餐飲難過怎樣辦？

06-19

又一個新人入坑，本人從事二十年餐飲，目前管理著一些中型餐廳，門店剛剛扭虧為贏，因為不了解你門店的周邊環境，只能根據常規來提一些建議，希望以下的建議可以幫到你。

首先，做生意尤其是餐飲，不要怕麻煩。

1、你做的是木桶飯，屬於湘菜快餐類。先從門店四個方向走七分鐘，這就是你的商圈，這個範圍內的人是你的潛在顧客。

2、調查一下你的商圈總人數是多少，其中偏好於湖南口味的人佔多大比例，這些是你的目標顧客，統計一下人數和他們外出就餐的佔比，這時候得出市場份額。

3、在商圈內數一下，做木桶飯的、小炒快餐等偏向於辣味的快餐餐廳有多少，這些是你的競爭對手。了解一下他們的定價、菜品、生意狀況，再拿自己的對比一下，這樣你就大概知道自己在商圈的地位。

4、現在，算一下你門店的座位有多少，再計算一下你的人均消費，在滿負荷的情況下，一天可以翻幾輪，計算出你門店的最大可創造營業額。這是你店的潛力，你必須了解它。

5、好了，把你門店每月必須的支出（租金、能源、員工工資等）算一下，分攤到每天，再計算一下自己店的毛利，得出盈虧平衡點。也就是說每天至少做多少錢生意你才不會虧本，這是你的初步目標，也是清醒做生意的第一步。

先把以上五點做到吧，後面如何開源節流，說起來好長篇。

大概提一下吧：

1、想辦法做宣傳，做外賣。

2、努力提高大眾點評星級。

3、做好門店的品質服務清潔，這是根本。

4、你的是小店，所有釆購自己經手。

5、經常問自己，我的顧客是不是滿意的離開了。

6、把招牌弄顯眼一點，店內燈光也要明亮。

7、如果以上都做到了，堅持下去，生意靠養，慢慢會好的。