吃貨旅行必備海南小吃全攻略

06-19

去每個地方旅遊，當地的特色小吃都是不可錯過。本篇彙集了海南最具特色和普遍性的當地小吃，海南人民天天吃。建議吃貨收藏。

海南粉

每天天還未亮，三亞街區小巷內的海南粉店就已坐滿了人，等著美味的海南粉，為他們新的一天添上能量。

海南粉是傳統的海南風味小吃之一，最早流行於海南北部，無論是正餐，還是婚慶、壽宴都有它的身影，如今已風靡全島，成為海南人生活中最常吃到的小吃之一。

海南粉有兩種，一種是腌粉，另一種是湯粉。腌粉，是在燙好的米粉上撒上佐料並拌上特製的粘稠醬汁

湯粉所用的配料與腌粉的相同，泡在湯里，別有風味。這是少數人的選擇。

海南粉的製作過程看似簡單，先取一團米粉，燙過之後放入碗中，接著放入配料，澆上特製的醬汁就可上桌。喜歡辣味的朋友，可以加上店內特製的海南蒜香紅辣椒。

配料和醬汁卻很不簡單。配料有油炸花生、豆芽、腌制的牛肉絲、酸菜、竹筍、炸脆面片、香菜、芝麻和香油等；選用的是細粉，這使得它與配料和特製的醬汁攪拌後極好入味，經攪拌後多味濃香，柔潤爽滑。

搭配的湯水也是十分講究的。用的是大骨和海螺一起熬制的清湯。海螺解去了豬大骨的油膩，只保留了香甜。

價格：8 - 16元不等

抱羅粉

抱羅粉因盛起文昌市的抱羅鎮而得名，相傳自明代起抱羅粉就已成為抱羅鎮聞名四鄉的美食。

在三亞，賣海南粉的店內也都有抱羅粉賣。

抱羅粉的用料和吃法與海南粉的一樣，區別在於抱羅粉選用的是粗粉，更加柔韌爽滑。

價格：8-16元左右

炒粉

夜裡，總會看到臨街攤檔爐火熊熊，鑊氣蒸熏，一批批尋覓宵夜的食客被香氣四溢的炒粉吸引而來。炒粉是海南的特色小吃，其粉質韌，味可口，是海南本地人早餐、宵夜常吃的美食。

一百多年前，一些東江客家人從粵東一帶去往廣州沙河謀生，他們本以打石為業，家裡都有一台自製的石磨，是用來製作自家食用的水粄的。

後來他們中的一些人以此謀生，開設了水粄的小食店；用石磨把大米磨成粉，並調以源自白雲山的泉水，蒸出薄韌爽滑的水粄用以出售。

由於米粄物美價廉，廣受好評，他們的生意越做越旺。慢慢地，他們的小店發展為作坊，米粄的製作工藝也日臻精巧，故而水粄的名聲越來越大，亦越傳越遠，米粄也因而得名沙河粉，也簡稱河粉。

其後，河粉傳到海南，海南人民在原來河粉做法的基礎上，將主料換成了瘦肉、魷魚絲、雞蛋、雞胗、臘腸等，還配上一碗用骨頭或者海螺熬制的清湯，形成了獨具海南本地特色的炒粉。

