【椰汁黑米布丁】多吃不胖的養生甜品

黑米是稻穀中的珍品，營養非常豐富。除了蛋白質和碳水化合物之外，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

材料：黑米100克、糯米80～100克、綿白糖30～50克、椰漿1小碗

做法：

1、黑米浸泡6小時以上，糯米浸泡2小時左右；把兩種米混合後放入電飯煲里，米與水的比例大約是1∶0.5，按煮飯程序至完成；

2、將煮好的黑米飯盛出，拌入綿白糖；然後填入布丁模具或小碗中，倒扣裝盤，淋入椰漿即可。

PS：為了更多地保存營養，黑米往往不會進行精加工處理，而是在脫殼之後以糙米的形式直接食用。這樣，黑米的口感會較粗糙，最適合用來熬粥；如果要做成米飯，最好加一定比例的糯米；且煮之前需要長時間浸泡，使其充分吸收水份。

煮好的黑米飯乘熱拌入白糖，口味自定義；發現熱的時候很容易脫模。椰漿比較醇厚，香氣濃郁；如果用椰汁，最好加一點淡奶油；有粘稠感更好吃。

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