理事長的講習會授課內容：在天然酵母發酵的過程中，隨著不同食材發酵產生生的酵母形狀，有圓的、尖的、橢圓的，甚至還有香腸形狀，而且，更可貴的發現是，在各種不同的活性酵母旁邊，一定可以看到乳酸菌的存在。用天然酵母與一般的麵包酵母生產的麵包相比有以下特點：雖然天然酵母發酵速度比一般速發酵母慢，蛋糕、麵包 （轉載君之烘焙）小思鋆兒2、揉到抻開麵糰不容易破的時候，加入軟化的黃油，繼續用力的揉，一直揉到抻開麵糰後，麵糰能抻出薄膜（擴展階段）。3、根據麵包製作的基本流程，把所有材料混合揉成麵糰(胡蘿蔔汁代替一般麵糰里的水)，並揉至擴展階段(更詳細的說明請點擊手工揉面發酵步驟圖)，在28度左右的溫度下進行第一次發酵。3、用力揉成麵糰，並把麵糰放在案板上。4、如果麵糰粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎麵糰鏟起來，重新揉到大麵糰里去。老式麵包的做法wode360shug...啟動發麵團程序，我的麵包機發麵團程序共90分鐘，其中揉面20分鐘，發酵70分鐘。將主麵糰用的原料除了黃油外，直接放在麵包桶中的酵頭麵糰之上。一、方子和烤盤：1.酵頭：高筋麵粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖24克、酵母6克、水240克2.主麵糰：高筋麵粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖96克、鹽5克、奶粉24克、蛋90克、水54克、黃油72克3.表面裝飾：全蛋液10克，水10克 4.烤盤尺寸：底部21*25厘米，上口23*28厘米 高5厘米。集合各家高手的麵包機使用方法65250140集合各家高手的麵包機使用方法 我發現好多做麵包的高手都是用麵包機來揉面和發麵的。所以在用麵包機揉面時，先加方子里2/3的水量，等麵包機將原料揉成團了，如果麵包機的攪拌刀轉動顯得比較吃力，用手捏一下麵糰，如果麵糰比較硬，這就說明麵糰比較干，要加水，加的方法是將水加在麵糰上，而不是直接倒在麵包桶里，而且不要一次將剩下的1/3的水量全部加完，最好是加一半的量，若是又出現之前的那種情況，再加另一半水。健康蔬菜麵包【田園麵包】白雲館928健康蔬菜麵包【田園麵包】健康蔬菜麵包【田園麵包】 寒冷的冬天，熱衷做麵包的康妮在家裡擺著麵包機又放著廚師機，把手揉麵糰當成全身運動，20-30分鐘的揉麵糰既可以感受久違地和麵粉交流，又可以不用到外面吹著北風運動，揉麵糰是多麼好的冬天運動。【田園麵包】使用了新鮮的菠菜和紅色的甜椒製作的麵包，能吃出蔬菜的清脆和原味，能吃出蔬菜的健康和美味！【田園麵包】健康的麵包，散發著蔬菜清香的麵包！44幅小圖詳解超軟卡士達排包快樂明天619...這是一款麵包新手不容錯過的好方子，因為它口感濕潤、柔軟、香味濃郁，受歡迎程度不比任何湯種麵包差，而且成功率很高，我一年多前開始做麵包時，做這款麵包就從未失手，家人喜歡，很容易給新手帶來成就感。好的甜麵包應該是柔軟、濕潤的，卡士達麵包在這點上表現特別優異。貼士：1、這款麵包配方含水量較大，麵糰剛開始會很濕軟，用麵包機揉面比較好操作，手工揉面也盡量不要添加麵粉，等麵糰有筋度的時候就不粘手了。【海爾焙多芬】Duang！拒絕添加劑，小焙教您...荷葉的圖書收...