寶寶輔食食物的相生相剋??輔食該如何搭配，麻麻們一定要知道！

????寶寶在6個月左右的時候，媽媽們便開始添加輔食，那麼哪些食物搭配起來營養更大？哪些食物配合極其危險呢？下面我 們來看看食物中的相生相剋。

????????????????????????????????????

????白菜篇

??相生：

白菜+牛肚：增強體質

白菜+海帶：防治碘不足

白菜+豬肝：滋補

白菜+蠶豆：增加抵抗力

白菜+豬肉：補充營養，通便

～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～

??相剋：

白菜+兔肉：腹瀉嘔吐

白菜+山竹：身體不適

????????????????

????雞蛋篇

??相生：

雞蛋+紫菜：有利於營養素的吸收

雞蛋+小米：提高蛋白質的吸收

雞蛋+乾貝：營養全面

雞蛋+青椒：有利於維生素的吸收

雞蛋+生菜：滋陰潤燥、清熱解毒

雞蛋+洋蔥：提高人體對維生素c和維生素E的吸收率雞蛋+莧菜：增強人體免疫力

雞蛋+薺菜：緩解眩暈頭痛

雞蛋+茼蒿：幫助充分吸收維生素A

雞蛋+銀魚：增加蛋白質的吸收

雞蛋+菠菜：提高維生素B12的吸收

雞蛋+桂圓：補氣養血

＆ ＆ ＆ ＆ ＆ ＆

??相剋：

雞蛋+雪蓮果：不利於蛋白質的吸收

雞蛋+紅薯：一起吃會腹痛

雞蛋+味精：破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味

雞蛋+豆奶：會影響營養素的吸收

雞蛋+柿子：腹瀉、結石

雞蛋+茶葉：對胃有刺激作用，且不利於消化吸收

雞蛋+豆漿：影響對營養的吸收

雞蛋+菠蘿：影響消化

????????????????????????????????????

????菠菜篇

??相生：

菠菜+粉絲：促進營養素的吸收

菠菜+雞蛋：提高維生素B12的吸收

菠菜+豬肝：防治貧血

菠菜+海帶：防止結石

菠菜+茄子：加快血液循環預防癌症

? ? ?

??相剋：

菠菜+蜂蜜：引起心痛

菠菜+黃瓜：菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞

菠菜+豆腐：使人體的鈣無法吸收

菠菜+黃豆：食物中的維生素C會對銅的釋放量產生抑制作用

菠菜+豬肉：減少銅的吸收

菠菜+牛奶：引起痢疾

菠菜+乳酪：影響鈣的消化吸收

菠菜+韭菜：腹瀉

菠菜+鱔魚：一起吃易導致腹瀉

菠菜+黃鱔：腹瀉

菠菜+豬裡脊肉：減少銅的吸收

??????????????????????????????

????芹菜篇

??相生：

芹菜+櫻桃番茄：健胃消食

芹菜+豆腐：清腸排毒

芹菜+西紅柿：健胃消食

芹菜+核桃：潤發、明目、養血

～ ～ ～ ～ ～ ～

??相剋：

芹菜+牡蠣：降低鋅的吸收

芹菜+蛤：一起吃會引起腹瀉

芹菜+螃蟹：一起吃會影響蛋白質的吸收

芹菜+毛蛤蜊：將所含的維生素B1全部破壞

芹菜+蝦：傷元氣

芹菜+黃豆：降低鐵的吸收

芹菜+黃瓜：芹菜中的維生素C將被分解破壞，降低營養價值

芹菜+醋：損傷牙齒

芹菜+雞肉：會傷元氣

芹菜+甲魚：會中毒，可以用橄欖汁解毒

芹菜+蝦米：將所含的維生素B1全部破壞

????????????????????????????

????胡蘿蔔篇

??相生：

胡蘿蔔+蜂蜜：排毒

胡蘿蔔+比目魚：防癌、抗癌

胡蘿蔔+大米：改善胃腸功能

胡蘿蔔+捲心菜：減少癌細胞的產生

＆ ＆ ＆ ＆ ＆

??相剋：

胡蘿蔔+山藥：影響維生素C的吸收

胡蘿蔔+西紅柿：維生素C豐富的食品搭配吃，就會把維生素C破壞

胡蘿蔔+杏：身體不適

胡蘿蔔+醋：胡蘿蔔素就會完全被破壞了

胡蘿蔔+山楂：維生素C易被分解破壞

胡蘿蔔+水蘿蔔：蘿蔔主瀉，胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食

胡蘿蔔+白蘿蔔：兩種蘿蔔的營養價值都大為降低

????????????????????????

