以吃滅癌：京大名醫成功研製「克癌」食譜，內容大公開

照片中的白衣大爺叫和田洋也，現年72歲，原京都大學大學院醫學研究科呼吸器外科教授，第47屆日本肺癌學會會長。在呼吸器官癌症的治療與研究領域，是日本醫學界的頂端人物。最近，他編纂了一本「克癌」食譜。

這樣一個厲害人物，和食療菜譜放在一塊兒，在中國人看來，難免不呵呵一笑，這是要和咱們國內電視上的養生講座PK了嗎？

和田教授說，當年他還在京大醫院臨床第一線的時候，也是以手術，抗癌藥物，放射線為三大武器，與病患一起向癌症對抗鬥爭一路走過來的。但至始至終，都沒得到過堪稱很滿意的治療結果。作為醫生的他，一直有個困惑：「假如是我或是我的親人患了癌症，會願意接受這個療法嗎？」

7年前，教授自己罹患胃癌，做完胃部分切除手術後，他將多年來的食療概念付諸於實際行動，進行了大膽嘗試，大獲成功。讓癌細胞失去適合生長的體內環境，才是克制癌症的根本所在。5年前教授退下京大醫科第一線，僅出任榮譽教授一職，轉身開設私人診所，進一步推進他所提倡的「克癌食療」。