炒粉傳播發展至今，已成為我國廣東、海南，以及東南亞一帶常見的小吃，在新加坡它被成為粿條。

與其它地方不同的是，海南的炒粉用料更加豐富，而且會配上一碗由海螺或者骨頭熬制而成的蔥花清湯，用以解渴和去油膩。

本地炒粉選用的米粉條和粉湯的一樣，主料通常是瘦肉、魷魚絲、雞蛋和雞胗，也有使用蝦肉提鮮和加入臘腸和豆芽的；佐料為食鹽、花生油、味精、生抽、胡椒粉、綠豆芽等。

出鍋的炒粉表面油亮，粉質韌，味道香濃。

炒粉最講究火候，先用油熱鍋，將瘦肉、魷魚絲、雞蛋等主料放入鍋中翻炒一會兒，然後再倒入粉條，加佐料翻炒至熟即可出鍋。

源自廣州沙河的炒粉，流傳到海南後已成為獨具特色的海南風味小吃，無論是作為簡單的晚餐還是宵夜，它都是不錯之選。

價格：10-20元不等

後安粉

後安粉是海南的名小吃，近年來因越來越多的萬寧人走出自己居住的鄉鎮，去往海南的各大都市發展而傳播聞名。

據《萬寧志》記載，後安粉早在宋代就已經出現了。相傳有一名江湖惡徒到海南萬寧的後安鎮上逞凶作惡，當地人民飽受其害。後來，鎮上一名會武功的小伙挺身而出，將其趕跑，解了鎮上之圍。一位年輕的女子，見這小伙神勇，不覺間便墜入了情網。為表愛意，她就精心挑選了當地的黑豬和特產海鮮，再加入胡椒熬制了特別的粉湯給那小伙食用。這粉湯味道香濃鮮美，經他們二人推廣後鎮上百姓都是喜愛異常，因其產於後安，故名後安粉。慢慢的，它的名字傳遍了整個萬寧。

到了現代，越來越多的萬寧人走出鄉鎮，去往海南的各大都市發展，後安粉也隨之在海南各處傳播，之後其名便響徹全島，成了海南有名的特色小吃。

後安粉的用料與海南其它粉類小吃不同。它有濃厚的胡椒味，主料是米粉、瘦肉和粉腸等。

後安粉的鮮美秘訣在於好米粉和好湯頭。後安粉粉條取當地特產的優質大米用手工石磨磨成米粉，調成粉糊後用蒸盤燙成白嫩晶瑩的粉皮。好的米粉要薄透細滑，入口即化；而好的湯頭則多為豬大骨、豬肉、雞肉、海鮮或所有這些的混合高湯，溫火慢熬搭配上好的胡椒粉末是湯頭鮮美的關鍵。

後安粉店裡的米粉一般按份放在碗中備用，有食客需要時便放入特製的高湯中快速穿燙，配上新鮮的瘦豬肉薄片、粉腸、大腸以及香菜、蔥花和芹菜等配料便算大功告成。

後安粉是海南的名小吃，是本地人常吃的早餐，早起的朋友不妨試試這獨特的海南味。

價格：8-15元不等

陵水酸粉

陵水酸粉是海南的一種特色小吃，源於海南島東南部的陵水黎族自治縣。其酸辣甜香，佐料豐富，備受海南本地人喜歡。

陵水酸粉出自海南陵水縣安馬村一位胡姓男子之手，那時海南粉剛從海口傳入陵水，他在海南粉配料的基礎上將粉換成更加纖細的粉絲，造就了最初的陵水酸粉。後來陵水酸粉傳到了王氏門下，他們結合海南豐富的海產，將其進行改良，在其中添加了沙蟲干、魚餅、小鹹魚、魷魚絲等海產品，而且用來拌粉的調料醬湯也添加了食醋，再配上海南特產的黃燈籠椒，變得酸辣甜香，與海南粉風味相去甚遠，慢慢形成了今天的陵水酸粉。

陵水酸粉的主要特點是酸，這是因為它使用的酸汁中加入了大量的醋；而其特製的紅色粘稠糊狀滷汁中，由於使用了蒜蓉醬和番茄沙司，所以陵水酸粉還帶有些許的甜味。

陵水酸粉是一種熱拌粉（本地稱為腌粉），使用的是當地自製的纖細粉絲水煮，配上沙蟲干、牛肉乾、小魚乾、魚餅片、魷魚絲、脆花生、韭菜、香菜等食料，與特製的滷汁和醋汁攪拌後食用，食用時可加入本地的黃燈籠辣椒醬，由此，一碗陵水酸粉香、酸、甜、辣、咸五味一應俱全。

陵水酸粉是海南的特色小吃，為腌粉。它的佐料豐富，酸辣甜香，與本地其它小吃的風味相去甚遠，是必嘗的海南味。

價格：8-10元不等

港門酸粉

味道酸甜爽口的港門酸粉，是許多老三亞人兒時常吃到的，也是他們非常喜歡的小吃，如今只有極少數地方還在傳承著這獨特的美味。

又是一年酷暑，港門鎮上，酸豆樹排排並列，搖頭晃腦，它們似乎也因這悶熱的天氣而躁動，可此時無風，它們怎會搖晃得如此厲害？原來是酸豆樹下，許多人或搖，或踹，正想要將酸豆弄下來，用來製作解暑的酸豆汁。