????南瓜篇

??相生：

南瓜+棗：補脾益氣解毒止痛

南瓜+蓮子：通便排毒

～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～

??相剋：

南瓜+螃蟹：一起吃會引起中毒

南瓜+皮皮蝦：痢疾

南瓜+黃鱔：身體不適

南瓜+油菜：降低維生素C的吸收

南瓜+鯉魚：一起吃會中毒

南瓜+黃鱔：身體不適

南瓜+羊肉：兩補同時，令人腸胃不適

南瓜+蝦：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

南瓜+山藥：維生素C會被分解破壞

??????????????????????????????

????土豆篇

??相生：

土豆+牛腩：保護胃黏膜

土豆+豆角：防止急性腸胃炎嘔吐腹瀉

土豆+豇豆：不但可以防治急性腸胃炎還可以防治嘔吐、腹瀉等病症

＆ ＆ ＆ ＆ ＆ ＆ ＆

??相剋：

土豆+西紅柿：導致食慾不佳，消化不良

土豆+柿子：難消化，不易排出

土豆+櫻桃番茄：導致食慾不佳，消化不良

土豆+石榴：一起吃會中毒，可以用韭菜水解毒

??????????????????????????????

????紅薯篇

??相生：

紅薯+豬小排：增加營養素的吸收

紅薯+蓮子：適合習慣性便秘

＆ ＆ ＆ ＆ ＆

??相剋：

紅薯+雞肉：同食會腹痛

紅薯+柿子：腹脹

紅薯+西紅柿：一起吃會得結石病，嘔吐、腹痛、腹瀉

紅薯+香蕉：一起吃會引起身體不適

紅薯+雞翅：一起吃會腹痛

紅薯+柴雞：同食會腹痛

紅薯+雞胸脯肉：同食會腹痛

紅薯+雞蛋：同食會腹痛

紅薯+螃蟹：易在體內形成結石

??????????????????????????

????菜花篇

??相生：

菜花+豬肉：提高蛋白質的吸收率

菜花+牛腩：幫助吸收維生素B12

菜花+豬裡脊肉：提高蛋白質的吸收率

～ ～ ～ ～ ～ ～ ～

??相剋：

菜花+豬肝：降低人體對鐵、銅、鋅等微量元素的吸收

菜花+黃瓜：菜花中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞

菜花+筍瓜：破壞維生素C的吸收

菜花+牛奶：牛奶含豐富的鈣質，菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收

菜花+香椿：影響到鈣質的消化和吸收

????????????????????????????????

一、如何搭配食物

二、不適合一起吃的食物

????從營養學的角度來說，膳食品種應該多樣化，才能保證各種營養都能攝取全面。但是，寶寶在開始添加輔食時，一般建議先從單一食物品種開始，不要把多種食物混在一起。這是因為，寶寶的消化系 統從原來的純母乳或配方奶過渡到日常食物時，需要一個適應的過程，而在這個適應的過程中，單一食物更容易接受， 食物品種多了，寶寶的腸胃就難以適應。

隨著寶寶一天天地長大，添加的輔食品種也越來越多了，可以考慮兩種輔食一起烹調食用，這個時候就會遇到食物的搭 配問題了。一開始的時候，可以選擇一種蔬菜或肉類、蛋類、豆製品等分別跟主食搭配，比如用菠菜汁做的麵條、肉糜 粥、雞蛋粥等。等寶寶適應了這鐘簡單的食物搭配之後，就可以逐漸增加食物的品種了，可以增加到三種食物搭配食用 ，比如青菜瘦肉粥、白菜肉餃、西紅柿雞蛋面、蝦茸豆腐羹等，葷素主食搭配在一起，營養更加全面。

????????????????

