咖啡王國的新秀，你喝過嗎？

06-19

餘味咖啡王國的新秀，你喝過嗎？在星巴克佔據的咖啡王國裡面，有一個叫James Freeman的男人堅持著只用烘焙不到48小時、最新鮮的咖啡豆給顧客帶來極致口感的理念開創了Blue Bottle coffee。而這家店如今也成為了星巴克最強有力的競爭對手。

在Blue Bottle coffee里除了堅持使用新鮮的咖啡豆，還堅持使用公平貿易下的產品。這無疑是Caffeine Economics所最提倡的商業模式。

James Freeman

Blue Bottle coffee 東京

Blue Bottle coffee是以獨特的空間美學來設計的。它不會被連鎖速食的標籤所定義，而是一家有著靈魂的咖啡店。

從咖啡豆的品質、咖啡的製作過程，甚至是店面設計， Blue Bottle 有著咖啡界 Apple 的美稱。他追求的是把摩卡做到極致，將咖啡豆演繹到最純粹的完美。所以在這兒，其它風味的咖啡是沒有的。

除了體驗這種獨特的追求極致文化外，Blue Bottle 的咖啡味道，才是它令人流連忘返的主因。Blue Bottle coffee直到現在仍用昂貴的咖啡機，日式虹吸壺，再加上現點現做的手沖工藝。絕對不會為了趕時間，使用方便快捷的方式來犧牲咖啡的多層次口感。

他們更提供需要花費十幾個小時，一滴一滴收集咖啡豆風味，難以在其他連鎖咖啡店喝到的冰滴咖啡。從手沖、冰滴這些費工又耗時的方法看，我們不難發現Blue Bottle coffee的定位人群是對咖啡品質有著極高要求的小眾人群，相對於服務於大眾的連鎖咖啡店，在口感風格文化都別於他人的風格。如果在喧囂的城市裡想要停下來歇一歇，不妨去Blue Bottle Coffee點一杯現做手沖咖啡，體會咖啡的多層次口感，在安靜又整潔的店裡徹底放鬆一下，慢生活慢節奏可能會讓你的心也平靜緩和下來，看一看細微之處的美好。

圖文來自餘味全球美食公眾號

吃貨們，

快來餘味和喵咪一起嘗遍天下

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