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韭菜美食的多種做法

為何把"韭菜"叫做葷菜?所謂"五葷菜","葷"是草字頭,葷不是肉;肉食是腥,葷、腥要分開。葷跟腥不一樣,葷是植物,腥是動物。五葷是大蒜、小蒜、蔥、韭菜、興蕖。從前中國沒有興蕖,所以就用梵文翻譯。現在曉得興蕖就是洋蔥,性質是相同的。佛講這些要禁止食用是對於初學人,修學功夫尚未成就的人,食用這些是有妨礙的。真正有功夫,就是《華嚴經》講的"事事無礙"。如果這個不行,那個不行,就有障礙。但是初學的人,真的是處處都有障礙。這五葷菜吃了,會使生理起反應。生吃容易動肝火;熟吃容易產生荷爾蒙,引起性衝動,妨礙清凈心,妨礙修定,不食的道理在此。但是要吃到相當的分量才會起作用,如果家裡煮菜,做為香料來配菜,起不了作用。就跟酒一樣,喝醉了才起作用,要是喝一點點不會醉,則不起作用。所以,我們懂得佛制定戒條的真正用意,就知道如何受持。現前社會跟釋迦牟尼佛那個時代不同,如果佛出現在今天的社會,一定勸大家天天吃大蒜。因為現在的疾病很多,蒜能夠治療,特別是對於肺病。二十多年前,我在佛光山,山上只有一棟房子是東方佛教學院。當時有我跟唐一玄、方倫、會性法師,幾個人在那裡教學生。山上學生有二十多個人染肺病。唐一玄是一位大夫,他的醫道很不錯。他講從前北京協和醫院一個肺病的例子。有一個人得了第三期肺病,很嚴重。醫生跟他講,他的壽命只有三個月,叫家裡人和他隔離。他想吃什麼東西,盡量給他吃。家人就把他送到菜園,菜園裡有個菜寮,讓他住在那邊,三餐送飯給他。他在菜園裡也無聊,菜園種了很多大蒜,他每天吃大蒜,就像吃水果一樣。過了三個月也沒死,又過三個月,身體愈來愈健康。家裡人就覺得很奇怪,認為醫生診斷不可靠,再把他送到協和醫院。醫生看到這個人非常驚訝,馬上成立一個專案小組調查原因,查他的飲食、生活起居都查不到。最後問他,你還吃什麼?他說,我吃大蒜!現在治肺病的葯就是從大蒜里提煉出來的,是從這個例子發現對治肺病的藥物。當時唐老居士對星雲法師講,勸這些學生吃大蒜。但這些學生堅持持戒,星雲法師就搖頭說,只好算了。肺病最怕是會傳染給別人,所以一定要通權達理。現在我們三餐是服毒,肉里有毒,肉吃多了會生奇奇怪怪的病。在台灣,我曾問方東美的夫人。我問他二十年前吃的肉,跟現在吃的肉,無論是豬肉、雞肉,味道一不一樣?她想了大概五分鐘,然後回答我說:"不一樣!"為什麼不一樣?二十年前,豬、雞都養在外面,野生的。在沒有被殺之前,生活得很自在、很快樂,身心愉快,所以肉的味道和現在的不一樣。現在的雞跟豬,一生下來就坐牢,在小小的圈子裡,動都不能動。它是什麼樣的心情?坐監牢獄的心情,那肉還有什麼味道?現在我們了解台灣的豬,打荷爾蒙讓它長胖,六個月就被殺;雞隻有六個星期,小雞一孵出來,先打三針,讓它長得快。這種肉怎麼能吃,吃了豈能不生病?所以,到處都有奇奇怪怪的病,所謂"病從口入"。蔬菜有農藥,米摻滑石粉。李炳南老師講,什麼都有毒。所以,我們天天是三餐服毒,豈是過人的日子!蒜對人來講,除了對眼睛不太好,對於身體每個部門都有好處。但是不能吃太多,太多也不好。韭菜的幾種最好吃的家常做法,果然香死人了

