夾心巧克力餅乾\巧克力豆餅乾\碎巧克力餅乾\巧克力杏仁餅乾

閑來無事做了這款意式小餅乾，樣子袖珍超可愛。一口一個吃在嘴裡滿口留香！意式甜點以其口味香濃而聞名，這款小小的餅乾也是一點不馬虎的，添加了杏仁粉在口感上更加豐富起來，配以巧克力特有的香濃味道讓這款小餅乾更獨居特色，午後休閑時光咖啡配甜點，享受生活吧！

巧克力夾心餅乾

原料：黃油50克、低筋粉65克、杏仁粉50克、糖粉35克、巧克力30克。

做法：

1 黃油軟化打順滑，加入糖粉繼續打發至顏色發白體積膨脹。

2 低筋粉過篩後加入杏仁粉拌均勻，倒入打發的黃油中。

3 用刮刀將原料融和均勻，像顆粒狀。

4 融和均勻的麵粉合成麵糰，包保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。

5 做成5克/個的小球，擺放在烤盤中。

6 烤箱170度預熱，中層上下火烤15分鐘，取出放涼備用。

7 巧克力放入裱花帶中，隔熱融化。

8 取餅乾擠上適量巧克力，放上另一塊餅乾。

9 巧克力凝固即可食用。

擋不住的誘惑-巧克力豆餅乾

材料：

無鹽黃油80g、糖粉70g、雞蛋1個、香草粉半小匙、低筋麵粉150g、泡打粉半小匙、耐高溫巧克力豆適量

做法：

將黃油切小塊，跟糖粉攪拌均勻，加入一個雞蛋，攪均，再加入半小匙香草粉攪勻，然後加入過篩的低筋麵粉和泡打粉，攪勻成麵糊，這時加入巧克力豆，把巧克力豆均勻的攪到麵糰中，做成餅乾坯放入鋪好錫紙的烤盤，160度烤15分鐘，出爐後晾涼就可以吃了。

碎巧克力餅乾 Chocolate Chip Cookie這個餅乾本來想在過年前就上的，因為差不多和波士頓是一系列的，可是後來公司里事情太忙了，加了好多班。

為什麼說和波士頓是一系列的呢？波士頓是位於麻薩諸塞州的，這個餅乾的原配方，也是來自麻薩諸塞的：創始人是Toll House Inn的老闆娘Ruth Wakefield。配方誕生於1930年，很快就風靡全美洲。當年Ruth是將一大塊巧克力切碎的，後來雀巢公司買下了她的配方，並且在1939年開始推出銷售碎巧克力小粒，這也替雀巢公司賺了好多錢啊。

現在北美，這個餅乾可是家喻戶曉的。估計每家每戶的主婦都會做這個餅乾，各自的配方估計也有些出入。不會做也沒關係，超市裡N多個牌子做餅乾的，幾乎每個牌子都會做一個這個。不過我認為，這個餅乾是剛出爐，還沒有完全涼透時，最最好吃。因為餅乾會是有點軟的，巧克力也沒有凝固起來，一口咬下去真是難以形容的美味。有一次住賓館，剛放下行李，前台很貼心地送來了兩塊熱乎乎的碎巧克力餅乾，讓我對這個賓館更添了一份好印象，足以抵消那天偏偏游泳池被抽干維護的氣惱，哈哈。

手裡這個方子，朋友送來的，據說是Ruth Wakefield的原配方。不敢私自改動，恭恭敬敬做了嘗嘗，的確好吃啊！不過人家是大塊巧克力切碎的，我就偷懶買現成的了。烤的時候火候沒有掌握好，有的太生，有的太焦，看來還需要好好練習一下。

原料：

黃油 ------- 225克雞蛋 ------- 2個白糖 ------- 150克紅糖 ------- 160克香草精華 -- 1/2湯勺泡打粉 ----- 1茶勺鹽 ----------- 1/2茶勺中筋麵粉 -- 310克碎巧克力 -- 250克大胡桃仁 -- 100克 (可略) 掰碎待用

做法：

烤箱預熱設置到180 ℃。

1、黃油室溫放置軟，用打蛋機打散。

2、加入白糖和紅糖。

3、打發成羽毛狀。

4、逐個加入雞蛋，每次攪拌均勻。

5、加入香草精華。

6、再次攪拌均勻。

1、麵粉和鹽、泡打粉攪拌均勻後，攪拌入黃油雞蛋糊。(不要用打蛋器，用勺子更方便)

2、途中加入碎巧克力和碎胡桃。

3、用勺子舀到墊了油紙的烤盤上，粗粗成團就可以了。

4、入烤箱烘烤12-14分鐘。金黃色後立即取出，稍涼後放到烤網上晾涼。

一定要小心火候，我這個就稍微有點過了。

不過味道還是很好吃的。餅乾入口即化，巧克力在舌尖滑滑的融化，還有香脆的堅果~

貼心小提示：

胡桃要事先掰成和巧克力碎片差不多大小的小粒。用核桃、杏仁等其他堅果代替也可以

泡打粉和鹽要和麵粉先混合好。否則在攪拌時會攪拌不勻，最後影響到餅乾的口感

麵糰在烘烤的時候會自動坍下成餅乾狀，所以麵糰和麵糰之間要留出足夠的空間

烤盤上要放烤箱用油紙，不過我用的是硅膠墊，所以沒有墊紙，不要誤會成不需要墊的

巧克力杏仁餅乾

低筋麵粉120克可可粉30克葡萄籽油80克糖粉40克雞蛋25克美國杏仁片30克

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