矮腳雞：屬蛋肉兼用型雞種。體軀勻稱，羽毛鬆軟緊貼矮。公雞為紅黃色羽毛，主副翼羽和腹、尾羽為黑翠綠色。單冠，虹彩橘黃色，喙短，背寬平，尾翹。母雞以黃麻色為主，白色、黑麻色次之。喙、脛、爪為黑色，少數雜有黃色。脛短，整個體軀似匍匐地面。公雞脛長6.5cm，母雞5.9cm。成年雞體重：公2300克，母1700克。成年雞屠宰率：半凈膛，公83.4%，母82.5%；全凈膛，公74.4%，母72.5%。開產日齡150～180天，年產蛋120～150個，蛋重48克，蛋殼白色。
壩上長尾雞：偏向於蛋用型雞種。頭中等大，頸較短、背寬、體軀較長、尾羽高翹、背線呈V形。全身羽毛較長，羽層松厚。母雞按羽毛顏色可分為麻、黑、白和白花四種羽色，其中以麻羽為主。麻雞的頸羽、肩羽、鞍羽等主要由鑲邊羽構成，羽片基本呈黑褐相間的雀斑。公雞羽色以紅色居多，約佔80%。尾羽較長，公雞的鐮羽約長40～50厘米，長尾雞便由此得名。冠型以單冠居多，草莓冠次之，玫瑰冠和豆冠最少。成年雞體重：公1800克，母1240克。成年公雞屠宰率：半凈膛，75.5%，全凈膛，68.5%。開產日齡270天，年產蛋100～120個，蛋重54克，蛋殼呈深褐色。
上饒白耳黃雞：屬我國稀有的白耳蛋用早熟雞種。白耳黃雞的選擇以三黃一白的外貌為標準，即黃羽、黃喙、黃腳、白耳。單冠直立，耳垂大，呈銀白色，虹彩金黃色，喙略彎，黃色或灰黃色，全身羽毛黃色，大鐮羽不發達，黑色呈綠色光澤，小鐮羽橘紅色。皮膚和脛部呈黃色，無脛羽。成年雞體重：公1450克，母1190克。成年雞屠宰率：半凈膛，公83.3%，母85.3%；全凈膛，公76.7%，母69.7%。開產日齡152天，年產蛋184個，蛋重55克，蛋殼呈深褐色
北京油雞：屬蛋肉兼用型雞種。其中羽毛呈赤褐色（俗稱紫紅毛）的雞體型偏小；羽毛呈黃色（俗稱素黃色）的雞體型偏大。初生雛全身披著淡黃或土黃色絨羽，冠羽、脛羽、髯羽也很明顯，體渾圓。成年雞的羽毛厚密而蓬鬆, 有冠羽和脛羽，有些個體兼有趾羽。多數個體的頜下或頰部生有髯須，冠型為單冠，冠葉小而薄，在冠葉的前段常形成一個小的「S」狀褶曲，冠齒不甚整齊。虹彩多呈棕褐色，喙和脛呈黃色，少數個體分生五趾。成年雞體重：公2049克，母1730克。成年雞屠宰率：半凈膛，公83.5%，母70.7%；全凈膛，公76.6%，母64.6%。性成熟較晚，開產日齡210天，年產蛋110個，蛋重56克，蛋殼呈褐色，個別呈淡紫色。
邊雞（右玉雞）：屬蛋肉兼用型雞種。體型中等，身軀寬深，前胸發達，背平而寬，脛長且粗壯。冠型以單冠為主，間有少量的草莓冠、豌豆冠與個別的冠羽。公雞冠形直立，母雞冠形較小，有明顯的S狀彎曲，冠色鮮紅。虹彩呈紅色或黑紅色，臉、肉垂、耳葉均呈紅色，有脛羽，脛多呈黑色。公雞的羽色主要分為紅黑和黃黑色，個別為黃白和白灰色。母雞的羽色有白、灰、黑、淺黃、麻黃、雜色七種類型。成年雞體重：公1825克，母1505克。成年雞屠宰率：半凈膛，公79.0％，母73.8％；全凈膛，公73.0％，母67.5％。開產日齡240天，年產蛋100個，蛋重66克，蛋殼深褐色佔70％，其餘均呈褐色或淺褐色。
藏雞：體型小，較長而低矮，勻稱緊湊，頭高尾低、呈船形。胸部發達，向前突出，性情活潑，富於神經質，好鬥性強。翼羽和尾羽發達，善於飛翔，公雞大鐮羽長達40～60厘米。冠多呈紅色單冠，少數呈豆冠。公雞的單冠大而直立；母雞冠小，稍有扭曲。肉垂紅色。喙多呈黑色，少數呈白色或黃色。虹彩多呈橘紅色，黃栗色次之。耳葉多呈白色，少數紅白相間，個別紅色。脛黑色者居多，其次白色，少數有脛羽。公雞羽毛顏色鮮艷，色澤較一致，主、副翼羽、主尾羽和大鐮羽呈黑色帶金屬光澤，頸羽、鞍羽呈紅色或金黃色鑲黑邊羽，身體其他部位黑色羽多者稱黑紅公雞，紅色羽多者稱大紅公雞。此外，還有少數白色公雞和其他雜羽公雞。母雞羽色較複雜，主要有黑麻、黃麻、褐麻等色，少數白色，純黑較少。成年雞體重：公1145克，母860克。180日齡屠宰率：半凈膛，公76.4%，母74.6%；全凈膛，公71.4%，母69.6%。開產日齡240天，年產蛋40～80個，蛋重34克。蛋殼呈褐色或淺褐色。
茶花雞：體型矮小，羽毛緊湊，體軀勻稱，近似船形，性情活潑，機靈，好鬥，能飛善跑。頭小而清秀，多為平頭，少數鳳頭。多為單冠，少數豆冠。喙黑色，少數黑中帶黃色。虹彩黃色居多，也有褐色和灰色。耳垂、肉垂紅色。皮膚白色者多，少數淺黃色。脛、腳黑色，少數黑中帶黃色。公雞羽毛除翼羽、主尾羽、鐮羽為黑色或黑色鑲邊外，其餘全身紅色，頸羽、鞍羽具有鮮艷光澤，尾羽發達。母雞除翼羽、尾羽多數是黑色外，全身是麻褐色。成年雞體重：公1190克，母1000克。180日齡屠宰率：半凈膛，公75.6%，母75.6%；全凈膛，公70.4%，母70.1%。開產日齡180天，年產蛋70～130個，蛋重38克。蛋殼呈淺褐色。
崇仁麻雞：母雞分黃麻和黑麻兩種類型，單冠，頭清秀，羽毛緊湊，冠與肉垂呈鮮紅色。公雞色彩鮮艷，羽毛棕紅色，尾羽綠色，胸腹部羽毛紅中帶黑，單冠直立而紅潤，肉垂長而薄，體形成菱形。成年雞體重：公1457～1627克，母1153～1161克，屠宰率：半凈膛，公85.9%，母85.0%；全凈膛，公76.3%，母67.1%。開產日齡145天，500日齡產蛋192個，蛋重50克，蛋殼呈淺褐色。
大骨雞（庄河雞）：是屬蛋肉兼用型品種。大骨雞體型魁偉，胸深且廣，背寬而長，腿高粗壯，腹部豐滿，墩實有力，以體大、蛋大、口味鮮美著稱。覓食力強。公雞羽毛棕紅色，尾羽黑色並帶金屬光澤。母雞多呈麻黃色，頭頸粗壯，眼大明亮，單冠，冠、耳葉、肉垂均呈紅色。喙、脛、趾均呈黃色。成年體重公雞為2900—3750克，母雞為2300克。開產日齡平均213天，年平均產蛋164枚左右，高的可達180枚以上。平均蛋重為62—64克，蛋殼深褐色，蛋形指數1.35。