全世界所有的香水品牌,都別吹牛,誰敢拍胸脯說他們旗下品牌香水的香味能在地鐵車廂里蓋過一個韭菜煎餅?不管是韭菜炒蝦、韭菜炒雞蛋還是烤韭菜。。哪個都噴香噴香滴~~春天不吃就可惜了這個春天咯~韭菜雞蛋餅食材:40g韭菜、1個雞蛋、50g麵粉、30g胡蘿蔔、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒做法:1)準備好所有的食材。2)韭菜洗凈切碎,胡蘿蔔切碎。3)把韭菜,胡蘿蔔,雞蛋放入麵粉碗中。4)加入鹽,雞精調味。5)然後加入適量的清水攪打成為麵糊。6)平底鍋加少許油燒熱,舀入一勺麵糊成為小圓餅,然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。7)小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

烤韭菜食材:200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽做法:1)韭菜去沙頭,洗凈涼掉多餘水份。2)用長簽子把韭菜的頭部串起來,串成一排平攤開。3)放在烤盤裡,雙面涮上少許植物油。4)放在微波爐的烤架上,烤三分鐘。5)取出來勫面烤二分鐘,然後取出撒上調料再烤一分鐘即可。韭菜雞蛋糊餅食材:500g玉米面、150g韭菜、150g雞蛋、50g蝦皮、適量油、適量鹽做法:1)玉米面內加水,將玉米面調成半濕,即看起來仍有些鬆散,但用手一攥即可成團的程度2)韭菜洗凈瀝干水分,切碎3)鍋內做油將雞蛋炒熟4)將炒熟的雞蛋剁成碎末5)雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2:3:1。6)調入適量鹽和香油調味,攪拌均勻成餡7)平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油,取一些玉米麵糊倒入鍋中,用勺子或直接用手將麵糊壓平壓薄8)將韭菜餡放一些在玉米餅上,並攤勻9)蓋上蓋子,小火烙熟即可(約4、5分鐘),烙好的餅底部有些焦黃,上面的韭菜也熟了10)用切披薩的刀把糊餅切成角,焦脆的韭菜糊餅就出爐了

韭菜炒魷魚食材:300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜麵醬做法:1)用料:韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜2)韭菜洗凈切成段。3)蔥、姜、蒜切碎。4)鍋中做水,水開放入魷魚焯燙一下。5)再將魷魚切成段。6)鍋中放油。7)油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、8)放入魷魚翻炒。9)放入面醬翻炒。10)放入醬油翻炒.11)放入韭菜翻炒,出鍋前淋入香油即可。

韭菜豬紅湯食材:6塊豬紅、2兩韭菜、適量油、適量鹽、適量胡椒粉、數粒枸杞、1塊姜做法:1)韭菜洗乾淨切段2)豬紅切小塊焯水3)看到豬紅差不多熟透撈出備用4)姜洗乾淨拍碎,入鍋小煎片刻5)倒入四碗水煮開,至湯色稍白6)加入豬紅,煮熟透7)放入韭菜,煮一分鐘8)加入鹽,胡椒粉調味9)放入枸杞即可食用韭菜炒河蝦食材:250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、薑絲、料酒做法:1)這個菜相當容易,配料也相當簡單,最要一點點鹹味即可。2)保留韭菜的異香和河蝦的甘甜就可以了。新鮮河蝦入鍋的時候,要小心哦,它會蹦起來,河蝦下鍋要用鍋蓋蓋半分鐘,再打開,翻炒變成紅色後,把配料放進去,炒入味,最後倒入切好的韭菜翻炒即可。

韭菜炒香乾食材:100g香乾、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油做法:1)韭菜切寸段,香乾切細條,洋蔥切粒圈各半2)油鍋內放入花椒,洋蔥粒爆香3)放入香乾翻炒4)添加適量清開水5)適量生抽6)放少許雞精7)少許胡椒粉8)放入韭菜翻炒均勻9)淋上少許香油提味即可

