我愛吃的家常菜，都是簡簡單單的！

06-19

我這個人對吃很講究，也不講究，遇見好吃的東西能念念不忘好幾天。但我最愛吃的還是那些簡單的菜式，就是家家戶戶都能輕鬆做出來的菜肴，這些菜肴很簡單也很常見，但對於我來說，卻是十分的美味。

1、土豆燉排骨

食材：排骨、土豆、胡蘿蔔、香菇、青椒、鹽、料酒、醬油、白糖、蔥、姜、蒜、花椒、八角

做法：

1.將土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗凈切大塊

2.切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡

3.將排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝干水分

4.炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒，放入排骨，翻炒幾下

5.烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻

6.再加入清水，大火煮滾後轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟

7.放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊，加入鹽調味

8.繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟,加入青椒片炒勻即可出鍋

2、土豆片炒肉

食材：土豆、豬肉、蒜、蔥、鹽、醬油、辣椒碎、料酒

做法：

1.將豬肉切片後用少許鹽、料酒、醬油拌勻腌上

2.土豆去皮洗凈切片，蔥蒜切碎

3.熱鍋熱油，倒入肉片翻炒，至八分熟變色後盛起

4.剩餘的油爆香蒜末和蔥白，倒入土豆片加鹽和辣椒碎翻炒

5.等到土豆片的邊緣炒至略微金黃時，倒入肉片翻炒

6.加入少許醬油繼續翻炒，起鍋前撒上蔥葉即可

3、酸蘿蔔老鴨湯

食材：泡酸蘿蔔250克、老鴨1隻、泡紅辣椒5隻、老薑15克、蔥10克、花椒10粒、精鹽少許、白鬍椒粉1／2茶匙、清水2升

做法：

1.將老鴨剁成塊洗凈，放入沸水中焯一下去血水

2.將老薑拍破，蔥挽結，泡辣椒斜切成粗絲待用

3.將酸蘿蔔用水沖洗一下，切成滾刀狀的長條

4.將湯鍋置旺火上，倒入清水再放入酸蘿蔔條、老薑、蔥、花椒、泡辣椒、鴨塊

5.大火燒沸後，改用小火燉約2－3小時，燉到老鴨肉嫩，酸蘿蔔味飄香即可關火

6.再撒上白鬍椒粉和少許精鹽拌勻即可食用

4、小炒雞胗

食材：雞胗、蒜苔、泡姜、紅尖椒、鹽、醬油、料酒、雞精、胡椒粉

做法：

1.將雞胗切片，加幾片生薑、鹽、料酒、醬油拌勻後腌制一會兒

2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段備用

3.炒鍋倒油燒滾，下雞胗快速翻炒，至其完全變色後盛出待用

4.炒鍋中再次倒油，油熱下泡姜和辣椒段煸炒約半分鐘

5.倒入蒜苔翻炒片刻，再倒入剛才炒過的雞胗大火快炒幾分鐘

6.加鹽、雞精、胡椒粉炒勻，出鍋裝盤即可

5、韭菜炒雞蛋

食材：韭菜、蔥花、雞蛋、鹽、白鬍椒

做法：

1.韭菜擇洗凈後切寸段，蔥洗凈切成蔥花

2.將兩個雞蛋磕入碗中打散

3.鍋中熱油，放蔥花炒雞蛋，雞蛋炒成型後盛出

4.用鍋里剩下的油繼續炒韭菜，快火急炒

5.翻炒幾下，將剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒勻

6.放鹽和白鬍椒或者其他調料，炒均勻即刻出鍋

6、涼拌金針菇芹菜

食材：金針菇、芹菜、胡蘿蔔、鹽、香油、辣椒油、生抽、蒜末、醋

做法：

1.金針菇洗凈瀝干水，芹菜去葉切斷洗凈，胡蘿蔔切洗凈切絲

2.鍋中放水煮沸，加少許鹽和植物油，分別放入金針菇和芹菜、胡蘿蔔焯水

3.全部焯水後放涼水中沖一下撈出

4.把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿蔔放一個盆中

5.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可

7、腐竹蒸蝦

食材：大蝦8隻、干腐竹30克、香蔥碎適量、蒜蓉、生抽、料酒、香油

做法：

1.將干腐竹折斷用清水泡發洗凈

2.蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線

3.泡發的腐竹放入沸水中焯至九成熟撈出，鋪在盤子里

4.將處理好的蝦放在腐竹上，把所有調料混合成調味汁

5.將調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋後撒上香蔥碎

8、蠶豆炒蝦仁

食材：蝦仁500克、嫩蠶豆120克、雞蛋1個、鹽、味精、料酒15克、胡椒粉1克、姜3克、蔥5克、濕澱粉20克、湯25克

做法：

1.將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒拌勻腌制

2.烹調時挑出蔥姜，漿上濕澱粉和蛋清糊

3.蠶豆去皮掰成兩半，開水氽過後再過冷水，蔥、姜均切片

4.味精、鹽各3克，濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁

5.炒內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，飯菜幾個

6.將調好的汁倒入，汁開後翻勻即可出鍋

9、干煸蘑菇

食材：蘑茹、蚝油、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、洋蔥、彩椒

做法：

1.蘑菇洗凈後，撕成條狀，瀝干水分，洋蔥和彩椒切成細絲

2.碗中先放入蚝油、醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻

3.炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉

4.黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻

5.倒入洋蔥絲煸炒數下，放入彩椒煸炒

6.湯汁用旺火煸炒至干，湯汁吸附在蘑菇上即可出鍋