東鄉綠殼蛋雞：屬蛋肉兼用型雞種。羽毛黑色，喙、冠、皮、肉、骨、趾均為烏黑色。母雞單冠，頭清秀。公雞單冠，呈暗紫色，肉垂深而薄，體型呈菱形。成年雞體重：公1655克，母1307克。成年雞屠宰率：半凈膛，公78.4%，母81.8%；全凈膛，公64.5%，母71.2%。開產日齡152天，500日齡產蛋160～170個，蛋重50克，蛋殼呈淺綠色。
峨嵋黑雞：屬蛋肉兼用型雞種。體型較大，體態渾圓，全身羽毛黑色，著生緊密，具金屬光澤。大多呈紅色單冠，少數有紅色豆冠或紫色單冠或豆冠。虹彩橘紅色，少數栗色。部分有脛羽，喙、脛、趾黑色，極少數頷下有鬍鬚。皮膚白色，偶有黑皮膚個體。成年雞體重：公2832克，母2226克。成年公雞全凈膛80.3%，胸腿肌佔41.3%，成年母雞全凈膛71%，胸腿肌佔39.2%。開產日齡186天，年產蛋120個，蛋重54克，蛋殼呈褐色或淺褐色。
高腳雞：屬中型肉用雞種。公雞全身羽毛紅黃色，腹、翅羽黑色，尾羽墨綠色而帶有光澤；多為單冠，間有玫瑰冠，虹彩橘黃色。母雞羽毛多為麻黃色和黑褐色，多為單冠平頭，少數為玫瑰冠，部分雞有鬍鬚。公雞脛長13.1cm，母雞10.7cm。喙、脛、爪多為黑色。成年雞體重：公2400克，母1900克。成年雞屠宰率：半凈膛，公83.1%，母78.6%；全凈膛，公70.9%，母66.0%。開產日齡240天，年產蛋50～60個，蛋重48克，蛋殼呈淺褐色。
固始雞：屬蛋肉兼用型雞種。體型中等，外觀清秀靈活，體形細緻緊湊，結構勻稱，羽毛豐滿。公雞羽色呈深紅色和黃色，母雞羽色以麻黃色和黃色為主，白、黑很少。尾型分為佛手狀尾和直尾兩種，佛手狀尾羽向後上方捲曲，懸空飄搖。成雞冠型分為單冠與豆冠兩種，以單冠居多。冠直立，冠、肉垂、耳葉和臉均呈紅色，虹彩淺栗色。喙短略彎曲，呈青黃色。脛呈靛青色，四趾，無脛羽。皮膚呈暗白色。成年雞體重：公2470克，母1780克。180日齡屠宰率：半凈膛，公81.8%，母80.2%；全凈膛，公73.9%，母70.7%。開產日齡205天，年產蛋141個，蛋重51克，蛋殼呈褐色。
廣西三黃雞（信都雞，糯垌雞，大安雞，麻垌雞，江口雞）：公雞羽毛醬紅色，頸羽顏色比體羽淺。翼羽常帶黑邊。尾羽多為黑色。母雞均黃羽，但主翼羽和副翼羽常帶黑邊或黑斑，尾羽也多為黑色。單冠，耳葉紅色，虹彩橘黃色。喙與脛黃色，也有脛白色。皮膚白色居多，少數為黃色。成年雞體重：公1980～2320克，母1390～1850克。150日齡屠宰率：半凈膛，公85.0％，母83.5％；全凈膛，公77.8％，母75.1％。開產日齡150～180天，年產蛋77個，蛋重41克，蛋殼呈淺褐色。
海東雞：體格較小，結構勻稱，頭小而狹長，多為平頭，小部分為鳳頭。冠小，多為單冠，少數為單捻冠，少數有鬍鬚。羽毛顏色較深，母雞黑麻色較多，公雞以黑、白、紅黑騮色等，公雞腿多呈黑色，少數有脛毛。初生重為34克，成年體重公雞為1.9千克，母雞為1.4千克。屠宰測定：半凈膛公雞為73.5%，母雞為75.5％，全凈膛公雞為64.05％，母雞為68.64％。8～10月齡開產，年產蛋60～80枚，個別的達160枚，蛋重平均為52克，蛋殼多呈黃褐色，淺褐次之。
河南鬥雞：屬觀賞型雞種。體型分為4種：粗糙疏鬆型、細緻型、緊湊型、細緻緊湊型。頭半棱形，冠型以豆冠為主。喙短粗，呈半弓形。羽色以青、紅、白三色為主色，三色羽之間相互交配形成青、紅、紫、皂、白、花等色。骨骼比一般雞種發達，最突出的是腦殼骨厚，是普通雞的二倍厚。胸骨長，腿襠較寬。成年雞體重：公3500克，母2000～3000克。180日齡屠宰率：半凈膛，公82.9%，母84.1%；全凈膛，公77.9%，母76.6%。開產日齡240天，年產蛋82～121個，蛋重50～60克，蛋殼以褐色、淺褐色為多。
河田雞：屬於肉用型品種。河田雞體近方形。有」大架子"(大型)與「小架子"(小型)之分。雛雞的絨羽均深黃色喙、脛均黃色。成年雞外貌較一致，單冠直立，冠葉後部分裂成叉狀冠尾。皮膚肉白色或黃色，脛黃色。公雞喙尖呈淺黃色。頭部梳羽呈淺褐色，背、胸、腹羽呈淺黃色，蓑羽呈鮮艷的淺黃色，尾羽、鐮羽黑色有光澤，但鐮羽不發達。主翼羽黑色，有淺黃色鑲邊。母雞羽毛以黃色為主，頸羽的邊緣呈黑色，似頸圈。成年體重公雞為1725.0±103.26克，母雞為1207.0±35.82克，初生重公雞為30.7克，母雞為29.6克。120日齡屠宰測定：公雞半凈膛為85.8％、全凈膛為68.64％,母雞半凈膛為87.08％、全凈膛為70.53％。開產日齡180天左右，年產蛋100枚左右，平均蛋重為42.89克，蛋殼以淺渴色為主，少數灰白色，蛋形指數1.38。
洪山雞：屬蛋肉兼用型雞種。有「三黃一翹「與「三黃一垂「兩個類型。「三黃一翹「為黃羽、黃喙、黃脛，尾羽上翹；「三黃一垂「為黃羽、黃喙、黃脛，尾羽下垂。頭部寬而較短，頸部長短適中，以單冠居多，復冠佔5%，冠與肉垂鮮紅，耳孔周圍白色，虹彩多呈紅色，少數為深紅色。成年雞體重「三黃一翹」型：公2098克，母1756克；「三黃一垂」型：公1679克，母1385克。180日齡屠宰率：半凈膛，公73.8%，母78.7%；全凈膛，公70.0%，母73.2%。開產日齡210～225天，年產蛋137個，蛋重48克，蛋殼白色較多。
