自製電飯煲蛋糕簡單省力又健康（少油少糖）

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本帖最後由安靜777 於 2012-9-8 16:27:56 編輯自製電飯煲蛋糕簡單省力又健康（少油少糖）配料：雞蛋5個，低筋麵粉85克，色拉油20克，鮮牛奶40克，細砂糖20克（加入蛋白中容易打發）。製作步驟：1、準備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。2、把5個蛋黃用打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發。依次加入20克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。3、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入細砂糖，繼續攪打到當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以了。4、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。5、將混合好的蛋糕糊倒入電飯煲，用手端住鍋在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。開煮飯檔大約2—3次即可。冷卻後倒扣在案板上，切小塊，又軟又松，不甜但很香，非常好吃。