???? 一、如何搭配食物

?? 配餐原則為了更好地發揮食物搭配的營養效用，在配餐時應掌握幾個原則：

1. 遵循平衡營養、合理膳食結構的原則，達到總熱量和各種營養素的平衡。這就要求我們在給寶寶準備輔食時，肉類、 魚蝦、蛋奶、豆製品、蔬菜、水果等面面俱到，量不在多，但品種要豐富。如果寶寶的月齡還小，一天裡面不可能吃那 么多的品種，那麼盡量在寶寶適應各種輔食後，做到經常變換花樣，豐富品種，才能保證各種營養素的全面攝取。

2. 在寶寶身體情況允許的前提下，搭配的食物品種愈多愈好，葷素搭配，最好每天有3～5種食物，達到食物品種多樣化 、合理化。很多經典的寶寶輔食菜式，都是經過合理搭配、營養豐富的範例，如豌豆雞湯、白菜牛肉粥、蘑菇雞茸粥、 豆腐肉末粥、青菜魚肉粥、瘦肉蘿蔔粥、番茄雞蛋粥等，爸爸媽媽們可以參考這方面的菜譜來安排寶寶的輔食。

3. 搭配的食物種屬愈遠愈好。比如動物性食物和植物性食物搭配；如果植物性食物之間搭配的話，可以選擇菜葉類與根 莖、果實類與根莖類、果實類與菜葉類等；如果動物性食物搭配的話，可以選擇禽類和水產類、畜類和水產類、蛋類和 水產類等。食物種屬越遠，所含的營養成分差異就越大，搭配食用營養互補，更加全面。

4. 配餐時應以每餐為單位，食物同時吃，才能收到搭配的效果。如各種氨基酸只有在同時消化時，才能構成蛋白質。一 餐的品種有限，那麼不同的餐次就要變換不同的花樣，這樣一天裡面的品種就多了，吸收的各種營養素也更加豐富，可 以提供寶寶生長發育所需的各種營養物質。由於寶寶的食量較小，一次烹飪的食物往往有多餘，有些媽媽就會讓寶寶一 天兩頓吃一樣的食物，這樣就會造成品種單一，營養不全面。一定要做到做一頓吃一頓，保證食物新鮮和營養全面。

5. 配餐品種的選擇，要依據食物的營養成分、食物的性味、適合寶寶的飲食習慣和身體條件的原則，合理搭配。比如苦 瓜、辣椒等食物就不適合年幼的寶寶食用。

6. 食物搭配要注意主副食的質量，提高食用價值。現在食品安全問題經常出現，爸爸媽媽在給寶寶準備食物時，選購的 食品一定要安全衛生，保證食品質量才能保證寶寶的健康和生長發育所需。

7. 在選擇搭配的食物時，要重視維生素和微量元素的補充，尤其要重視寶寶容易缺乏和損失的營養素，比如鈣、鐵、鋅 、維生素A等。這是生長期的寶寶有別於成人的對食物營養素的特殊需求。

??????????????????????????????????

???? 4個配餐小妙招

1. 數量搭配。在配餐時，要突出主要食物，量相對多一些，搭配的食物為次要食物，量相對少些，使搭配的食物起到補 充、烘托、陪襯、協調的作用，而且主要食物與輔助食物的比例要恰當，一般為2：1或4：3、3：2等。比如豆腐肉末， 以豆腐為主，肉末為輔，可以4：1的比例搭配。

2. 質地搭配。要根據食物的性味、質地做到軟配軟、脆配脆、韌配韌、嫩配嫩，這樣烹飪起來就不會顧此失彼，食物營 養之間也比較容易融合、協調。比如番茄雞蛋粥，雖然分屬於蔬菜、蛋類、糧食三個品種，但都容易熟爛，煮熟之後都 是軟食，而營養方面又可以相互補充。

3. 色澤搭配。不論同色或異色搭配，都要使食物色澤協調，寶寶喜愛，才能增進寶寶的食慾，比如豌豆雞茸粥、青菜魚 肉粥、南瓜粥等，做出來的菜就是寶寶喜歡的鮮亮色彩。

4. 口味搭配。成人食物的口味搭配一般分濃淡相配、淡淡相配和異香相配。寶寶比較適合的還是淡淡相配和濃淡相配， 但烹調時不宜用濃烈的調料，以清淡易消化為主，如淡淡相配的蘑菇豆腐、濃淡相配的肉末茄泥等。 配餐合理，提高食物的營養價值

????食物的搭配方面，最普遍的就是葷素搭配食用，能起到營養互補的作用。

1. 營養素起到互補作用。肉類中含有優質蛋白質、脂肪和脂溶性維生素；而蔬菜則富含水溶性維生素和無機鹽等。兩者 搭配食用，肉類中的蛋白質有助於蔬菜中無機鹽的吸收利用，從營養上可以取長補短，相互補充；在口味上，肉類相對 油膩，蔬菜又相對清淡，這樣搭配濃淡適中，色澤協調，既能引起寶寶的食慾，又能提供寶寶豐富的營養物質。