※和田教授診所「からすま和田クリニック」

①碳水化合物在人體內轉化成糖分，而白米麵粉這些經過精加工的碳水化合物，吃下去後，會使血糖急速上升，導致在細胞周圍誘發癌變，並促進其反應。

高血糖還易導致阿爾茨海曼病，即俗稱的老年痴呆症。

②癌細胞進行自身繁殖，需向外排放繁殖過程中所產生的氫離子，要使得排放管道運作，鹽分是必須物。沒了鹽分，癌細胞就無法生存。

NHK曾介紹過通過減鹽低鹽飲食療法，癌症病患的治癒改善率高達64%。

③身體運作離不開蛋白質，但是各種試驗表明，肉類動物性蛋白會促使癌細胞的產生及成長 。因此，攝取蛋白質盡量以大豆等植物性蛋白，或魚肉蛋白為主。

對中國人來說，這不是件難事，光是黃豆就能變化出豆漿豆腐腦豆腐皮豆腐，選擇品種多種多樣。

④癌細胞所含原因物質之一活性氧，會傷害正常細胞。而蔬菜水果中所含的維他命，多元酚則有修復受損細胞的功能。

不僅是防癌治癌，女性的養顏抗衰也離不開維他命，多元酚。後面的克癌食譜中，可以看到和田教授使用了大量的檸檬。

⑤對身體有益的食用油，主要指不飽和脂肪酸類的食用油。比如亞麻籽油，荏胡麻油等不適宜加熱，可用作調拌佐料。橄欖油，椿油可加熱，適用於炒菜。

人在日本的微友，購買這些種類的食用油，相對來說更便利。一般超市或樂天網店均有銷售。

亞麻籽油，荏胡麻油：あまに油、えごま油

橄欖油，椿油：オリーブオイル、つばき油

⑥牛奶，酸奶，黃油，乳酪，奶油等乳製品，含有多種誘發促生癌細胞的物質。

　　和田教授診所的大半患者都是日常生活中，習慣大量食用乳製品。因此起碼發現患癌後，必須停止攝取乳製品。

⑦牛肉豬肉，加工類肉食品經過加熱，會產生過脂質過氧化物。硬化植物油，人造油中含有反式脂肪酸。這些都是發癌的根因所在。

此次，和田教授根據自身體驗，綜合長年的治療研究經驗，編纂出集大成的「克癌食譜」。最新一期周刊「女性自身」對此進行了特別公開報道。

每天喝的蔬菜汁

胡蘿蔔：500g

檸檬：1/2個

果汁機低速攪拌胡蘿蔔，避免高速運轉下的高溫破壞營養。

胡蘿蔔汁打好後，將檸檬汁擠進去並攪拌均勻。

自製涼拌調料三種

調味料，需要的是味，而味道不僅是鹹味。用酸味香味等味道來替代鹹味，雖不能達到完美，然聊勝於無。

一，亞麻仁油或荏胡麻油：4大湯匙

醋：2大湯匙

胡椒粉：少許

二，荏胡麻油：6大湯匙

巴薩米克醋：4大湯匙

胡椒粉：少許

三，荏胡麻油：2大湯匙

鮮榨桔汁：60cc

日式高湯

水2000cc，干海帶10cm，鰹魚乾50g

干海帶泡一晚後，慢慢加熱

中火燉，加鰹魚乾煮5分鐘，注意不要沸騰

過濾乾淨，湯汁留用。

這類似中餐的高湯，做一次，可冷凍保存。

蔬菜汁

捲心菜，洋蔥，西芹，胡蘿蔔各200g

水1500cc，日式高湯1200cc

所有蔬菜切細，加水大火煮

沸騰後，關小火，一邊去除泡沫雜質，一邊燉約30分鐘

加入日式高湯後，煮開後關火

和田教授的「克癌」三日菜譜

第一天

早餐

自製果汁：胡蘿蔔500g，檸檬1/2個，時令蔬果適量

蔬菜色拉：紅薯70g（蒸熟），生菜60g，彩椒30g，蘆筍30g（蒸熟），自製調料適量

水果：香蕉1根

菜飯：蔬菜湯180cc，西蘭花50g，糙米飯50g，日式高湯60cc，加在一起小火煮10分鐘

午餐

自製果汁：小松菜100g（青菜），捲心菜200g，蘋果1個，檸檬1/2個

燕麥色拉：紅黃彩椒各15g，黃瓜30g，洋蔥50g，熟燕麥40g，自製調料

湯：蔬菜湯180cc，金針菇30g，熟白芸豆20g。

米飯：糙米飯80g

晚餐

自製果汁：胡蘿蔔500g，檸檬1/2個，時令蔬果適量

蔬菜色拉：生菜30g，紅黃彩椒各15g，大蘿蔔30g，菜椒20g，小番茄2個，自製調料

南瓜湯：南瓜130g，豆奶150cc，胡椒粉少許

菌類豆腐羹：豆腐，菌類，日式高湯

米飯：糙米飯80g

第二天

早餐

自製果汁：胡蘿蔔500g，檸檬1/2個，季節蔬果適量

蔬菜色拉：生菜15g，西蘭花40g（蒸熟），胡蘿蔔20g，大蘿蔔30g，煮黃豆50g，自製調料適量

豆飯：蔬菜湯180cc，水煮赤豆40g，糙米飯50g，日式高湯100cc，加在一起小火煮10分鐘

午餐

自製果汁：胡蘿蔔300g，桔子120g，檸檬1/2個

蔬菜色拉：蘋果80g，橙子40g，香蕉35g，葡萄乾15g，紅薯40g（蒸熟），檸檬汁少許

蔬菜濃湯：蔬菜湯180cc，南瓜40g，茄子25g，番茄沙司30g，橄欖油2cc，日式高湯100cc，胡椒粉少許

米飯：糙米飯50g

晚飯

自製果汁：胡蘿蔔500g，檸檬1/2個，時令蔬果適量

蔬菜色拉：百合30g，蘑菇20g（熱水斷生），水煮豆25g，彩椒30g，自製調料適量

芝麻拌茼蒿：茼蒿80g（熱水斷生），胡蘿蔔30g，芝麻末10g，芝麻醬5g，日式高湯10cc。

小松菜煮豆腐皮：小松菜30g，豆腐皮50g，日式高湯120cc一起煮

米飯：糙米飯80g

第三天

早餐

自製果汁：胡蘿蔔500g，檸檬1/2個，時令蔬果適量

蔬菜色拉：水菜30g，番茄90g，生菜30g，西芹10g，自製調料適量

蘿蔔葉飯：蘿蔔葉20g，蔬菜湯180cc，糙米飯50g，日式高湯100cc，一起小火煮10分鐘

水果：橙子1個

午餐

自製果汁：胡蘿蔔200g，蘋果250g，檸檬1/2個

蔬菜色拉：生菜30g，菠菜20g，小蘿蔔20g，水果乾16g，自製調料適量

豆奶湯：豆奶100cc，蘿蔔70g，菠菜50g，日式高湯50cc，水煮紅豆20g

米飯：糙米飯80g

晚餐

自製果汁：胡蘿蔔500g，檸檬1/2個，時令蔬果適量

蔬菜色拉：水菜20g，西蘭花85g（蒸熟），胡蘿蔔30g，自製調料適量

蔬菜豆腐卷：紅薯70g，胡蘿蔔40g，刀豆30g，均蒸熟。豆腐皮包裹上述蔬菜，切成段

米飯：糙米飯80g

和田教授提示：不用完全參照食譜來選擇蔬菜水果，切記時令季節即可。能選用無農藥栽培的蔬果固然最好，沒有的話，多用水沖洗。蔬菜水果最好是生吃，其次是蒸，蒸又比水煮更能減少營養流失。

健康養生這種老年類話題，本不是南編的興趣口味。只因近期以來不斷聽聞誰得癌症了誰走了。不說世界那麼大，還沒來得及去看，上有老下有小，自己愛的人和愛自己的人.......就算讓你走，也不能走啊。

和田洋也教授有著幾十年的癌症臨床醫療經驗，對現階段癌症治療手法的反思，在晚年義無反顧地開始實踐以吃克癌概念。這種巨大的方向轉變，也是作為普通讀者的南編願投信任嘗試票的緣故。

衷心希望這篇略顯冗長的食療文，能給每一位微友以及他們的家庭，提供一個防癌抗癌的新視角。

隔三岔五亦正亦邪日本八卦一籮筐

轉載約稿請洽作者，「這里是東京」でした。

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