如何正確清洗豬肝？——青椒炒豬肝

豬肝含有豐富的維生素A和多種的微量元素，還具有補血的功效。但是由於肝臟是動物體內毒素排泄的器官，裡面還有大量毒素，如果清洗不幹凈食用後會對人體產生一定的危害，如何正確的清洗豬肝做出營養健康的豬肝才來呢。

首先；買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後在水中加入少許的白醋放入豬肝浸泡30分鐘，加快排除毒素的速度。

其次；將浸泡過得豬肝切片，用流動的清水反覆沖洗至再無血水滲出。這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。

另外；烹飪豬肝的時間不能太短，否則既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。應該將肝炒至完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

青椒炒豬肝

材料：豬肝200g；青椒1個；胡蘿蔔1根

做法：

1.準備材料：豬肝200g；青椒1個；胡蘿蔔1根。

2.豬肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘。

3.取一碗清水加入一勺白醋放入豬肝浸泡30分鐘。

4.將浸泡過得豬肝撈出切成0.5mm厚的片，用流動的清水反覆沖洗，洗凈血水，瀝干水分。

5.豬肝用老抽，料酒，鹽，澱粉抓勻腌制10分鐘左右。

6.青椒洗凈切塊，胡蘿蔔去皮切成片。

7.熱鍋倒油，放入薑絲和腌制好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色盛出。

8.將鍋洗凈，熱鍋倒油，放入青椒翻炒片刻

9.放入胡蘿蔔片翻炒

10.倒入炒好的豬肝翻炒片刻，加入鹽雞精調味即可出鍋。

【豆媽提醒】

1.如果是上班族沒辦法將肝浸泡30分鐘，可將肝先切片放入加了白醋的水中浸泡10分鐘，然後用流動的清水沖洗至無血水。

2.豬肝搭配菠菜可治療貧血。但是菠菜一定要先焯水去除草酸，因為草酸鹽會抑制鐵元素的吸收。

3.豬肝要現切現做，新鮮豬肝切片後放置時間過長會損失營養。

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