茶藝師模擬考試題及參考答案h

　　茶藝師模擬考試題及參考答案　　一、填空　　1：我國茶區目前大致分為；(江北茶區；、(江南茶區；、(華南茶區；、(西南茶區；。　　2：「茶」字的( 音 ；、( 形 ；、( 義 ；是中國最早創立的。 3：我國綠茶由於加工方式不同可分為( 炒青綠茶；、( 烘青綠茶 ；、( 蒸青綠茶 ；、( 曬　　青綠茶；。　　4：適宜茶樹生長的土壤PH 值為( 4：5?6：5 ；。 5：唐代是茶文化( 形成 ；時期。　　6：茶樹上的芽分為( 花芽 ；和( 營養芽 ；兩種。 7：中國茶類中，屬於不發酵茶類的是( 綠茶 ；，屬於半發酵茶類的是( 烏龍茶 ；、( 黃　　茶 ；、( 白茶 ；，屬於全發酵茶類的是( 紅茶 ；，屬於後發酵茶類的是( 黑茶 ；。　　8：茶道以( 和 ；為最高境界。　　二、判斷(T對~F錯；　　1：茶館是以娛樂為目的，供客人飲茶的場所。(錯 ； 2：鐵觀音是世界三大高香茶之一。(錯 ；　　3：龔春是紫砂壺的鼻祖。(對 ；　　4：中國的茶道源自遠古的茶圖騰信仰。(對 ；　　5：我國是世界上最早利用茶樹的國家。(對；　　6：「三飲便得道，何須苦心破煩惱」出自盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》。(錯；　　7：茶樹是單性花，所以茶樹是異化授粉的植物。(錯； 8：日本茶道的組織形式是「家元制度」。( 對 ；　　9：世界三大無酒精飲料為茶、咖啡、可可。(對； 10：白茶屬於再加工茶類。(錯 ；　　三、選擇　　1：沖泡綠茶最好選用( C ；進行沖泡。　　A：紫砂壺 B：蓋碗 C：玻璃杯 D：瓷壺　　2：世界三大高香茶是( B ；、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐季節茶。 A：西湖龍井 B：祁門紅茶 C：安溪鐵觀音 D：台灣凍頂烏龍 3：最早在詩中寫「茶道」一詞的是( C ；。　　A：東晉杜育 B：唐代盧仝 C：唐代皎然 D：宋代蘇東坡 4：茶葉外形「白毫顯露」是( C ；的品質特點之一。 A：黃山毛峰 B：西湖龍井 C：碧螺春 D：鐵觀音 5：( D ；是茶葉的一種獨特功能。　　A：生津止渴 B：健胃消食 C：振奮精神 D：消除電離抗輻射 6：茶葉的揉捻過程中加壓的規律為( B ；。　　A：重——輕——重 B：輕——重——輕　　C：輕——輕——重 D：重——重——輕　　7：具有「色綠、湯綠、葉綠」三綠特點的是( C ；。 A：烘青綠茶 B：炒青綠茶 C：蒸青綠茶 D：曬青綠茶 8：( A ；的透氣性、吸水性、保溫性比較好。　　A：紫砂壺 B：蓋碗 C：玻璃杯 D：白瓷壺　　四、問答　　1/2頁　　1：試述安溪鐵觀音的品質特徵。　　答；色澤烏潤，富有光澤。外形條索肥壯，捲曲緊結，呈蜻蜓頭，蝌蚪尾狀，沉重似鐵，顏色砂綠起霜~香氣獨特，清高悠長，勝似幽蘭花香，滋味濃郁甘鮮，飲後齒頰留香，喉底回甘。　　2：分列基本茶類並各自舉出兩個茶品。　　答；綠茶；龍井，碧螺春。紅茶；祁紅，閩紅。青茶；水仙，大紅袍。黃茶；君山銀針，蒙頂黃芽。白茶；白毫銀針，白牡丹。黑茶；湖南黑茶，安化黑茶。
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