香甜酥糯老婆餅（多圖超詳細製作過程）

這個老婆餅的配方餡料很贊，甜度適中，很軟很香。外皮香酥，這次製作唯一遺憾的地方是，水份如果再多幾ml，可能會更好，皮在松馳後有一點小干，雖然剛揉好時挺軟的，但因為這款餅需要多次鬆弛，我這回和的面又是方子的一倍量，天氣也很熱，水份蒸發的比較多，比起以前做的皮有一點點干。最後製作出來的餅都胖胖的，以前是扁扁的，呵呵。雖然如此，味道還是很不錯的。：）

油皮材料:

低粉:200克 豬油:60克 糖:40克 水:100克 油酥材料: 低粉:120克 豬油:60克 內餡材料: 糯米粉:120克 糖:120克 水:150克 色拉油:4大匙 熟芝麻:40克 奶粉或椰蓉：30克

做法：

1，將低粉，豬油，糖，水混合，和成麵糰。這個麵糰和好後，是比較柔軟的，和到不粘手的程度就可以了。蓋保鮮膜松馳半小時。

2，低粉，豬油，混合後，揉成油酥麵糰，蓋保鮮膜松馳半小時。

3，在松馳麵糰時，製作內餡。糖,水,色拉油放鍋中煮到水開糖化轉小火,加入糯米粉和芝麻，椰絲，拌均,這是做好的內餡,會很粘手,用鏟子拌均後攤平在盤子中,放冰箱冷凍30分鐘就好了,冷凍以後內餡並不會凍上,就是變得涼涼的,油油的不再粘手了,很好操作.

4,將油皮和油酥，分別均勻分成16個小劑子。油皮小劑子放在一隻手掌上，用另一手手掌下方輕輕拍成面片，放一個油酥，包好收好口。包的時候用手的虎口慢慢收攏，不要用包包子的方法哈。

5，逐一操作後鬆弛15分鐘

6，將油皮包油酥的小面球，擀成橢圓形，捲起來，逐一操作後鬆弛15分鐘。

7,將鬆弛好的面擀長，再次捲起來，逐一操作後鬆弛15分鐘

8,將面壓扁，擀成大概的圓形，包餡，收口捏緊，擀成圓扁狀

9,表面塗蛋黃，可以撒一些芝麻，烤箱預熱後，190度，中層，烤15分鐘

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