韭菜盒子食材:120g韭菜、適量油、2g鹽、3g蝦皮、200g麵粉、40g粉絲、少許十三香、2個雞蛋、適量熱水、適量涼水、適量香油做法:1)準備好材料,蝦皮提前沖洗下。2)雞蛋2個,加少許鹽(1g)打散備用。3)韭菜擇好,清洗乾淨後切末。4)粉絲用水泡軟後切碎,長度和韭菜長度差不多。5)平底鍋倒適量油燒熱,再倒入打散的蛋液,並用鍋鏟不停攪拌翻炒,最後炒熟後就是雞蛋碎了.6)鍋內留余油,把蝦皮煎香出鍋。7)麵粉放入不鏽鋼盆中,先倒入沸水,並用筷子將麵粉與沸水攪拌成粗粒狀,再加冷水,並用手揉搓,揉成麵糰,醒面20分鐘後就可以用了8)將雞蛋碎,蝦皮,粉絲,韭菜末全部放在一起,加入少許的香油,鹽,十三香攪拌均勻。9)麵糰餳發20分鐘後,揉勻揪成小劑子,擀成圓形的麵皮。10)放上餡料。11)包成半月形形狀,因為不喜歡吃韭菜厚厚的花邊,我就用叉子在麵皮的邊上按下去,形狀看起來像個拉鏈,不會露口12)不沾鍋加少許油加熱後,把包好的韭菜盒子放入煎。13)中小火,兩面各煎黃即可出鍋了。

韭菜美食的多種做法春天韭菜貴如金,清理腸胃又健身。只要巧婦勤下廚,保你花樣能翻新!一笑堂采編.韭菜又名起陽草,屬百合科多年生草本植物。味甘、辛,性溫,無毒。含有揮髮油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等。以種子和葉等入葯。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用於肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精,夢遺、噎隔、反胃,下痢、腹痛,婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症,醫藥常常用於補腎陽虛,精關不固等。也是人們最常用的食療菜。農曆二月韭菜最好吃。《本草綱目》記載「正月蔥,二月韭」就是說,2月生長的韭菜最適合人體健康。吃韭菜的好處增進食慾韭菜中含有植物性芳香揮髮油,具有增進食慾的作用,老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭,有益於增進健康。健胃消食韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纖維可促進腸蠕動,幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌,還可將消化道中的某些雜物包裹起來,隨大便排出體外,所以在民間還被稱為「洗腸草」。散瘀活血韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益於人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動脈硬化。殺菌消炎韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用,可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。護膚明目韭菜富含維生素A,多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺,還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。