懷鄉雞：屬肉用型雞種。分大、小兩型。大型體大、骨粗、腳高。小型雞體小、骨細、腳矮。單冠直立，喙呈黃褐色，耳垂、肉髯鮮紅色，虹彩橙紅色。公雞羽色鮮艷，頭頸羽毛金黃色，全身羽毛黃色，主翼羽和副主翼羽黑色或帶黑點，尾羽有短尾羽和長尾羽兩種類型。母雞羽毛多為全身黃色，主翼羽和尾羽呈黑色或不完全的黑色。脛、趾呈黃色。成年雞體重：公1770克，母1720克。屠宰率：半凈膛，公82.4％，母84.1％；全凈膛，公73.8％，母72.9％。開產日齡150～180天，年產蛋80個，蛋重43克，蛋殼呈淺褐色。
淮北麻雞（宿縣麻雞，符離雞）：屬蛋肉兼用的小型雞種。體型矮小，體態勻稱秀麗，羽毛豐滿而緊湊。頭較小呈橢圓形，平頭為多，鳳頭較少。單冠直立，少部分豆冠，冠、耳、臉呈紅色。虹彩黃褐色居多，橘紅色少。喙、脛多黑色，少數雞灰白色。公雞除尾羽、主翼羽呈黑色且具有青銅光澤外，全身羽毛呈金黃色，母雞除尾羽、主翼羽呈黑色外，全身羽毛麻黃色。成年雞體重：公1500克，母1250克。成年雞屠宰率：半凈膛，公83.5%，母80.9%；全凈膛，公70.9%，母68.7%。開產日齡150～180天。年產蛋170個，蛋重44克，蛋殼淺褐色居多，乳白色、褐色次之。
淮南三黃雞：屬蛋肉兼用型雞種。體型較大，體質結實，黃麻羽或黃羽，喙、脛青色。成年雞體重：公2060克，母1890克。成年雞屠宰率：半凈膛，公86.0%，母85.6%；全凈膛，公76.9%，母72.0%。開產日齡180天，年產蛋120～130個，蛋重54克，蛋殼呈淺褐色。
黃郎雞：屬蛋肉兼用型雞種。體型矮小，體質結實，體軀稍短呈橢圓形。單冠直立，虹彩呈橘黃色。公雞羽毛為金黃色和淡黃色，母雞全身羽毛為淡黃色。喙、脛、皮膚多為黃色，少數喙、脛為青色。成年雞體重：公1460克，母1280克，150日齡屠宰率：半凈膛，公81.8%，母77.9%；全凈膛，公74.4%，母67.3%。開產日齡170天，年產蛋160個，蛋重41克，蛋殼多為淺褐色。
惠陽鬍鬚雞（三黃鬍鬚雞、龍崗雞、龍門雞、惠州雞）：屬小型肉用雞種。體軀呈葫蘆瓜形，胸深背寬，後軀豐滿。其標準特徵為額下有發達而張開的鬍鬚狀髯羽，單冠直立。公雞背部羽毛棗紅色，分有主尾羽和無主尾羽兩種，主尾羽多呈黃色。有少量黑色，腹部羽色比背部稍淡。母雞全身羽毛黃色，主翼羽和尾羽有些黑色，尾羽不發達；喙、脛黃色，虹彩橙黃色。耳葉紅色。成年雞體重：公2228克，母1601克。120日齡屠宰率：半凈膛，公86.7%，母84.6%；全凈膛，公81.1%，母76.7%。開產日齡150天，年產蛋108個，蛋重46克，蛋殼呈淺褐色或乳白色。
濟寧百日雞：屬蛋用型雞種。體型小而清秀，背部呈U字形。多為平頭，鳳頭僅佔10%。母雞有麻、黃、花等羽色，以麻雞為多。麻雞頭頸羽麻花色，其羽面邊緣為金黃色，中間為灰或黑色條斑，肩部和翼羽多為深淺不同的麻色，主、復翼羽末端及尾羽多呈淡黑或黑色。紅羽公雞約佔80%，次之為黃羽公雞，雜色公雞甚少。公雞尾羽黑色，且閃有綠色光澤。單冠，公雞冠高直立，冠、臉、肉垂鮮紅色。脛色有鐵青色和灰色兩種。皮膚多為白色。成年雞體重：公1320克，母1160克。195日齡屠宰率：半凈膛，公77.3%，母84.0%；全凈膛，公57.7%，母63.8%。開產日齡100～120天。年產蛋130～150個，蛋重42克，蛋殼呈淺褐色。
江漢雞：屬蛋肉兼用型雞種。體型矮小、身長脛短，後軀發育良好，公雞頭大，呈長方形，多為單冠，直立，呈鮮紅色，虹彩多為橙紅色，肩背羽毛多為金黃色，鐮羽發達，呈黑色發綠光。母雞頭小，單冠，有時倒向一側。羽毛多為黃麻色或褐麻色，尾羽多斜立。喙、脛有青色和黃色兩種。無頸羽。成年雞體重，丘陵地區：公1765克，母1380克；平原地區：公1342克，母1127克。180日齡屠宰率：半凈膛，公78.8%，母75.5%；全凈膛，公71.4%，母67.8%。開產日齡238天，丘陵地區的雞年產蛋量151個，平原地區的雞年產蛋量162個，蛋重44克，蛋殼多為褐色，少數白色。
江山烏雞：體型中等，呈三角形。片羽，全身羽毛潔白，烏喙、烏舌、烏趾、烏皮。單冠直立，肉髯發達，均呈絳色，耳垂雀綠色，脛部多數有毛，四趾一距。成年雞體重：公1800～2200克，母1400～1800克。成年雞屠宰率：半凈膛，公87.9%，母81.0%；全凈膛，公75.0%，母65.0%。開產日齡184天，年產蛋166個，蛋重56克，蛋殼呈淺褐色。
金陽絲毛雞（羊毛雞，松毛雞）：屬藥用型雞種。全身羽毛呈絲狀結構，似松針或羊毛，故稱「羊毛雞」或「松毛雞」。羽毛可分為白色、黑色和雜色三種，紅色單冠。母雞體型較小，頭大小適中，喙為黑色或白色，耳葉多為白色，臉紅色或紫紅色，虹彩橘黃色或橘紅色，皮膚白色，個別黑色，脛白色或黑色，大多數無脛羽，腳四趾。成年雞體重：公2230克，母1450克。開產日齡160天，500日齡產蛋57個，蛋重53克，蛋殼呈淺褐色。
靜原雞（靜寧雞，固原雞）：屬蛋肉兼用型雞種。體格中等，公雞頭頸昂舉，尾羽高聳，胸部發達，背部寬長，脛粗壯；母雞頭小清秀，背寬胸圓。成年公雞羽色主要有紅羽和黑（紅）羽。成年母雞羽色較雜，有黃羽、黑羽、白羽、雜色羽等，以黃羽和麻羽最多。冠型多為玫瑰冠，少數為單冠。喙多呈灰色。虹彩以橘黃色為主。脛灰色，少數個體有脛羽。皮膚白色。成年雞體重：公1888～2250克，母1630～1670克。180日齡屠宰率：半凈膛，公74.2%，母74.0%；全凈膛，公69.0%，母68.4%。開產日齡240～270天，年產蛋117～124個，蛋重57克，蛋殼呈褐色。