卻有一人，突發奇想，在酸豆汁里加入了地瓜粉、寬白條粉、蘿蔔乾、花生等食材，不想這麼一弄，卻創造出了日後聞名海南的特色小吃。因這涼粉小吃是用酸豆汁為湯底製作，最大的特點是酸，且產自港門，故而稱為港門酸粉。

港門酸粉和港門粉雖一字之差，但其實是兩種完全不同的粉，它是一種涼粉。港門酸粉使用寬白條粉、地瓜粉，配以炒花生、蘿蔔乾、炸蝦餅，再澆上特製的甜酸湯汁和炸蒜油製作而成。其味酸甜爽口，若再加上一些黃燈籠辣椒，味道更是爽辣。

港門酸粉好吃與否，主要取決於它的湯汁。由腌酸豆製成的湯汁，有一股獨特的酸味，是甜酸湯汁中的精髓。湯汁中的甜味，來源於紅糖和白糖。為了保證湯汁的甜味與酸味保持均衡，紅糖煮成濃稠糖漿後，須倒入大量水和適量白糖，蓋半邊鍋蓋再煮至少45分鐘，待糖水涼後加入香蔥提香。這樣做出的糖水味道濃厚，甜中帶香。

在三亞，這幾乎只有老三亞人才知道的特色小吃，味道酸甜爽口，消暑去熱，來到三亞不妨也嘗嘗這海南獨有的味道。

價格：8-12元不等

清補涼

清補涼是海南的經典小吃，通常是以紅豆、綠豆、薏米、空心粉、椰子凍、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、涼粉、椰奶等多種配料加入冰塊炮製而成，冰爽解渴，香甜而不膩。

傳說，秦始皇統一六國後，便命屠睢和趙佗率領50萬大軍去平定嶺南。不料，當大軍來到嶺南一帶時，由於中原的士兵們不適應南方濕潤的氣候，紛紛患病，軍隊戰力大減，屢戰屢敗。隨後，軍內的大夫研發了一種葯食兩用的食品，以淮山、薏米、蓮子、百合、玉竹、沙參、茨實等為原材料，經加工後礳成漿狀食用。人們服用後都感鎮靜寧神、精力充沛，故而軍隊重振雄風。趙佗感慨道：「食之清熱氣、補元氣、之物可稱清補涼也」。清補涼因此而得名。

清補涼傳到海南時，本地人根據其生活習慣和本地的氣候，採用消暑降溫的食材為原料，重新製作了與兩廣不同且別具風味的清補涼。北宋著名的文學家蘇東坡，居于海南島期間，第一次品嘗本地百姓製作的椰奶清補涼，便當場盛讚：「椰樹之上采瓊漿，捧來一碗白玉香。」

清補涼有兩種，一種是椰奶清補涼，一種是糖水清補涼。椰奶清補涼中加入了椰奶，味道中帶有椰子的香醇。椰奶清補涼中也有分類，一種是由椰奶水製作，最為常見。

另一種是由椰奶刨冰或者炒冰製作而成，由於有刨冰或炒冰的覆蓋，這種清補涼吃起來最為冰爽。

而糖水清補涼，主要是由糖水製成，沒了椰奶的香醇，卻多了一份清甜。

在三亞，清補涼通常是將紅豆、綠豆、薏米、空心粉、椰子凍、紅棗、涼粉、椰奶等食材，以及當季水果放入碗中，然後倒入椰奶和冰塊製作而成；味道香甜，冰爽解渴。

清補涼是風靡整個海南的特色冰爽甜品，是每位來到海南的朋友都必嘗的小吃。

價格：8-15元不等

椰子凍

午後或夜裡，與三五個朋友結伴一起到冷飲店喝喝椰子凍，聊聊天，在四季如夏的三亞給自己添上一絲涼爽，是極為舒服之事。

子遍布海南，是海南本地人最喜愛的水果和最常吃的水果之一。炎熱的海南，讓人們萌發了把椰子凍起來吃的想法，可只是光光降低椰子的溫度還不夠冰爽，把椰子凍成冰如何？於是人們開始嘗試將椰子汁由液態變為固態的做法，椰子凍由此而來。

