專家教你學會看食品營養標籤

從5月1日起就要開始實施《食品營養標籤管理規範》了，對廣大消費者是一個好消息，可以讓消費者清楚食品里最基本的營養組分的含量，以引導消費者合理選擇食品，保持膳食營養平衡，對消費者的身體健康具有較為深遠的意義。　有了食品營養標籤當然是好事，但我們首先要學會如何來看懂這個食品標籤。我們先看下現在的標籤普遍存在的一些問題。

1、標有「高鈣」「低糖」的產品隨處可見。

如今生活水平提高了，人們對食品的要求也更高了。有的商家為了迎合人們消費需求，食品上都標有「高鈣」「低糖」「脫脂」等營養標誌，而這些食品也大受人們的歡迎，但對於食品營養成分是否與標註宣稱的一致，一般無人知曉。不過，從5月1日起，這類聲稱文字就不能隨便標示了。

2、營養元素含量標註模糊。　　

如果你仔細看一下，會發現現在不少食品上的標籤營養元素的含量範圍非常大，最低含量和最高含量有的相差幾十倍，比如1.0-20毫克/100毫升。這與長期以來一直缺少獨立的、有實際意義的食品營養標籤標準和法規有一定關係。

3、不少產品沒有標明含鹽量。

有不少零食都含有食鹽，如薯片、火腿腸、瓜子、話梅等，包裝上的成分表中雖然都有食用鹽這一項，但都未註明食用鹽的含量。

部分營養標籤解讀： ▲食品中蛋白質的含量達到什麼水平，方可標示「高蛋白質」或「富含蛋白質」？

當固體食品的蛋白質含量≥20% ，液體食品的蛋白質含量≥10%就可以說高蛋白。即每100克固體≥12克或每100毫升液體≥6克時，均可以聲稱「高蛋白質」或「富含蛋白質」。

▲什麼樣的食品才叫高鈣食品？

只有當每100克固體食品中鈣含量不少於240毫克，每100毫升液體食品中鈣含量不少於120毫克時，才能在食品外包裝上標示「高鈣」。

　 ▲什麼是碳水化合物？

食品中的碳水化合物是指糖、寡糖、多糖的總稱，是提供能量的重要營養素。一般米飯、饅頭等穀類食物含碳水化合物較高。

▲「低糖」食品對糖含量有什麼要求？

要求每100克或100毫升的食品中糖含量≤5克。

▲糖都包括哪些？

糖指所有的單糖、雙糖。如葡萄糖、蔗糖等。

▲「低能量」是指多少？

是指每100克食品中的能量值≤170千焦，或100毫升食品的能量值≤80千焦。

　 ▲「低膽固醇」是指多少含量？

是指每100克食品中膽固醇含量≤20毫克，同時其能量值≤170千焦；或每100毫升食品中膽固醇含量≤10毫克，同時能量值≤80千焦。

▲乳製品中的脂肪含量達到什麼水平，才能標示「脫脂」？

當100毫升液態奶和酸奶的脂肪含量≤0.5克，或100克奶粉的脂肪含量≤1.5克時，可以標示「脫脂」。

　 ▲什麼是鈉？

食品中鈉指以各種形式存在的鈉的化合物的總和。日常所食用的食鹽就是氯化鈉，是膳食中鈉的最主要來源。

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