肝病食療方案

肝病食療方案肝炎病人的飲食調理十分重要，主要應注意以下五個方面：熱能：以往很多人認為，高熱能飲食可改善患者臨床癥狀。實際上，許多患者由此引發了脂肪肝、糖尿病等併發症。高熱能可增加肝臟負擔，加重消化機能障礙，影響肝功能恢復。而能量過低會增加體內蛋白質耗損，不利於肝細胞修復與再生，因此如無發熱等合併症，成人的熱能供給量應在8.37mj(2400卡路里／天左右，有發熱等可增加至10.04mj 蛋白質供給：足量優質蛋白質可改善機體免疫功能，增加肝糖原貯存，有利於肝細胞的修復和肝功能恢復。但由於飲食中蛋白質增加會使血氨增高，因此要多吃產氨低的蛋白質食物，如奶類。大豆蛋白質與動物蛋白混用更能發揮其互補作用和減少氨的來源。脂肪：飲食中的脂肪不應過分限制，以免影響機體熱能供給和降低食慾，但應避免油膩的食物，特別是黃疸尚未消退者要注意。肝炎患者的脂肪供給過多會出現脂肪瀉，而供給量太少則影響食慾和脂溶性維生素的吸收。因此脂肪的標準供給量應為60克／天左右，以植物油為宜。碳水化合物：碳水化合物攝入超過機體需要時，會轉化為脂肪貯存在體內，引起肥胖、高血脂、脂肪肝等併發症。碳水化合物的供給量應佔總熱能的60%到65%，即全天主食量約為350克，並配以新鮮蔬菜和水果。維生素：肝病嚴重時，維生素吸收障礙可引起維生素C、B1、B2等缺乏。增加維生素的供給量，有利於肝細胞的修復，增強解毒功能，提高機體免疫力。維生素C、E和K聯合使用治療肝炎，可改善癥狀和促進肝功能好轉。因此，肝炎病人可選用維生素含量豐富的食物，如綠葉蔬菜、深色蔬菜如番茄、水果如蘋果，雪梨，葡萄，香蕉，柑橘等等。乙肝病患者的飲食 [醫學教育網整理髮布]乙肝屬病毒性傳染病患者除積極治療，注意休息外，還應配合飲食調養。合理的營養有利於肝細胞的修復與再生，增強免疫功能，促進肝臟功能的恢復。1、每日能量控制在2000~2500千卡。適量的能量可以節約蛋白質的消耗，增強體力，促進肝細胞的再生與修復；但能量過高會造成體重增加，導致脂肪肝。2、蛋白質的提供要充足。一般應高於健康人。由蛋白質提供的能量佔全日總能量的15%，其中優質蛋白宜佔50%，如奶，蛋，瘦肉，水產品，豆腐等。3、脂肪的提供與健康人相當。要用植物油，禁食動物油脂。當肝功能較差時，則應適當減少脂肪的供給，尤其要控制膽固醇的攝入量。4、碳水化合物的提供要適當提高。應佔全日總能量的60%~70%，以利於肝糖元的儲備，保護肝臟，維持肝臟的功能，可適量地補充純糖食品如白糖，葡萄糖，糖果。5、維生素，尤其是B族維生素，維生素C，維生素A的供給要豐富。6、選用新鮮無污染的綠色食品，慎用食品添加劑，杜絕霉變(如發霉花生，大米)及各種腐敗變質食品。7.宜用蒸，煮，燴，燉，氽，炒等烹調方法。不宜吃炸，煎，熏，烤食品。8.採用少量多餐的飲食方式，一日三餐外，適量加餐。飲食要定時定量。9、飲食要清淡，易於消化。戒煙戒酒。10、乙肝病人可以吃毛蛤等食物。但要注意：原料要鮮活，無變質，無污染；清洗乾淨；徹底加熱；適量，不宜太多。肝硬化腹水患者的飲食肝硬化腹水多伴有低蛋白血症，給肝臟硬化的病人高蛋白飲食，可提高血漿蛋白含量，並保護肝臟，促使已損傷的肝細胞恢復和促進肝細胞的再生。在病情穩定情況下，每公斤體重供應1.2~5克蛋白質為佳，全日供應蛋白質80~100克，其中一半應來自生化價值較高的瘦肉、魚、乳、蛋及大豆製品，注意葷素搭配。但需注意，如果是肝功能顯著減退或出現肝昏迷先兆的患者，為減輕肝臟負擔和減少血中氨的濃度，以免病情進一步惡化。則應嚴格限制蛋白質攝入量，每日不超過20克。提供足夠的碳水化合物，可減少蛋白質的消耗，減輕肝臟負擔；碳水化合物能保持肝細胞內糖元含量，使其用於肝組織的構成和增生，以保護肝臟。因此，肝硬化腹水患者，在完全休息條件下，每日膳食熱量以2100~2400千卡為宜，每日供給碳水化合物量350~400克即可保證機體需要，但病人除了飲食外，不宜口服過多的食糖。膳食脂肪過多，不僅有礙消化，而且容易在肝內沉積，引起肝功能減退。