素炒韭菜

韭菜炒河蝦

青椒韭菜炒黑木耳

巧婦韭菜盒子

韭菜河蝦煎蛋餅

韭菜炒魷魚

烤韭菜

韭菜餅

韭菜墨魚仔

韭菜水晶餃

韭菜雞蛋蓋澆飯

韭菜雞蛋炒米飯

韭菜炒粉條

韭菜炒河蝦

鮮蝦韭菜餃

大豆芽韭菜炒鹹肉

韭菜炒滷肉

臘肉炒韭菜花

蝦皮韭菜炒雞蛋

韭菜炆豬紅

韭菜墨魚絲

韭菜蒸餃

韭菜煎涼粉

韭菜煎土雞蛋

韭菜炒豆芽

韭菜回鍋豆腐

韭菜萵筍絲

韭菜粉皮炒雞蛋

韭菜炒羊肝

甜蜜韭菜合子

海腸炒韭菜魷魚這樣炒才夠味,好吃又營養

小侄女特愛吃魷魚,老媽總是變著法子做給她吃,我就跟著「沾光」了。魷魚的營養價值很高,含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益,可預防貧血;魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品,可預緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。有說「吃一口魷魚等於吃四十口肥肉」雖然只是個謠言,但是魷魚的膽固醇含量較高,有些人高血脂等人應慎食。魷魚味道鮮美,價格也很實惠,適合做很多菜肴,今天就道清淡的搭配,用它與西蘭花同炒,西蘭花是全世界公認的抗癌明星蔬菜,除了能抗癌以外,西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力;同時西蘭花中的維生素種類非常齊全,尤其是葉酸的含量豐富,這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。翠綠的西蘭花、嫩白的魷魚、艷紅的紅蘿蔔,這道菜亮麗的色澤非常養眼,而魷魚鮮嫩清新、西蘭花爽口脆嫩,整道菜可口鮮美,讓人百吃不厭。。。【魷魚炒西蘭花】原料:魷魚西蘭花紅蘿蔔薑絲水澱粉 料酒胡椒粉油鹽製作:1. 準備好原材料; 2. 燒鍋開水, 加入適量的鹽和幾滴油, 下入西蘭花進去焯水, 西蘭花變色後馬上撈出來; 3. 加入點料酒,再將魷魚塊放入裡面進去焯水,魷魚一打卷馬上撈出來; 4. 準備好碗汁: 水澱粉中加入胡椒粉和適量鹽; 5. 燒熱鍋, 放入適量的油, 下入紅蘿蔔片和薑絲進去煸炒; 6. 微微發紅後下入魷魚塊進去翻炒; 7. 再加入焯過水的西蘭花進去翻炒; 8. 倒入準備好的碗汁, 勾玻璃芡, 收汁即可;

9. 盛入盤中。

小貼士:1. 魷魚要先撕去表面上的那層薄膜, 再反面切上花刀, 再切成小塊;2. 西蘭花焯水的時候加入幾滴油和少許鹽能保持顏色的翠綠; 焯魷魚的時候加入點料酒, 魷魚炒水時間要短, 微微打卷就可以撈出來了;3. 海鮮製作時最好搭配上薑絲;紅蘿蔔只有用油煸炒後才有利於紅蘿蔔素的吸收;4. 魷魚炒的時間不宜過長, 避免老了, 所以我們可以先調整好碗汁, 煸炒幾下後倒入,入味的同時勾芡。

韭菜的10種銷魂做法!好吃到沒話說!韭菜味道沖,不喜歡的人聞到就敬而遠之,不過韭菜確實是一種很有營養的蔬菜!今天推薦好吃的韭菜食譜,喜歡的朋友不妨記下來吧~韭菜雞蛋餅

材料:40g韭菜、1個雞蛋、50g麵粉、30g胡蘿蔔、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。做法:1、準備好所有的食材。2、韭菜洗凈切碎,胡蘿蔔切碎。3、把韭菜,胡蘿蔔,雞蛋放入麵粉碗中。4、加入鹽,雞精調味。5、然後加入適量的清水攪打成為麵糊。6、平底鍋加少許油燒熱,舀入一勺麵糊成為小圓餅,然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。7、小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。烤韭菜

材料:200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒鹽。做法:1、韭菜去沙頭,洗凈涼掉多餘水份。2、用長簽子把韭菜的頭部串起來,串成一排平攤開。3、放在烤盤裡,雙面涮上少許植物油。4、放在微波爐的烤架上,烤三分鐘。5、取出來勫面烤二分鐘,然後取出撒上調料再烤一分鐘即可。韭菜炒魷魚

材料:300g韭菜、300g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜麵醬。做法:1、用料:韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜。2、韭菜洗凈切成段。3、蔥、姜、蒜切碎。4、鍋中做水,水開放入魷魚焯燙一下。5、再將魷魚切成段。6、鍋中放油。7、油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、8、放入魷魚翻炒。9、放入面醬翻炒。10、放入醬油翻炒.11、放入韭菜翻炒,出鍋前淋入香油即可。韭菜炒河蝦