黃油(25克)、清水(90克)、可可粉(25克)、細砂糖(80克)、香草精(數滴)、鹽(1茶匙)、雞蛋(2個)、糖粉(少許)2、準備巧克力棒材料，50核桃仁、50克細砂糖、100低筋麵粉、90黃油。5、黃油放室溫軟化，切成丁，放入低筋麵粉內。12、黃油和清水放小鍋內，上爐子小火加熱，黃油溶化後加入細砂糖，煮至細砂糖完全溶化。製作步驟：1、將除黃油外的所有麵糰材料攪拌至光滑，加入黃油攪拌至薄膜狀，將麵糰用保鮮膜覆蓋放在室溫下進行基礎發酵。蜂蜜小麵包DIY小麥胚芽餐包豆沙麵包圈豆渣...廣州娛樂圖書...自製健康的小餐包-蜂蜜小麵包DIY自製健康的小餐包-蜂蜜小麵包DIY 這個自製蜂蜜小餐包，組織細膩、蓬鬆柔軟，做法簡單，美味健康。蜂蜜中還含有的多種酶和礦物質，在食物中發生協同作用後，可以提高人體免疫力。所以腦力勞動者和熬夜的人，可常吃蜂蜜小餐包，既能改善肝功能、抗疲勞、提高免疫力，又能防治感冒，咽喉炎。麵粉、蜂蜜60克、牛奶170克、酵母5克、芝士粉30克、雞蛋1個、白糖40克、黃油40克。[不開火]海魂19502、接著把麵粉倒在檯面，中間挖個空間，把除了黃油外的所有食材都添加到麵粉中，和成光滑的麵糰。6、當麵糰發至原來麵糰的2倍大時，用手指沾麵粉，戳一下麵糰，不回彈，不下塌，就表示已經發酵成功了。7、接著把麵糰分成大小等分的小劑子，稍稍放置5分鐘，讓麵糰松馳一下。13、烤箱預熱180度，中層，上下火，15-20分鐘 ，把麵包放入烤箱內進行烤制。超柔軟的湯種香草玉米牛肉包一凡8132.麵糰材料：按以下順序把材料放入麵包桶： 液體（鮮奶、淡奶油、蛋液）→ 麵粉 → 糖、鹽 →黃油→湯種→酵母 即溶酵母不能和水直接接觸，若碰到水的話，酵母就會開始進行發酵了。(需要特別指出的是，麵包機揉面時間長，會生熱升高麵糰的溫度，如果蓋著蓋子會讓麵糰濕黏影響麵筋，所以，我是全程敞開蓋子的。3.將發好的麵糰揉勻至麵糰內無氣泡，可將麵糰橫切一刀，查看麵糰的截面有無明顯氣泡，如果沒有明顯氣泡說明面揉好了。中種吐司的做法軒轅顰菲艾草...主麵糰：高筋麵粉75克，細砂糖38克，鹽3克，蛋液20克，牛奶40克，黃油20克。中種麵糰至內部呈蜂窩狀，有酒味。將發好的中種麵糰與除黃油外的其它材料一起，投入柏翠PE8200UG麵包機的桶內。再開啟麵包機的揉面功能，揉面30分鐘，麵糰就達到完全階段了。輕拉麵團由上往下捲起起圓柱體，並輕壓收口。2、中種麵糰的發酵我是喜歡晚上睡覺前混合好放在室溫發酵，第二天再和麵糰一想操作，如果是放烤箱內發酵，38度，需2個小時。(4)解放雙手，麵包機活面，打造柔軟蔓越莓小...文竹57說這個麵包是我家最受歡迎的麵包，一點都不遷強，麵包里有蔓越莓，就這一點，那就是絕對好評。其實這個季節是最適合做麵包的，麵包最重要的是揉面和發酵。揉面，現在流行麵包機了，這活兒交給麵包機最好，省勁兒，揉面的功夫自己還能幹點別的。我家的還是老式麵包機，揉面來講已經夠用，但絕對烤不出自己想要的麵包，那個麵包機烤出來的麵包皮硬、厚，上色不太均勻，麵包氣孔也不完美。高筋麵粉265克，低筋麵粉115克，吃了倍感幸福的甜品，一輩子也忘不了！悟禪書桌④ 製作巧克力甘那許：將淡奶油1倒入鍋中 煮沸後 放入巧克力（我用的是44%的DGF巧克力），靜置兩分鐘。④ 篩入低筋麵粉，倒入麥片，拌合成麵糰；烤箱預熱後，烤箱溫度180度，時間20分鐘，放入烤盤即可。