舊院黑雞：該雞體型呈長方形，皮膚有白色和烏黑色兩種，冠分單冠與豆冠兩種，冠髯紅色或紫色，喙、脛黑色，虹彩橘紅色，大部分無脛羽。母雞羽毛為黑色，帶翠綠色光澤。公雞羽毛多為黑紅色。成年雞體重：公2620克，母1760克。成年雞全凈膛：公79.7%，母67.0%。開產日齡195天，年產蛋量150個，蛋重54克，蛋殼多為淺褐色，其中有5%左右為綠色。
康樂雞：屬蛋肉兼用型雞種。喙黃、腳黃、皮毛黃為主要特徵。母雞頭清秀，虹彩橘黃色，單冠直立，顏色鮮紅，肉垂中等大小，紅色，耳葉紅色。公雞羽毛呈棕黃色或紅棕色，尾翹呈U形，有10～15根墨綠色尾羽。成年雞體重：公1875克，母1426克。屠宰率：半凈膛，公84.4%，母80.0%；全凈膛，公78.2%，母66.6%。開產日齡170天，年產蛋180個，蛋重49克。蛋殼呈淺褐色。
狼山雞：屬蛋肉兼用型雞種。狼山雞羽色分為純黑、黃色和白色三種，其中黑雞最多。該雞種體呈U型，頭尾高翹，背平，頭部短圓，臉部、耳葉及肉垂均呈鮮紅色，虹彩以黃色為主，皮膚為白色,喙黑褐色，脛黑色。成年雞體重：公2840克，母2283克。195日齡屠宰率：半凈膛，公82.8%，母80.1%；全凈膛，公76.9%，母69.4%。開產日齡208天，年產蛋160～170個，蛋重59克，蛋殼呈褐色。
琅琊雞（膠南黃雞，兩城雞，日照麻雞）：屬蛋肉兼用型雞種。公雞胸寬而深，腿高粗壯，身軀較大，昂首凝視；母雞體略小結實，羽毛緊貼，腿略短，尾部翹起。母雞羽毛為黃褐色，頸羽有淺黃色鑲邊，主副翼羽、尾羽呈黑色，前胸羽毛顏色淺黃，背羽顏色較深，羽片上有褐色斑點。單冠深灰色，少數有脛羽，皮膚白色。公雞冠大直立，頸、肩、鞍羽呈金黃色，其餘羽毛為紅褐色，主翼羽、尾羽間有黑色羽毛，閃綠色光澤，素以「火紅大公雞」著稱。成年雞體重：公1750克，母1400克。成年雞屠宰率：半凈膛，公81.9%，母77.0%；全凈膛，公72.0%，母66.0%。開產日齡180～210天，年產蛋150個，蛋重56克。蛋殼呈淺褐色。
溧陽雞：屬肉用型雞種。體型較大，體軀呈方形，羽毛黃色或淺褐色，部分雞頸羽有黑色斑點，為麻黃、麻栗色，黃腳、黃喙、黃皮膚。公雞單冠直立,母雞單冠有直立與倒冠之分，虹彩呈橘紅色。成年雞體重：公3850克，母2600克。成年雞屠宰率：半凈膛，公87.5%，母85.4%；全凈膛，公79.3%，母72.9%。開產日齡243天，500日齡產蛋145個，蛋重57克，蛋殼呈褐色。
林甸雞：屬偏肉用的兼用型雞種。體型中等，全身羽毛較厚，羽毛顏色以深黃、淺黃及黑色為主，公雞多呈金黃色，尾羽較長、呈黑色。頭部、肉垂、冠均較小，多數雞單冠，少數雞為玫瑰冠。虹彩呈紅色。喙、脛、趾為黑色或褐色，脛較細，少數雞有脛羽。皮膚白色。成年雞體重:公1740克，母1270克。開產日齡240～270天，年產蛋70～90個，蛋重60克，蛋殼呈淺褐色或褐色。
靈昆雞： 該雞屬蛋肉兼用型。體軀呈長方形，一般均具「三黃」的特點。按外貌可分平頭與蓬頭（後者頭頂有一小撮突起的絨毛）兩種類型，腳上多數有毛。公雞全身羽毛紅黃或栗黃色，有光彩，頸、翼、背顏色較深，主翼羽間有幾片黑羽。單冠，冠齒6-8個。喙、腿、皮膚亦黃色。母雞淡黃或栗黃色，單冠直立，有的倒向一側。冠、髯、臉均紅色。喙、脛、皮膚黃色。成年體重公雞為2.33千克，母雞為1.95～2.02千克。180日齡屠宰測定：半凈膛公雞為87.8%，母雞為85%；全凈膛公雞為76.2%，母雞為71.7%。150～180日齡開產，年產蛋130～160枚，高的可達200枚以上，平均蛋重為56.74克，殼紅褐色。 屬瀕臨滅絕家禽。
盧氏雞：屬小型蛋肉兼用型雞種，體型結實緊湊，後軀發育良好，羽毛緊貼，頸細長，背平直，翅緊貼，尾翹起，腿較長，冠型以單冠居多，少數鳳冠。喙以青色為主，黃色及粉色較少。脛多為青色。公雞羽色以紅黑色為主，佔80％,其次是白色及黃色。母雞以麻色為多，佔52％,分為黃麻、黑麻和紅麻，其次是白雞和黑雞。成年雞體重：公1700克，母1110克。180日齡屠宰率：半凈膛79.7%，全凈膛75.0%。開產日齡170天，年產蛋110～150個，蛋重47克，蛋殼呈紅褐色和青色，紅褐色佔96.4%。
魯西鬥雞：屬玩賞型雞種。體型高大魁梧，體質緊湊結實。成年鬥雞喙似鷹、頸似鵝、身似鴕鳥。公雞胸肌發達，脛長腿高，尾羽高舉。羽色種類較多，主要有黑色、紅色和白色，還有紫羽和花羽等。冠呈瘤狀，有仙鶴頂和泰山頂兩種，以仙鶴頂為佳。肉垂已不明顯。脛呈白色，無脛羽。四趾，趾間距離寬。成年雞體重：公2890克，母2070克。成年雞屠宰率：半凈膛，公82.9%，母84.2%，全凈膛，公77.9%，母76.6%。開產日齡200～240天，年產蛋40個，蛋重50～75克，蛋殼呈深褐色。
鹿菀雞：屬蛋肉兼用型雞種。體型高大，胸部較深，背部平直。全身羽毛黃色，緊貼體軀。頸羽、主翼羽和尾羽有黑色斑紋。脛、趾黃色，腿襠較寬，無脛羽。成年雞體重：公3120克，母2370克，180日齡屠宰率：半凈膛，公81.1%，母82.6%；全凈膛，公72.6%，母73.0%。開產日齡180天，蛋重54克，年產蛋145個，蛋殼呈褐色。
略陽雞：屬肉用型雞種。體軀略偏長，胸部較寬，羽毛較松；多為單冠，玫瑰冠少，冠色有黑色、紫紅色和紅色，肉垂顏色與冠色一致。虹彩多為栗色和黑色，喙黑色稍彎曲；脛、趾烏色，少數有脛羽。皮膚有白色和烏色兩種。公雞羽毛有黑、紅、白三種。母雞羽毛顏色複雜，以黑色、麻色、白色為主。現存雞種主要為黑色羽。成年雞體重：公2800克，母2500克。180日齡屠宰率：半凈膛，公86.1%，母86.9%；全凈膛，公81.0%，母82.5%。開產日齡240天，500日齡產蛋80個，蛋重60克，蛋殼以褐色居多，青、白色次之。