椰子凍一般採用新鮮嫩椰子和椰汁鮮奶放入椰子殼中製作而成，變液體為固體，表面晶瑩剔透，保留了椰汁的原味，椰香四溢，入口嫩滑並有Q彈感覺，冰爽清甜。

製作椰子凍要選擇新鮮的椰子，把椰子殼頂部切開後，將椰漿和椰子水倒入鍋中，加適量的吉利丁粉和糖，用小火煮至吉利丁粉完全稀釋，然後將其倒入椰子殼中，並放入冰箱冷凍一個小時左右即可。

保質期：冷藏2-3天，常溫3個小時。建議即買即食，口感最佳。

價格：25元左右

椰子糕

椰子糕是椰子精華的濃縮，由椰子水、白糖、煉奶、魚膠粉等原料精製而成。外觀上椰子糕色澤明，光滑潔亮。製成後的椰子糕放於冰箱中，食用時從中取出，入口冰爽，柔軟Q彈，甜滑潤喉。

價格：3-8元左右

水果炒冰

水果炒冰是海南特有的降暑小吃，也是大部分三亞人最喜歡的消暑甜品。它是將新鮮水果榨汁後，在冷凝炒鍋中翻炒而成，冰涼爽口，口味豐富。

在海南，水果的吃法多種多樣，有蘸糖、鹽、辣椒、醬油等調料吃的，有加工成干製品或者糖果吃的，也有榨成果汁享用的……可在這一年大部分時間都處於炎熱狀態的海南，怎樣能讓水果吃起來既美味，又解暑呢？

於是有人試著將果汁放到冷凝炒鍋中製作成冰凍的甜品。這種炒鍋下面並沒有火，而是強力制冷機的蒸發器，它能把鍋中的熱量帶走，使溫度瞬間降到零下40攝氏度左右，讓水質的食物冷凍成冰狀。由於其製作方式需要製作人不停地在冷凝炒鍋中翻炒水果榨汁，所以這種甜品被稱為炒冰。

水果炒冰不同於冰沙。冰沙大多是以刨冰機刨碎的冰粒與色素、果味粉等作料製作而成。

而水果炒冰則都是現場手工製作，將水果榨成汁後倒入冷凝盤中，用鏟子不停翻動而成，比傳統的冷飲更加新鮮，溫度更低，冰涼爽口，香甜軟滑，不但健康營養，還能祛暑消熱。

水果炒冰的口味非常豐富，當季的水果皆可用來製作。口味上可選擇單一的水果製作，也可以選擇多種水果同時混搭，也有使用酸奶製作的，多種多樣。用檸檬與其它水果混搭是小編我的最愛。檸檬味清香，帶有些許的酸味，與其它水果混搭既不衝突，又能提味；在大熱天享用，更有解乏之效。總之購買時按照自己喜歡的口味選擇即可。

在三亞，除了冬季外，其它時候都有水果炒冰售賣。遊玩或者逛街結束之餘，不妨來一杯清涼爽口、口味多樣的水果炒冰，嘗嘗這專屬於海南的熱帶風味。

價格：10-15元左右

芒果腸粉

芒果腸粉晶瑩剔透、皮滑肉嫩、入口即化。它以熟芒果為餡，以椰漿粉皮為面，將芒果與椰子巧妙的結合起來。海南的芒果腸粉興起於瓊海，採用天然健康的食材，獨特的製作工藝，別具一格的搭配並且美味而聞名。

這道甜品的獨特在於巧用椰漿、澄粉與牛奶混合，煮干後結皮，匠心獨具地製成了柔軟嫩滑如凝脂般的雪白腸粉。恰逢芒果豐收季，大塊新鮮甘甜的熟芒果肉成為了最好的餡料。椰香味的腸粉皮裹著芒果肉，捲成腸狀上碟，再淋上冰凍芒果汁即可。口感似啫喱，又比啫喱少了一份晶瑩剔透，更多的是滑嫩如絲，柔軟沁甜的甜蜜漫天襲來。

價格：15元左右

雞屎藤粑仔

雞屎藤粑仔，海南本地人大多簡稱它為雞屎藤，這是海南最具鄉土氣息的小吃和滋補品，不雅的名字，卻有獨特的美味。在海南的部分地方，雞屎藤是本土居民房前屋後，田頭山裡隨處可見的一種野生植物，經過特殊的製作，它便變成了一粒一粒爽口的翠綠的小疙瘩。「色形香味都很迷人，真是一種絕妙的點心！」美食家這麼評價它。

