#養肝護眼#

06-19

昨晚又聽朋友說，熬夜沒睡好眼睛又干又澀；問我吃什麼才可以緩解癥狀，起到「養肝明目」的作用！其實，熬夜會使大量的營養素流失，例如VA，VC，B族維生素等身體必須的營養素；VA是營養眼睛最重要的營養素，保護眼睛自然要多吃富含VA和維生素A原（胡蘿蔔素）的食物。肝臟是否健康決定著營養素在體內的吸收，VC有抗氧化解毒的作用，多吃VC含量高的食物可以保護肝臟，那麼擁有健康的肝臟才能保證體內營養素的吸收，才會保證有健康的身體。由此可見養肝護眼有著密不可分關係；今天營養師就給大家介紹一種既養肝又護眼的水果「番木瓜」，下面來分析它與同類都富含VC和VA較高的水果的對比優勢，含量單位為每100g所含營養素的量。先從VC的含量來看：蜜桔含19mg，橙子含33mg，芒果含23，番木瓜含43mg，獼猴桃含62mg。再看VA的含量：蜜桔含277mg，橙子含27mg，芒果含150mg，番木瓜含145mg，獼猴桃含22mg。胡蘿蔔素的含量：蜜桔含1660mg，橙子含160mg，芒果含897mg，番木瓜含870mg，獼猴桃含130mg。由以上營養素含量的對比可以看出，番木瓜中VC，VA和胡蘿蔔素，三種營養素的含量綜合比較均衡；同時番木瓜中含有幫助食物消化的酶類物質，可以提高各類營養素的消化吸收與利用率；所以番木瓜為優選的養肝護眼的水果。當然天天吃一種水果終究會膩，可以與以上的水果搭配著吃，食物多樣，攝入的維生素會更均衡。健康小貼士：維生素A與胡蘿蔔素屬脂溶性維生素，遇油脂營養素才能被人體更好的吸收利用；所以，建議隨餐吃；或者把木瓜切塊加入酸奶作為兩餐間的零食，也可以早餐時加入牛奶打成奶昔直接飲用，因為牛奶里含有脂類物質。VC屬水溶性維生素，不耐高溫；所以加熱烹調VC會遭破壞；同時酶類物質遇熱也會不穩定；如果想達到更好的養肝護眼的效果，一定是生著吃，禁忌加熱。參考文獻：由中國營養學會編著葛可佑主編的2005版《中國營養師》；中國疾病預防控制中心營養與食品安全所編著楊月欣主編的2004版《中國食物成分表》原創博文如需轉摘請與本人聯繫新浪微博@營養師--張敬
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