米易雞：體型較大，似磚塊形，體型可分為正常型和矮腳型。多為單冠，少數豆冠，虹彩栗色，肉垂紅色或紫色。喙、脛黑色，多數有脛羽，趾羽發達，皮膚白色、灰色或黑色。母雞羽色以深鷓鴣色居多，黑紅色較少，公雞羽色為紅色或黑紅色。成年雞體重：公2410～2880克，母2000克。開產日齡192天，年產蛋150個，蛋重54克，蛋殼呈褐色。
沐川烏骨黑雞：屬葯肉兼用型雞種。全身羽毛黝黑色，泛蘭綠色光澤，全身皮膚、口腔、粘膜、肛門擴約肌均為烏黑色。冠分單冠、玫瑰冠、復冠等，呈黑色，脛有毛，少數無毛，喙、脛、趾烏黑色。成年雞體重：公2680克，母2290克。成年雞屠宰率：半凈膛，公84.2%，母75.0%；全凈膛，公78.9%，母69.4%。開產日齡210～230天，年產蛋110個，蛋重54克，蛋殼呈淺褐色。
南丹瑤雞：屬肉用型雞種。多數雞主翼羽、主尾羽、脛、喙都是黑色，副翼羽為黑黃色，單冠，虹彩棕黃色，肉垂和耳垂為紅色。公雞羽色以金黃色、棕紅色、黃黑色較多，母雞以麻黑色、黑白花、土黃色較多。成年雞體重：公3537克，母2262克。成年雞屠宰率：半凈膛，公82.5%，母90.0%；全凈膛，公77.0%，母86.1%。開產日齡180～210天，年產蛋60～80個，蛋重48克，蛋殼呈褐色。
尼西雞：屬高原蛋用型雞種，屬於藏雞一個類型。體型輕小，羽毛緊湊，平頭，單冠直立，冠、髯、臉為紅色。公雞羽毛多為大紅、純白、黑白花三種。大紅公雞主翼羽、尾羽和鐮羽黑色鑲邊；頸羽、鞍羽金黃色或紅褐色。母雞羽色較雜，純黑佔45%，純白佔24%，黃麻花佔19%，雜花佔8%。皮膚白色，少數烏黑色。喙有黃、青、鐵灰等色。脛黑、青、黃、石板色，無脛羽，虹彩金黃、橘紅色。成年雞重：公1400克，母1230克。屠宰率：半凈膛，公76.4%，母70.6%；全凈膛，公69.9%，母64.4％。開產日齡180～210天，年產蛋150～180個，蛋重48克，蛋殼呈白色。
寧都三黃雞：體型偏小，頭細腳細，嘴黃、腳黃、皮毛黃。公雞單冠，冠、髯碩大鮮紅。喙短寬，褐黃色，頸羽、鞍羽、鐮羽金黃色，背羽、翼羽深黃或紅黃色，胸、腹羽淡黃色。主尾羽黑色閃光。脛和爪橘黃色，脛內、外側有點狀紅斑，腳偏矮。母雞單冠直立，冠中等大小，冠、髯、耳垂呈鮮紅色。全身羽毛黃色。整個尾翼呈鴕背狀下垂而不上翹，為本品種外形特徵之一。成年雞體重公2100克，母1350克。180日齡屠宰率：半凈膛率，公84.2%，母79.7%；全凈膛，公70.6％，母62.1％。開產日齡135～140天。年產蛋110～130個，蛋重45克，蛋殼以淡褐色為主，佔78.8%，也有白色、褐色。
彭縣黃雞：屬蛋肉兼用型雞種。體型渾圓，體格中等大小。多數雞單冠，極少數雞豆冠。冠、耳葉紅色，虹彩橙黃色，喙白色或淺褐色。皮膚、脛白色，少數雞呈黑色，極少數雞有脛羽。公雞除主翼羽有部分黑羽或者羽片半邊黑色、鐮羽黑色或黑羽兼有黃羽、斑羽外，全身羽毛黃紅色。母雞有深黃、淺黃和麻黃三種羽色。成年雞體重：公3950克，母1880克。成年雞屠宰率：半凈膛，公83.0%，母77.3%；全凈膛，公79.1%，母72.1%。50%開產日齡216天，年產蛋140～150個，蛋重54克，蛋殼呈淺褐色
浦東雞（九斤黃）：屬蛋肉兼用型雞種。公雞羽色有黃胸黃背、紅胸紅背和黑胸紅背三種，主翼羽和副主翼羽多呈部分黑色，腹翼羽金黃色或帶黑色。母雞全身黃色，有深淺之分，羽片端部或邊緣有黑色斑點，因而形成深麻色或淺麻色，主翼羽和副主翼羽黃色，腹羽雜有褐色斑點。公雞單冠直立，母雞冠較小，有時冠齒不清。冠、肉垂、耳葉均呈紅色，虹彩黃色或金黃色，喙、脛、趾黃色，有脛羽和趾羽。成年雞體重：公3550克，母2840克。360日齡屠宰率：半凈膛，公85.1%，母84.8%；全凈膛，公80.1%，母77.3%。開產日齡208天，年產蛋130個，蛋重58克，蛋殼呈淺褐色。
黔東南小香雞：屬小型肉用型雞種。體型小、結構勻稱，羽毛緻密。頭較小，多為平頭。單冠，冠、髯烏紫色或紅色，虹彩橘紅色；耳垂為紅色，少數白色；喙黑褐色，脛青黑色。公雞羽毛深紅色兼有紅花、黑紅和白色，尾羽發達，呈墨綠色。母雞羽毛以麻黃色為主，兼有黑色、白色，全身皮膚烏黑色。肉質香嫩味美。成年雞體重：公1400克，母1300克。成年雞屠宰率：半凈膛，公70.6%，母71.8%；全凈膛，公63.6%，母64.4%。開產日齡209天，年產蛋90～120個，蛋重40克，蛋殼呈淺褐色。
清遠麻雞：屬肉用型雞種，體型特徵可概括為「一楔」、「二細」、「三麻身」。「一楔」指母雞體型像楔形，前軀緊湊，後軀圓大；「二細」指頭細、腳細；「三麻身」指母雞背羽主要有麻黃、麻棕、麻褐三種顏色。公雞頭部、背部的羽毛金黃色，胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽黑色，肩羽、鞍羽棗紅色。母雞頭部和頸前三分之一的羽毛呈深黃色，背部羽毛分黃、棕、褐三色，有黑色斑點，形成麻黃、麻棕、麻褐三種。單冠直立，喙、脛呈黃色，虹彩橙黃色。成年雞體重：公2180克，母1750克。180日齡屠宰率：半凈膛，公83.7％，母85.0%；全凈膛，公76.7％，母75.5%，開產日齡150～210天，年產蛋78個，蛋重47克，蛋殼呈淺褐色。
陝北雞：偏向於蛋用型雞種。體型緊湊，羽毛緊貼。單冠居多，也有玫瑰冠與豆冠。白羽雞居多，次為蘆花羽、黃羽、黑羽與麻羽雞，大部分雞的皮膚為白色，少數為黃色，虹彩多黃褐色，喙多為灰白色及黑褐色，脛大部分灰色。成年雞體重：公1890克，母1680克。成年雞屠宰率：半凈膛，公75.0%，母78.0%；全凈膛，公63.0%，母66.0%。50%開產日齡225天，年產蛋125個，蛋重50克，蛋殼為白色和淺褐色兩種。
