鮮奶煲雞湯

鮮奶煲雞湯

水：5碗 姜：3片 牛奶：750毫升 章魚乾：2隻 光雞：1隻

長假期間，不免熬夜玩樂、吃喝過度，要消除疲勞、精神不振等影響，不妨喝上一碗鮮奶煲雞湯。牛奶營養豐富不在話下，而且具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾等功效；雞肉則可補虛填精，益五臟、健脾胃、活血脈及強筋骨，雞湯更是我們平素滋補常用品。牛奶和雞同煲，不燥不熱，收養心安神、滋陰補血、潤肺養顏之效。　3~4人份做法：

1. 洗凈宰好的光雞，斬大件，汆水撈起；2. 章魚乾用清水泡軟，洗凈，切段；3. 將5碗水倒入瓦煲燒開，放入雞塊、章魚和薑片煮沸，轉文火煲一個半小時；4. 倒入牛奶再煮15分鐘，下鹽調味即可飲用。功效：不燥不熱、養心安神、滋陰補血、潤肺養顏。　美食科學堂　　牛奶配雞 香濃幼滑牛奶燉雞是順德有名的秋冬養生湯品，特別的是牛奶是選用大良所產的水牛奶。說起這個水牛奶，雖然都是牛奶，但若是要做姜撞奶，就非得水牛奶不可，不然就凝固得不好，不知其中有什麼奧妙？！不過要是煲湯，沒買到水牛奶，用普通牛奶也是一樣。牛奶中各種營養齊全，比例合理，具「液體白金」之譽，而且中醫認為其性微寒，具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾等功效，搭配溫中益氣，補虛填精，益五臟、健脾胃、活血脈及強筋骨的雞肉一起，不燥不熱，正是秋冬的清補營養佳品。除了煲湯，牛奶和雞還可以做出其他美味佳肴：　泰式牛奶雞材料：雞半隻、牛奶500毫升、泰式辣椒醬3湯匙、小紅辣椒3隻、蒜頭3瓣、糖1/4湯匙、少許酒、雞粉。做法：小辣椒去籽後切小片，蒜頭剝皮切小片，雞肉洗凈切塊備用；將雞肉放鍋中，加入切片的小辣椒和蒜頭、糖、泰式辣椒醬、少許酒和雞粉，用湯匙攪拌混合均勻，放置一段時間讓其腌入味；大火煮滾後換中火，倒入少許水，待雞肉半熟，加入牛奶並攪拌，煮熟即可上桌。黑胡椒牛奶雞塊材料：鮮牛奶200毫升、雞胸肉250克、沙律醬2湯匙、姜3片，鹽少許、現磨黑胡椒粉少許。做法：先把雞肉切塊，然後撒入適量黑胡椒粉、鹽、料酒撈勻，腌大約一個小時；將牛奶倒入碗里，拌入沙律醬，撈勻備用；熱鍋滾油，爆香薑片，倒進腌好的雞塊，爆炒一分鐘，然後把牛奶倒入煮沸，開蓋煮至半干，再隨口味加適量鹽，再煮一兩分鐘即可上碟，灑入少許黑胡椒粉食用。　●靚湯心水若喜食甜的，最後也可加糖調味，一樣好味
推薦閱讀：