2. 提高鐵的吸收利用率。鐵攝入不夠會引起缺鐵性貧血，對寶寶的生長發育和智力發展都會產生不利影響。嬰幼兒由於 食物品種不夠豐富，容易出現鐵缺乏，而葷素搭配正好彌補了這一不足，因為肉類食品可以提高蔬菜中鐵的吸收利用率 。植物性食物如蔬菜中所含的鐵，是以鹼性三價鐵形式存在，而人體只能吸收可溶性的二價鐵，但是動物性食品如肉類 中組成蛋白質的半眺氨酸具有還原性，能把蔬菜中三價鐵還原成可溶性的二價鐵，便於機體吸收利用。

3. 蛋白質互補，提高利用率。有研究顯示，牛肉單獨食用時，蛋白質生物價為69；大豆單獨食用時，蛋白質生物價為64 ；而牛肉與大豆按26：22的比例一起食用，其生物價可提高到89。

可見，葷素搭配可以起到蛋白質互補作用。動物性食 品中的蛋白質屬於優質蛋白質，必需氨基酸品種、含量、比例都比較接近人體需要；而植物性蛋白質，必需氨基酸與人 體需要相差較大，但所含的某些氨基酸品種是動物性食物中所沒有的，恰好起到了補充作用，更大程度地滿足機體對不 同氨基酸的需求。由此可見，配菜是否科學，直接影響到寶寶對營養物質的吸收和利用，對寶寶的健康有著舉足輕重的作用。對不科學不 合理的飲食習慣，如偏食、挑食、單食、異食，可以通過食物搭配來改變和糾正。

??????????????

????二、不適合一起吃的食物

日常生活中，我們經常會聽到「什麼食物和什麼食物不能一起吃」、「什麼食物和什麼食物是相剋的」之類的說法。其 實，這些食物相剋的說法，並不是五行中的相生相剋，而是指兩種食物一起吃不利營養吸收或者產生有毒物質。

?? 影響鈣質吸收的食物搭配

當然，現實生活中也確實存在某些食物一起食用影響營養吸收的現象。比如豆腐和菠菜一起煮食，就有可能影響鈣的吸 收。

??補鈣是寶寶飲食營養中非常重要的一條，但是有些食物中含草酸或植酸過多時，不僅食物本身所含的鈣不易被吸收，而 且還會影響其他食物中鈣的吸收。比如，豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含草酸，兩種食物遇到一 起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不能被人體吸收，會影響人體吸收鈣質，還容易患結石症。

??不僅是豆腐，菠菜以及其他富含草酸的食物如果跟富含鈣、鎂等礦物質的食物一起煮食，也可能影響鈣的吸收。但是， 如果我們在烹調菠菜前，先用沸水焯一下，去除其中的草酸成分後，再跟其他食物一起煮食，就不會影響鈣的吸收。所 以，在給寶寶準備食物時，如果是帶有澀味（往往富含草酸）的蔬菜，最好能預先用開水焯一下，去除澀味後再煮食。

????????????????

????「相剋」的食物——注意食物的寒熱屬性

??飲食禁忌是中醫里一個重要的概念，因為中醫認為任何食物都有寒熱溫涼的屬性，它們之間相互搭配會發生抵消和助長 的作用，也可以說成是「相生相剋」。寒、涼搭配或溫、熱搭配可以功效倍增，但也可能寒過頭或熱過頭；寒、熱搭配 或溫、涼搭配，則會降低食物的功效，但也可能抵消過寒、過熱帶給寶寶的不利刺激。食物寒熱溫涼的選擇要根據寶寶 的體質來決定，如果家長們沒有這方面的專業知識，建議選擇性味比較平和的食物給寶寶吃，不宜選擇大寒、大熱的食 物。如苦瓜、甲魚、柿子等寒性較重，食用後容易腹瀉，尤其是跟西瓜、柚子、黃瓜等涼性的食物一起食用，更會「雪 上加霜」，引起腹痛、腹瀉等，從營養學的角度來說就是不利消化吸收，易引起消化不良。而羊肉、狗肉等熱性較重的 食物，則容易上火，如果跟石榴、橘子等溫性的食物一起食用，就會「火上澆油」，可引起便秘、口舌生瘡等。除非寶 寶是熱性體質或寒性體質，一般都不宜食用這些大寒、大熱的食物，更不宜寒上加寒或熱上加熱。寶寶輔食食譜 寶寶輔食日記 料理棒也能做輔食 製作輔食必備工具 寶寶吃輔食必備款餐具 寶寶輔食添加全攻略