茄汁肉丸苦瓜圈

1、準備好去皮的鵪鶉蛋，肉餡和亨氏番茄醬，苦瓜去籽，切成圓片，加入食鹽腌制，蔥和姜切碎

2、肉餡中加入蔥、姜、食鹽、雞精、生抽攪拌均勻後加入適量的清水攪打至上勁，在用勺子盛出適量的肉餡加入一枚鵪鶉蛋

3、用肉餡包裹住鵪鶉蛋後揉圓，下入6成熱的油鍋，炸製表面金黃撈出瀝油

4、取一小碗，加入亨氏番茄醬、白糖和清水，攪拌均勻，再將腌制的苦瓜圈碼放在盤子中。把炸好的丸子再復炸一次

5、鍋中留底油，倒入番茄汁，小火燒至湯汁粘稠後倒入炸好的丸子，讓丸子均勻的裹上番茄汁。關火，把丸子放在苦瓜圈上，澆上剩餘的湯汁即可

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