④ 加入椰蓉主要有兩個目的，一是搓好的麵糰，表面略粘，裹了椰蓉後就不會粘了，二是椰蓉也能豐富口感；⑦ 烤箱提前預熱160℃，上下火，中層，將烤盤放進烤箱，烘烤15-20分鐘（視自家烤箱的具體情況而定）。煉乳醬材料：秒殺某當勞叔叔的漢堡包，做法其實很簡單！悟禪書桌⑤ 揉好的麵糰分割成六等份，滾圓放烤盤，用手掌壓一壓麵糰，使麵糰稍扁一些，進行最後發酵至兩倍大。有了東菱魔法雲智能麵包機，早餐餐桌可就豐富了，再也不怕和面做麵包，超長的攪拌棒有力地揉捻麵糰，一會兒就把麵糰揉出手套膜，各色花式麵包都能華麗麗地出場，今天先來做漢堡胚子，加上高大上的三文魚片，一份營養豐富的早餐就完成了。④ 和面結束後，檢查麵糰和出手套膜，讓麵糰在麵包機內發酵2個小時。漢堡胚（主麵糰）：【烘焙】蜂蜜小麵包翱翔藍天，【烘焙】蜂蜜小麵包。2. 除黃油外將麵包主料放入麵包機混合，依次放入液體料、雞蛋、糖、鹽、麵粉、酵母、泡打粉，啟動甜麵包程序揉面，第一次揉面結束，聽到提示音後，放入25克黃油塊，繼續揉到揉面程序完成。3. 將麵糰取出，把剩餘的黃油揉到麵糰里，使用摺疊摔打法，使麵糰更好地起筋。4. 將麵糰放回麵包機，啟動發麵團程序。15. 放入鋪好錫紙的烤盤。4.麵包刷的蜂蜜，可以換成雞蛋、玉米油，當然麵包就不能叫蜂蜜小麵包了。麵包做法詳解漁翁很快樂麵包做法詳解。高筋麵粉 400g牛奶 200ml植物黃油 50g砂糖 80g鹽 2g乾酵母 5g雞蛋 一隻（盡量小一點的）（千萬不能超過40度，乾酵母會死掉。）2，植物黃油捏碎，加入砂糖，雞蛋，和牛奶與乾酵母的混合物，攪拌均勻。（這一步也很關鍵，可以基礎麵糰里的氣泡，是麵包組織細膩）8，揉好所有的麵糰，開始第二次發酵，次過程大約20－30分鐘。10，烤盤抹油，將正好形的麵糰放到烤盤上，刷上牛奶。黃油小餐包：全手工打造西餐廳人氣麵包隱士的書屋黃油小餐包：全手工打造西餐廳人氣麵包。黃油餐包是西餐廳里非常常見的一款餐前麵包，食客們點餐後，侍者往往會迅速送上，加熱過的熱乎乎的，搭配黃油或果醬，美其名曰「贈送」，其實都在您的餐費里呢！6、在盆中將麵糰略攤平，放入軟化的黃油；15、發酵到2倍到2.5倍，用沾了麵粉的手指測試：在麵糰頂部戳一個小洞，小洞不會縮、麵糰不塌陷，發酵為剛好；18、再次將小麵糰滾圓；21、麵糰膨脹成原麵糰的2倍大時，發酵完成；自製漢堡胚子白雲館928自製漢堡胚子自製漢堡胚子。主麵糰：金像高筋麵粉120克，燕子酵母1/2小勺，太古細砂糖50g，鹽1+1/4小勺，全蛋液54g（約一個），水40g（根據麵糰情況酌情添加），總統無鹽黃油28克。自製漢堡胚子的做法。2、將裝天然酵頭的麵包桶中，加入蛋液，水，糖，鹽，麵粉，酵母，啟動揉麵糰功能，揉面15分鐘，加入軟化的黃油，繼續揉15分鐘至擴展階段（大片膜，破洞邊緣有齒）.（利用麵包桶揉面的餘溫發酵，室溫約24℃，發酵約60-90分鐘）。麵包處女秀【奶香小餐包】大娘麵包處女秀【奶香小餐包】麵包處女秀【奶香小餐包】對於蛋糕和麵包來說，其實我更愛麵包！最先讓我糾結的是揉面，我一直是手工揉的，也想過敗麵包機，但聽來的評價並不是太好。每到這個時候我就會恨恨的想，再也不做麵包了！麵包的麵糰是比較濕的，尤其是是剛開始揉成團的時候，會很粘手，但不要輕易加麵粉，揉一會麵糰就會慢慢變的光滑了。3.發酵好的麵糰分割成等量的麵糰（我的45G一個），稍按扁排氣，再慢慢。
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