材料:250克河蝦、1小把韭菜、鹽、油、薑絲、料酒。做法:1、韭菜洗凈切小段,辣椒切碎,然後將河蝦沖洗兩遍,洗時在水中滴幾滴醋祛除泥腥味瀝干水份備用。2、熱鍋倒油,入八角、薑片、辣椒炒出香味。3、加入河蝦翻炒至外殼變色。4、倒入生抽、放少許白糖翻炒幾下即加入韭菜稍翻炒變軟放少許鹽、雞精、胡椒粉即成。韭菜炒香乾

材料:100g香乾、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、少許雞精、適量香油。做法:1、韭菜切寸段,香乾切細條,洋蔥切粒圈各半。2、油鍋內放入花椒,洋蔥粒爆香。3、放入香乾翻炒。4、添加適量清開水。5、適量生抽。6、放少許雞精。7、少許胡椒粉。8、放入韭菜翻炒均勻。9、淋上少許香油提味即可。韭菜火腿蛋卷

材料:韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米澱粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙。做法:1、韭菜用清水浸泡20分鐘,沖洗乾淨,切成5毫米長的細段,火腿切成5毫米見方的細丁,兩顆雞蛋打入碗內,加入鹽,用筷子充份攪拌均勻。2、玉米澱粉、清水在碗內調勻製成水澱粉,倒入蛋液中拌勻,加入韭菜碎及火腿碎。3、拌勻,平底鍋內放少許植物油,燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋,轉動鍋子,將蛋液攤開,並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。4、保持用小火煎制,待到鍋邊的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然沒凝固時,掀起蛋皮,向中間捲起,待蛋皮捲成筒後,繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色,用鍋鏟按壓下去比較結實時,即可起鍋。5、起鍋後,用利刀將蛋卷切成小段即可。韭菜炒豬血

材料:豬血、韭菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒。做法:1、豬血用開水汆燙一下,涼後用刀小心切成塊(容易碎,別用太大力捏)。2、韭菜擇好,洗凈切段,蔥姜切末。3、起鍋,鍋中放適量油,油熱後放入薑末煸香,然後倒入豬血,大火快速翻炒,噴點料酒,然後加入韭菜,調入鹽,再翻炒幾下出鍋即可。韭菜炒土豆絲

材料:韭菜、土豆、食鹽、蔥、姜、蒜、白砂糖、白鬍椒。做法:1、土豆洗凈切絲,韭菜洗凈切段。2、鍋中燒油,炒香蔥姜蒜,將土豆絲下鍋炒。3、加少量水,將土豆絲炒熟,將韭菜下鍋,加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。4、炒至韭菜變軟,即可出鍋。韭菜炒雞胗

材料:韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽。做法:1、韭菜摘掉黃葉,用水沖洗一遍,再用小蘇打浸泡十分鐘。2、雞胗用鹽擦洗幾遍後洗凈,切片。3、雞胗用適量鹽,白砂糖,胡椒粉用手抓勻後,再加入澱粉和植物油拌勻,靜置十分鐘。4、韭菜洗凈後切段,控水。5、起油鍋,加入腌制好的雞胗翻炒片刻。6、加入適量料酒翻炒均勻後盛出。7、炒鍋洗凈,重新起油鍋,加入韭菜大火快速翻炒片刻。8、加入適量鹽調味。9、加入雞胗一起翻炒片刻。10、最後加入適量生抽翻炒均勻後即可。韭菜炒豆芽

材料:韭菜150克、綠豆芽150克、胡蘿蔔30克、薑絲少許、鹽、適量醬油、適量味精、適量香油。做法:1、將韭菜擇洗乾淨,切段備用;將綠豆芽洗凈備用;將胡蘿蔔洗凈,切絲備用。2、鍋中加適量的水,燒沸,將綠豆芽汆燙片刻後撈出,瀝干水分。3、油鍋燒熱,加入薑絲爆炒至出香味,下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿蔔絲炒至將熟,加入鹽、醬油和味精翻炒至入味,淋入香油即可。
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