腐竹的8種做法，好吃易做，比肉還好吃，總有一款你愛吃！

06-19

腐竹是選用黃豆製作而成，所以腐竹的營養就如同黃豆的營養，現在的人都知道養生，也都知道多吃豆製品對人體非常有益，能夠起到保健的功能，而且腐竹適合任何的人群，腐竹還有豐富的蛋白質，還含有多種礦物質，對一般小孩兒老人補鈣有很好的功效，說著還含有豐富的鐵，對於缺鐵性貧血有一定的療效，腐竹的做法也非常的多，可以涼拌、可以炒、可以燉，下面就給大家推薦8款腐竹的做法。

1、涼拌腐竹

1．準備好主要食材；將干腐竹、木耳放入水中泡發；待完全泡發好後取出瀝干

2．將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘後過冷開水、瀝干；芹菜心斜切成段，枸杞泡軟;香菜少許切段，大蒜1瓣拍成末；將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油；全部拌勻後裝盤即可

2、酸辣腐竹菌菇煲

材料：菌菇、金針菇、腐竹

輔料：酸辣椒、生抽、豆瓣醬

做法：

1、把腐竹放入清水中浸泡至軟，瀝干，切段；

2、菌菇洗乾淨切成片，金針菇去根，撕成小朵；

3、腐竹下熱油鍋稍炸，撈起

4、調製料汁：適量生抽、一勺豆瓣醬，加少許溫開水調勻；

5、酸辣椒切圈，下油鍋煸炒，然後加入菌菇翻炒1-2分鐘，繼續加入金針菇、適量鹽翻炒；

6、準備砂鍋，將炸好的腐竹打底，加入翻炒好的菇，倒入料汁，小火燜5-8分鐘即可。

3、腐竹燜魚

材料：腐竹、魚

輔料：蒜苗、香菇、青紅辣椒、蚝油、白糖、鹽

做法：

1、蒜苗取白色部分，洗乾淨切段，1-2個青紅辣椒切小塊；

2、2-3朵香菇泡發，切小塊，魚洗乾淨，切小塊；

3、腐竹放入清水中浸泡至軟，瀝干，切段；

4、熱油鍋，撒適量鹽，放入魚塊，煎至兩面金黃；

5、腐竹下油鍋炸約1分鐘，撈出瀝干油；

6、熱油鍋，下香菇、青紅辣椒、蒜苗爆香，然後加入腐竹、適量水燜煮8分鐘左右；

7、加入煎好的魚塊，下適量蚝油、白糖、鹽燜煮1分鐘即可。

4、家常腐竹

材料：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖

做法

1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末；

2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。熗鍋腐竹

5、熗鍋腐竹

材料：腐竹，麵粉，火鍋底料，生菜，香菜，豆腐

做法

1、將泡好的腐竹切寸斷，並加入少許麵粉，掛糊。準備好一包火鍋底料。

2、炒鍋放油，用不著太多，將掛糊的腐竹炸一下，至金黃色，撈出。

3、放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最後將炸好的腐竹放入鍋內，燉三分鐘左右，入味後出鍋。

6、涼拌芹菜腐竹

材料：芹菜、腐竹、胡蘿蔔、蒜、鹽、雞精、白醋、香油

做法：

1、芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿蔔適量、蒜適量。

2、泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。

3、用一個大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發。

4、將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。

5、鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。

6、將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出

7、將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。

8、盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。

9、鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。

10、滴少許香油拌均即可。

7、木耳腐竹拌黃瓜

材料：木耳、腐竹、黃瓜、蔥絲、蒜末、白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油、少許醬油

做法

1、腐竹用涼水泡發。黑木耳用溫水泡發。

2、黃瓜洗乾淨備用，也可以用芹菜代替。

3、將泡發後的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下。撈出來浸入冷水中。

4、將黃瓜拍成塊放進料盆，腐竹擠干水分後切成小段、木耳撕成小片也放進料盆。放入蔥絲和蒜末。

5、放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大，可適量酌減辣椒油的用量，少許調味即可。

6、再倒入少許醬油，這個不妨也可以，可根據自己口味調節。用筷子攪拌均勻即可食用。

8、西蘭花豆腐燒腐竹

材料：西蘭花，豆腐，腐竹，鵪鶉蛋，花生，香菇，辣椒醬，豆豉醬

做法

1、西蘭花焯半分鐘，備用，豆腐焯一會，加鹽滷一下。

2、蔥姜蒜爆鍋，加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會。

3、加水、鵪鶉蛋，燒開。

4、加豆腐、腐竹，燒開。

5、最後加花生、鹽、糖、澱粉勾芡，出鍋。

6、西蘭花隨意擺在盤子里。好吃看得見。

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