雞屎藤是一種蔓藤類植物，因其葉揉爛後，起初有一股雞屎味，所以得名雞屎藤，卻也有些文人雅士將其喚作「雞矢藤」，而它的藥效非常多，故而民間也稱其為「土參」。雞屎藤揉爛後的味道剛開始很難聞，但是聞久後則慢慢有一股清香之味，所以被人用來製作成小吃。

海南話中的「粑仔」，意思類似於北方的麵疙瘩，只是它更小更薄。海南島幾乎每個市縣都有人做雞屎藤粑仔，但一般都認為雞屎藤粑仔源自瓊海。瓊海一直有七月初一吃雞屎藤粑仔的習俗。每逢農曆七月初一當地的「鬼節」，當地家家戶戶都會早起製作雞屎藤粑仔食用，用以辟邪，保佑家人平安。

在其它地方，雞屎藤粑仔大多都只有在小街深巷裡才能吃到，而在瓊海，遍地都是經營這種小吃的大店小攤。在當地，它不但是眾多小吃攤和甜品店的主打美食，更是一些高檔餐廳酒樓向外賓主打推薦的特色甜品。1999年，有「中國烹飪大師」之稱的瓊海廚師何子桂，前往杭州參加美食比賽，他用雞屎藤粑仔這一民間小吃，獲得了「中華名小吃」這一獎牌。

雞屎藤粑仔一般有兩種，一是椰奶雞屎藤粑仔，它是利用椰奶熬制而成，製成後冰鎮食用，滿是濃郁的椰奶味，冰涼爽口，味道最是清甜。另一種是紅糖薑絲雞屎藤，湯里有濃濃的姜味，粑仔香甜糯軟。

製作雞屎藤粑仔，須先將新鮮的雞屎藤葉和浸泡過的大米搗成粉狀，然後將它們用水和勻，捏成約小指頭大小的粑仔。在鍋中燒開水後，下粑仔、薑絲、再加適量紅糖，待雞屎藤粑仔煮熟後即可出鍋。

在三亞，雞屎藤粑仔多為紅糖薑絲的做法，只在早晨至下午時售賣。現在回看雞屎藤這略顯不雅的名字，已然成為許多遊客眼中必嘗的另類小吃。

價格：5元左右

黑豆飯

黑豆飯是三亞比較常見的小吃，主要以黑豆和大米為食材，加上特製的蒜油製作而成，其味香醇且帶有一絲甜。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。常食黑豆，能促進消化，軟化血管，養顏美容，延緩衰老。

黑豆飯吃法多樣。可以加入白糖食用，讓黑豆飯軟化，增加口感並且可以提味。在黑豆飯里加入黑芝麻糊也是不錯的吃法之一，黑豆飯的香醇與黑芝麻糊的香甜碰撞，使其香味更香，甜味更甜。還有一種吃法，是將黑豆飯配以炸炸一起食用，添上了一絲碳烤味。

價格：4元左右

水糕粑

水糕粑，也叫酸糕。使用大米製成，並滿滿的裝在一個圓形鐵盤內鋪成4層，呈米白色，約三指厚，其表面上撒有蔥花和蒜油，看上去很普通，但是味道不俗。購買後店家會用小鏟刮下一至兩塊菱形的軟米糕，盛在碗中，淋上特製的酸料，其味酸甜可口。

價格：6-10元左右

椰蓉卷

就地取材的典範小吃。用糯米加椰肉和花生，再加糖蒸制而成。椰蓉卷表面黏糯，內里是粗纖維的椰蓉，很健康，其味香甜軟糯。

價格：3元左右

椰絲糯米粑

椰絲糯米粑是本地常見的風味小吃，口感黏糯。主料是用糯米粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以野菠蘿葉包成5厘米左右大小的圓粑。因為有椰肉、芝麻和花生等的香味，使得其香味濃厚。