石棉草科雞：屬葯肉兼用型雞種。體形渾圓，體格碩大。頭部清秀且短寬。多為紅色單冠。圓形紅耳，虹彩呈橘紅色。喙直較短，以黑色居多，極少為灰色。脛多為灰黑色，少數全黑。公雞冠大直立，全身羽毛黑色。非烏骨雞紅羽居多者稱大紅公雞，黑羽居多者稱黑紅公雞。母雞羽色複雜，主要有黑、黃、麻、灰、白、蘆花等色。成年雞體重：公3650克，母3060克。成年雞屠宰率：半凈膛，公82.0%，母80.0%；全凈膛，公70.0%，母65.0%。開產日齡216天，年產蛋158個，蛋重55克，蛋殼多為淺褐色，少數為白色。
壽光雞：屬蛋肉兼用型雞種。壽光雞有大型和中型兩種；還有少數是小型的。大型壽光雞外貌雄偉，體軀高大，骨骼粗壯，體長胸深，胸部發達，脛高而粗，體型近似方形。成年雞全身羽毛黑色，頸背面、前胸、背、鞍、腰、肩、翼羽、鐮羽等部位呈深黑色，並有綠色光澤。其它部位羽毛略淡，呈黑灰色。單冠，公雞冠大而直立；母雞冠形有大小之分，喙 、脛、趾灰黑色，皮膚白色。大型成年雞體重：公3610克，母3310克，中型成年雞公2880克，母2340克。成年雞屠宰率：大型雞半凈膛，公83.7%，母80.3%，中型雞半凈膛，公83.7%，母77.2%；大型雞全凈膛，公72.3%，母65.6%，中型雞全凈膛，公71.8%，母63.2%。開產日齡：大型雞240～270天；中型雞190～210天。年產蛋：大型雞90～100個；中型120～150個。蛋重：大型雞65～75克，中型雞60～65克。蛋殼呈褐色。
雙蓮雞：屬蛋肉兼用型雞種。體型中等，體態勻稱。公雞羽毛多為紅褐色或淺褐色，母雞以麻黃色或黃色居多。公、母雞多為單冠，公雞冠直立，母雞多向一側傾斜，個別雞為玫瑰冠。虹彩呈黃色，喙呈褐色或黃色，脛部色澤以黃色或青色較多。成年雞體重：公2326克，母1976克。180日齡屠宰率：半凈膛，公83.5%，母81.3%；全凈膛，公76.4%，母74.7%。開產日齡192天，年產蛋145個，蛋重52克，蛋殼淺褐色佔79%，其餘為白色。
絲羽烏骨雞（泰和雞、武山雞、白絨雞、竹絲雞）：屬觀賞型雞種。體型結構細緻緊湊，體態小巧輕盈，頭小，頸短，腳矮。標準的絲羽烏骨雞具有十大特徵，又稱"十全"：桑椹冠，草梅冠，公雞比母雞略為發達。雞冠顏色在性成熟前為暗紫色，與桑椹相似；成年後則顏色減退，略帶紅色，故有荔枝冠之稱。纓頭，頭頂有聚集的絲羽冠，外觀為一叢纓狀，母雞冠羽較為發達，狀如絨球，又稱"鳳頭"。綠耳，耳葉呈暗紫色，在性成熟前現出明顯的藍綠色彩，但在成年後此色素即逐漸消失，仍呈暗紫色。鬍鬚，在下頜和兩頰著生有較細長的絲羽，儼如鬍鬚，母雞較為發達。肉垂很小，或僅留痕迹，顏色與雞冠一致。絲羽，除翼羽和尾羽外,全身的羽片因羽小枝沒有羽鉤而分裂成絲絨狀。一般翼羽較短，羽片的末端常有不完全的分裂。五爪，腳有五趾，通常由第一趾向第二趾的一側多生一趾，也有個別從第一趾再多生一趾成為六趾的，其第一趾連同分生的多趾均不著地。毛腳，脛部和第四趾著生有脛羽和趾羽。烏皮，全身皮膚以及眼、臉、喙、脛、趾均呈烏色。烏肉，全身肌肉略帶烏色，內臟膜及腹脂膜均呈烏色。烏骨，骨質暗烏，骨膜深黑色。現在也存在一些不具備"十全"的絲羽烏骨雞，為單冠、脛、趾無小羽等。但具烏骨、烏肉、烏皮雞的三烏特徵。成年雞體重：福建，公1810克，母1660克；江西，公1300克，母970克。成年雞屠宰率：半凈膛，公88.4%，母84.2%；全凈膛，公75.9%，母69.5%。開產日齡：福建170天，江西156天。年產蛋：福建120～150個，江西110個。蛋重：福建47克 ，江西40克。蛋殼呈淺褐色。 
太白雞：屬肉蛋兼用型雞種。公雞體大，羽毛貼身緊湊，背腰寬平，尾羽翹起，呈長方形，單冠直立，冠、髯、耳垂粗糙，呈紅色或紫紅色，虹彩黃色或金黃色，皮膚白色或青紫色，喙、脛黑色。公雞羽毛顏色可分為赤紅、黑紅、白羽三種。母雞羽毛顏色複雜，有麻羽、黃羽、黑羽、白羽、灰羽等，皮膚有黑色和白色兩種。成年雞體重：公2480克，母1880克。180日齡屠宰率：半凈膛，公81.2%，母80.0%；全凈膛，公74.0%，母70.7%。50%開產日齡288天，500日齡產蛋61個，蛋重55克，蛋殼多呈淺褐色、白色，少部分為青色。
桃源雞：屬肉用型雞種。體型高大，體質結實，羽毛蓬鬆，體軀稍長、呈長方形。公雞頭頸高昂，尾羽上翹，側視呈U字形。母雞體稍高，背較長而平直，後軀深圓。公雞體羽呈金黃色或紅色，主翼羽和尾羽呈黑色，頸羽金黃色或兼有黑斑。母雞羽色有黃色和麻色兩個類型。黃羽型的背羽呈黃色，頸羽呈麻黃色，喙、脛呈青灰色，皮膚白色。單冠，公雞冠直立，母雞冠倒向一側。成年雞體重：公3342克，母2940克。180日齡屠宰率：半凈膛，公83.7％，母81.5％；全凈膛，公75.5％，母68.7％。開產日齡195天，年產蛋158個，蛋重53克，蛋殼呈淺褐色。
藤沖雪雞：全身羽毛為扁羽，顏色雪白無斑。皮膚、肌肉、骨質均為黑色。體型中等，結實緊湊。冠多為單冠，也有少數玫瑰冠。公雞冠和肉垂紅色，母雞冠紫黑色，多Z型摺疊。虹膜黃色，瞳孔黑色，耳葉綠色。脛、趾黑色，分有羽和無羽兩種。成年雞體重：公1840克，母1570克。成年雞屠宰率：半凈膛，公78.0%，母81.0%；全凈膛，公65.0%，母67.0%。開產日齡140～160天，年產蛋110～150個，蛋重42克，蛋殼呈淺褐色。
