睡前吃海參更養生

海參營養豐富，自古就與「海參、鮑魚、魚翅」等合稱為「海上八珍」。那麼，海參如何食用才能真正起到養生保健的功效？記者採訪了擅長「蔥燒海參」的遼菜大師劉敬賢。　　首先，要吃得明白。由於鮮活的海參較少直接被用作烹飪材料，通常要經過加工晒乾後，再重新漲發。這是因為海參被打撈上岸以後，必須及時用粗鹽腌制，否則就會溶化成一攤液體。所以，海參的選用不同於其他海產品。「要選擇品牌產品，選擇沒有添加劑的海參產品。千萬不要貪圖便宜。」劉敬賢表示，「一些質量差、價格低的海參，可能是工業鹼、硝酸鹽，甚至福爾馬林加工而成的。食用這樣的海參不僅起不到養生的作用，反而會害了自己，甚至導致疾病。」　　其次，養生保健一天一隻。海刺參含有很多稀有礦物質，有壯陽、抑制腫瘤、修復手術、美容等多重功效。劉敬賢表示，單純保健的食用者，可以每天食用一隻。早上、晚上食用均可。相比而言，睡覺前食用更佳。

做好後冷凍保存的海參，解凍後，溫水溫一下即食，這是最常用的方式。另外，味美的蔥燒海參，也並不像坊間傳說那樣會損失營養，菜品中的海參同樣營養豐富。