價格：3元左右

紅糖年糕

在三亞，紅糖年糕原是在春節才能吃得到的食物，如今已成為三亞日常可見的特色小吃，是承載著老三亞人感情的一種特別的美食。

春秋戰國時期，諸侯爭霸，戰火連年。吳國為抵禦外敵，在其國都姑蘇城（今蘇州）修建了一道城牆。吳王闔閭和群臣都認為有了這道堅固的城池便可高枕無憂，可大夫伍子胥卻深感憂慮，便囑咐部下：「滿朝文武如今都以為高牆可保吳國太平。城牆固然可以抵擋敵兵，但裡邊的人要想出去也會同樣受制。如果敵人圍而不打，吳國豈不是作繭自縛？忘乎所以，必至禍亂。倘若我有不測，吳國受困，糧草不濟，你可去相門城下掘地三尺取糧。」

不久，新上位的吳王夫差聽信讒言，賜死伍子胥。越國舉兵伐吳，吳軍困守姑蘇城中，全城炊斷糧絕，絕望之際有人記起伍子胥的話，在城牆腳下挖出了許多形似「城磚」的糯米粉，解了圍城之困。此後，每逢過年，家家戶戶便用糯米粉製作城磚形狀的糕點，紀念伍子胥。後來，這糕點慢慢地變成了寓意人們的生活和工作一年比一年提高的食物，故而稱為年糕，也稱年年糕，與「年年高」諧音。

年糕是我國春節必備的節日食品，不過其風味南北各不相同。三亞的年糕是由糯米加紅糖製成的棕褐色粘糕，有些黏糊，但味道香甜，本地稱為紅糖年糕；可蒸熟後即食，也可放置至其硬化後油煎，油煎後的紅糖年糕更添了一份香脆。紅糖年糕原先是春節時，由自家長輩手工製作，並給家人食用的春節風俗食品，平時並不常見。而今卻變成平時常見，春節時家裡幾無人做。

製作紅糖年糕，只需將糯米粉和紅糖用水和勻，然後放置到蒸籠內蒸熟，切塊後即可食用。

早晨至下午，紅糖年糕的身影都會出現在農貿市場附近，其香甜之味一直在此縈繞，讓人忍不住嘗嘗這三亞老味道。

價格：2-10元不等

海南粽子

粽子雖是全國各地都有，但三亞的粽子與內地的不同。

三亞的粽子是蛋黃肉粽，內里添有一個鹹蛋黃、少許瘦肉和肥肉，其體大個，外表用椰子葉或芭蕉葉包裹，所用油度恰好，配上黏牙的糯米，油光水滑，葉子的清香與糯香中帶著微微的鹹味。

「憋當咯（海南話，意思是賣粽子咯）」，晚上也經常有人推著三輪車用海南話這麼叫賣粽子，遇到了可別錯過，作為宵夜也是很不錯的。

價格：5-10元左右

青芒果

青芒果，即未成熟的生芒果，把皮刨乾淨後，將芒果切成片，配以特製的辣椒醬一起食用，酸辣可口。芒果大多選擇象牙芒，其圓長肥大，皮薄核小，果肉肥厚、鮮嫩香甜。

配以食用的調料一般有下面三種：

1、辣椒鹽：本地特產的黃燈籠辣椒或者小米椒加上鹽調製而成；

2、醬油辣椒甜醬：用醬油、黃燈籠辣椒/小米椒、蒜頭、紅/白糖調製而成；

3、蝦醬：可加辣椒。

價格：3元左右

伊面

伊面乃一種油炸的雞蛋面，是三亞本地人早餐和夜宵最常吃的小吃之一。簡單的做法，簡單的味道，卻是三亞人生活中不可或缺的一部分。

清朝書法名家伊秉綬，喜麵食。伊秉綬的一次生日時，鄉紳們都紛紛贈其麵條，可這過多的麵條卻他讓大是為難。此時，他忽然靈機一動，決定在壽筵上添加麵食，這樣既增加了菜品，又解決了麵條過多而難以存放的問題。

於是他便吩咐家廚煮食麵條，而這臨時的主意卻讓廚師手忙腳亂。慌亂中，廚師誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋中，待他發現已是為時已晚，由於府上正在宴請賓客，時間倉促，只得將錯就錯，把面撈起並澆湯後上席。誰知誤打誤撞，客人們都對這面拍手叫絕。結果鄉親們一傳十，十傳百，此面便名聲大噪了。因為此面出自伊府，故稱伊面，也稱伊府麵。