汶上蘆花雞：屬蛋肉兼用型雞種。該雞體型一致，頸部挺立，稍顯高昂，前軀稍窄，背長而平直，後軀寬而豐滿，腿較長，尾羽高翹，體形呈「元寶」狀。橫斑羽是該雞外貌的基本特徵。全身大部分羽毛呈黑白相間、寬窄一致的斑紋狀。母雞頭部和頸羽邊緣鑲嵌橘紅色或土黃色，羽毛緊密。公雞頸羽和鞍羽多呈紅色，尾羽黑色帶有綠色光澤。單冠最多，豆冠、玫瑰冠、豌豆冠和草莓冠較少。喙基部為黑色，邊緣及尖端呈白色。虹彩橘紅色。脛色以白色為主。爪部顏色大多白色，皮膚白色。成年雞體重：公1400克，母1260克。180日齡屠宰率：半凈膛，公81.2%，母80.0%；全凈膛，公71.2%，母68.9%。開產日齡150～180天，在農村一般飼養管理條件下，年產蛋130～150個；較好飼養條件下產蛋180～200個。蛋重45克，蛋殼多為淺褐色。
烏蒙烏骨雞：屬藥用型雞種。體形中等，多為單冠，公雞冠大聳立，個別有偏冠，肉垂薄而長，母雞冠呈細鋸齒狀。羽毛以黑褐色為主，兼有白、蘆花、黃、灰等羽色。羽毛為多片羽，絲毛較少見。冠、喙、脛、趾、泄殖腔、皮膚呈烏黑色，耳為烏綠色。成年雞體重：公1900克，母1500克。屠宰率：半凈膛，公80.0％，母73.3％。開產日齡185～200天，年產蛋100～130個，蛋重40～45克。
武定雞：屬肉用型雞種，體型高大，骨骼粗壯，腿粗，脛較長，肌肉發達，體軀寬而深，全身羽毛較蓬鬆，而更顯得粗大。公雞羽毛多呈赤紅色，有光澤。母雞除翼羽、尾羽全黑外，身體其餘部位都是新月形條紋的花羽毛。單冠，紅色、直立、前小後大。喙與脛黑色，多數有脛羽和趾羽。皮膚白色。雞羽毛生長緩慢，4～5月齡、體重1000克左右時才出現尾羽，有「光禿禿雞」之稱。成年雞體重：公3050克，母雞2100克。150日齡閹雞屠宰率：半凈膛，公85.0%，母85.4%；全凈膛，公77.0%，母80.7%。開產日齡180天，年產蛋90～130個，蛋重50克，蛋殼呈褐淺色。
西霜版納鬥雞：屬玩賞型雞種。體型高大，體呈方形。羽毛稀少，胸肌裸露。頭小呈半梭形，似鷹。冠、耳較小，鮮紅色，多數為短冠。頸較長，喙短粗呈弓形，顏色有黃、褐、鐵灰等。臉部紅色，成年公雞胸、肘關節、泄殖腔周圍脫毛處均為紅色。虹彩橘紅、金黃色。毛色種類較多，以絳紅、純黑為主，少數白色還有灰、黃白花、紅黑花等雜色。皮膚白色，無脛羽、趾羽。成年雞體重：公2000克，母雞1400克。成年雞屠宰率：半凈膛，公83.1%，母78.6%；全凈膛，公78.1%，母74.0%。開產日齡180～210天，年產蛋100～120個，蛋重40克，蛋殼多為白色、淺褐色。
霞煙雞（下煙雞，肥種雞）：屬肉用型雞種。體軀短圓，腹部豐滿，胸寬、胸深與骨盆寬三者相近，外形呈方形。公雞羽毛黃紅色,頸羽顏色較胸背羽為深，主、副翼羽帶黑斑或白斑，有些公雞鞍羽和鐮羽有極淺的橫斑紋，尾羽不發達．性成熟公雞的腹部皮膚多呈紅色．母雞羽毛黃色。單冠，肉垂、耳葉均鮮紅色。虹彩橘紅色。喙基部深褐色，喙尖淺黃色，脛黃色或白色，皮膚黃色或白色。成年雞體重：公2500克，母1800克。180日齡屠宰率：半凈膛，公82.4%，母87.9%；全凈膛，公69.2%，母81.2%。閹雞：半凈膛84.8%，全凈膛74.0%。開產日齡170～180天，年產蛋140～150個，蛋重44克，蛋殼呈淺褐色。
仙居雞：屬蛋用型雞種。仙居雞有黃、黑、白三種羽色，黑羽體型最大，黃羽次之，白羽略小。目前資源保護場在培育的目標上，主要是黃羽雞種的選育，現以黃羽雞種的外貌特徵簡述如下：該品種羽毛緊湊，尾羽高翹，體型健壯結實，單冠直立，喙短，呈棕黃色，脛黃色無毛。部分雞隻頸部羽毛有鱗狀黑斑，主翼羽紅夾黑色，鐮羽和尾羽均呈黑色。虹彩多呈橘黃色，皮膚白色或淺黃色。成年雞體重:公1440克，母1250克。180日齡屠宰率：半凈膛，公82.7%，母83.0%；全凈膛，公71.0%，母72.2%。開產日齡150天，年產蛋160～180個，蛋重44克，蛋殼以淺褐色為主。
蕭山雞：屬蛋肉兼用型雞種。體型較大，外形近似方而渾圓，公雞羽毛緊湊，頭昂尾翹。單冠紅色、直立。肉垂、耳葉紅色，虹彩橙黃色。全身羽毛有紅、黃兩種，母雞全身羽毛以黃色為主，有部分麻栗色。喙、脛黃色。成年雞體重：公2758克，母1940克。150日齡屠宰率：半凈膛，公84.7%，母85.6％；全凈膛，公76.5%，母66.0%。開產日齡180天，年產蛋141個，蛋重57克，蛋殼呈褐色。
文興烏骨雞：屬葯肉兼用型雞種。黑羽雞較多，麻黃雞次之，白羽雞甚少。大多數冠、臉、髯、趾、皮膚和舌頭呈烏黑色，屠宰後可見肉烏、骨烏和內臟烏。體型較大、體質結實、健壯。羽毛形狀大多是片羽，絲毛羽少見。成年雞體重：公2700克，母雞2200克。開產日齡180～210天，年產蛋100～120個，蛋重58克，蛋殼呈淺褐色。
杏花雞（米籽雞）：屬小型肉用雞種。其體型特徵可概括為「兩細」(頭細、腳細)，「三黃」、「三短」(頸短、體軀短、腳短)。雛雞以"三黃"為主，全身絨羽淡黃色。公雞頭大，冠大直立，冠、耳葉及肉垂鮮紅色。虹彩橙黃色。羽毛黃色略帶金紅色，主冀羽和尾羽有黑色。腳黃色。母雞頭小，喙短而黃。單冠，冠、耳葉及肉垂紅色。虹彩橙黃色。體羽黃色或淺黃色，頸基部羽多有黑斑點(稱「芝麻點」)，形似項鏈。主、副翼羽的內側多呈黑色，尾羽多數有幾根黑羽。成年體重公雞為1950克，母雞為1590克。112日齡屠宰測定：公雞半凈膛為79%，全凈膛為74.7%，母雞半凈膛為76.0%，全凈膛為70.0%。150日齡30%開產，年平均產蛋為95枚，蛋重45克左右，蛋殼褐色。
宣州雞：屬蛋肉兼用的中型雞種，體型優美，冠大而紅，麻羽，尾羽黑長高翹，脛細長且深綠色。成年雞體重：公1830克，母1480～1590克。180日齡屠宰率：半凈膛，公80.6%，母79.1%；全凈膛，公71.5%，母68.7%。開產日齡140天，年產蛋140個，蛋重55克，殼色呈深淺不同的淺褐色。
煙台糝糠雞：屬蛋肉兼用型雞種。體形中等，體軀緊湊，公雞體重較大，胸部寬深，背腰平直，尾羽稍翹起；母雞體質結實，後軀豐滿，多呈尖尾型。虹彩橘黃色，皮膚白玉色者居多，母雞羽毛有黑色斑點，有深麻、淺麻、麻、栗麻等不同羽型。公雞毛色有火紅和黑紅之分，火紅公雞的頸羽、披肩羽為黑褐色鑲邊，尾羽黑色閃綠光。單冠，冠、肉髯、臉、耳葉呈紅色，喙、脛、趾多為青灰色。成年雞體重：公2130克，母1590克。180日齡屠宰率：半凈膛，公81.6%，母82.1%；全凈膛，公70.8%，母72.2%。開產日齡180天，年產蛋163個，蛋重54克，蛋殼有深褐色和淺褐色兩種。
鹽津烏骨雞：該雞體型較大，近方型，頭尾翹立，羽毛緊湊。平頭，單冠直立，部分有脛羽。羽毛多數為黑色，其次為麻黃、灰、黑黃、黃、白、紅等色。皮膚、眼、冠、髯、耳、臉均為烏色。喙、脛、趾烏黑色。成年雞體重：公2720克，母2200克。成年雞屠宰率：半凈膛，公84.3%，母84.1%；全凈膛，公78.2%，母73.2%。開產日齡210天，年產蛋120～160個，蛋重57克，蛋殼以淺褐色為多，白色較少。
陽山雞：屬肉用型雞種。體型呈長方形，胸深而體軀長，背平。頭稍大，腳高，四趾、喙黃，皮膚黃，腳黃，單冠直立，冠、肉垂、耳略大，呈深紅色，虹彩金黃色。按體型、羽色分為大、中、小三型，大型雞羽毛深黃色；中型雞麻花色；小型雞淺黃色。成年雞體重：公2350克，母1950克。成年雞屠宰率：半凈膛，公84.7％，母85.7%；全凈膛，公75.5％，母75.0％。開產日齡180天，年產蛋110個，蛋重44克，蛋殼為米黃色。
余干烏骨雞：屬藥用型雞種，全身羽毛烏黑，喙、冠、皮、肉、骨、趾均為烏黑色。母雞單冠，頭清秀，羽毛緊湊，豐滿。公雞單冠，呈暗紫紅色，肉垂寬而薄，體型呈菱形。成年雞體重：公1585克，母1250克。成年雞屠宰率：半凈膛，公85.1％，母80.1％；全凈膛，公71.2％，母65.3％。開產日齡156天，500日齡產蛋157個，蛋重48克。
雲龍矮腳雞：屬蛋肉兼用型雞種。體型中等，體質結實。羽毛顏色具有多樣性，以灰色和土黃色為多，頸上多有一圈黑色羽毛，膚色多為淡粉紅色。單冠，虹彩黃紅色，喙淡黑色和黑色。成年雞體重：公2000克，母1700克。成年雞屠宰率：全凈膛，公80.2%，母82.0%。開產日齡180天，年產蛋213個，蛋重58克，蛋殼呈白色。
鄖陽白羽烏雞：屬藥用型雞種。該雞羽毛白色，呈片羽，而皮、肉、骨、喙均為烏色，冠烏紫色，耳葉為烏綠色，泛乳白色。外貌特徵可以概括為：單冠、綠耳、白毛、片羽、翹尾、光脛、四趾、烏皮、烏肉、烏骨。成年雞體重：公1760克，母1425克。180日齡屠宰率：半凈膛，公84.1%，母76.2%；全凈膛，公80.7%，母72.1%。開產日齡200天，年產蛋160個，蛋重45克，蛋殼呈淺褐色。
鄖陽大雞：羽毛疏鬆，肌肉發達，體型方圓。公雞頸、脛均較長，垂尾，形似駝鳥。頭稍大，有玫瑰冠或單冠，虹彩金黃色。喙粗短、微彎，蠟黃色。肉垂紅色，較小。脛烏黑色。公雞羽色為紅色或金黃色，前者頸羽多有不規則黑色斑點，尾羽捲曲或成垂尾。母雞羽色以黃色、黃麻色為主，間有黑、白色。成年雞體重：公3300克，母2310克。180日齡屠宰率：半凈膛，公85.5%，母86.1%；全凈膛，公78.9%，母79.5%。開產日齡192天，年產蛋142個，蛋重58克，蛋殼呈淺褐色。
漳州鬥雞：體軀呈長方形，母雞全身羽毛以棕黃、紅褐二色較多，頸羽棕色，背至尾羽花褐色，腹、頸下淺黃色；公雞以紅褐、黃褐色常見，頸羽深紅或金黃色，背羽深紅色，胸羽黑色，尾羽與主、副翼羽均為紅、黑兩色相混。喙黃褐色。豆冠。脛黃色，皮膚白色。成年雞體重：公3000克，母2000克。成年雞屠宰率：半凈膛，公87.1％，母78.3％；全凈膛，公81.6％，母66.8％。開產日齡201天，年產蛋80個，蛋重49克。蛋殼呈淺褐色。
正陽三黃雞：屬蛋用型雞種。體格較小，體態勻稱，結構緊湊，具有黃喙、黃羽、黃蹠的三黃特徵。虹彩橘紅色，冠形分單冠、復冠兩種，單冠直立，佔86％。公雞全身羽毛金黃色，主翼羽黃褐色，尾羽黑褐色。母雞頸羽黃色，較軀幹羽色略深，帶金光。胸圓，肌肉發達。成年雞體重：公2000克，母1470克。150日齡屠宰率：半凈膛，公81.0％，母80.0％；全凈膛，公72.0％，母72.0％。開產日齡194天，年產蛋153個，蛋重52克，蛋殼呈褐色。
中山沙欄雞（石岐雞，三角雞）：屬中、小型肉用雞種。該雞頭大小適中，多為直立單冠，體軀豐滿，胸肌發達。公雞多為黃色和棗紅色，母雞多為黃色和麻色。脛部顏色有黃色、白玉色之分，以黃色居多，皮膚有黃、白玉色，以白玉色居多。成年雞體重：公2150克，母1550克。105天屠宰率：半凈膛，公86.2％，母85.9％；全凈膛，公81.1％，母78.8％。開產日齡150～180天，年產蛋70～90個，蛋重45克，蛋殼呈褐色或淺褐色。
安義瓦灰雞：屬藥用型雞種。羽毛呈灰色、同時有灰皮、灰（毛）腳、灰喙、灰冠「五灰」特徵。體形較小，羽毛緊貼身軀，光亮，外形美觀，體態良好。公雞平均體重為2070克，母雞為1420克。開產日齡135～160天。500日齡產蛋種蛋86～127個。受精率87.2%，孵化率90.5%。
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