脂肪每日以40~50克，以含不飽和脂肪酸的植物油為好。患者極易引起各種維生素的缺乏。因此，要讓病人經常多吃一些含維生素豐富的蔬菜、水果、粗糧、蛋黃、瘦肉、動物肝臟等食物。限制水、鈉的攝入是治療腹水的重要措施。對於有大量腹水而少尿的病人，可吃無鹽飲食。病情好轉，腹水減少，尿量增多後可吃低鹽飲食，每日2~3克鈉鹽。有大量腹水的病人，對水的攝入，每天除主、副食、水果中含的水份外，不能再飲水，如感口乾、煩渴，可飲少許。每天水的總進量包括輸液，以不超過1500毫克為宜。肝硬化腹水病人，常伴食道靜脈曲張，易發生食道靜脈破裂出血。故患者平時所吃的食物應細軟、清淡、易消化，以半流質或軟飯為佳。採用少量、多餐次的飲食制。禁食煎炸、油膩、堅硬及易脹的食物，忌飲各種酒類肝病患者為什麼忌飽食肝臟是人體最重要的代謝和解毒器官。因為人體胃腸道所吸收的各種物質，包括營養物質和毒素等，經胃腸道的血管系統，由肝臟的門脈進入肝臟內進行分解、合成及解毒。肝病後，為維持肝細胞的代謝和細胞修復、再生，必須供給足夠的能量和營養物質，但必須適量，俗語說「物極必反」，如果飲食過量，不僅增加了肝臟及其它臟器的負擔，而且導致物質吸收過剩，出現脂肪肝、高血脂等併發症，久則會出現肝硬化，因此肝病患者應忌飽餐。肝病患者多吃西瓜有好處西瓜，性寒，具有清熱解暑、除煩止渴、利尿降壓的作用，可以治療許多熱盛津傷的熱病，古人稱之為天然白虎湯。西瓜中富含大量的糖、維生素，還可以清熱利濕，使體內的濕熱從小便而解。現代研究證明，西瓜汁及皮中所含的無機鹽類，有利尿作用；所含的配糖體，具有降壓作用；所含的蛋白酶，可把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質。因此對肝炎病人非常適合，是天然的治肝炎的食療「良藥」。肝炎愈後不宜多飲啤酒啤酒素有「液體麵包」之稱，可使人獲得豐富的維生素和酵母。儘管啤酒中酒精含量僅為4%-12%，但其90%以上要經肝臟代謝、解毒。恢復期肝炎、慢性肝炎等患者，肝功能剛剛恢復，對乙醇代謝所需要的各種酶的活性還較低，分泌量也少。乙醇和乙酸代謝生成的乙醛，對肝細胞具有直接毒性，可導致肝細胞壞死或變性，同時也影響肝臟對蛋白質、糖原、脂質、膽紅素、激素、藥物等代謝的功能。肝炎愈後，肝臟病理學恢復正常還需半年以上，因此，即使少量飲酒，也會使本來就有實質損害的肝臟受到打擊，從而導致疾病的複發和加重。所以，肝功能恢復正常的人，在半年以內對於啤酒也應少飲或不飲為宜。肝炎病人可否飲茶中醫認為茶葉味苦、甘，性涼，入心、肺、胃，具有生津止渴，清熱解毒，祛濕利尿，消食止瀉，輕心提神的功能，可以治療熱毒下痢等疾病。 《隨息居飲食譜》中記載：茶具有涼肝膽，除熱消痰的作用。現代藥理研究證明，茶葉中含400多種化學物質，可以治療放射性損傷，對保護造血機制，提高白細胞數量有一定功效。並用以治療痢疾、急性胃腸炎、急性傳染性肝炎等病。 肝炎病人急性期，特別是黃疸性肝炎，多為濕熱為主，因此可飲茶以達到清熱利濕的治療作用。肝炎病人飲茶，應以綠茶為主，因經加工的紅茶，其清熱作用已經很弱。肝炎病人飲茶應適時適量，飯前盡量避免飲用，因飯前飲水量過多，可稀釋胃液，影響其消化功能，故飯前時盡量少飲用，且肝炎病人忌飲濃茶。一日食譜舉例 早餐：饅頭片抹植物牛油(麵粉50克，植物牛油15克)，淮山二米粥(大米15克，小米10克，鮮淮山25克，紅棗10克)，煮雞蛋一個。豆乾拌萵筍葉(萵筍葉50克，豆腐乾15克)，八寶醬菜10~15克。早加餐：牛奶加糖(牛奶250克，白糖20克)。午餐：米飯100克，熘肝尖(豬肝50克，水發木耳20克，萵筍25克)，清炒茼蒿(茼蒿100克)，糖拌西紅柿(西紅柿75克)，鮮蘑絲瓜湯(絲瓜15克，鮮蘑10克)。下午加餐：水果100克，藕粉50克。 晚餐：花捲(麵粉100克)，玉米碴粥(玉米碴25克，花生米15克)，蝦仁燴豆腐(南豆腐100克，蝦仁50克)，焯拌三樣(芹菜75克，胡蘿蔔50克，菜花50克)，桂花大頭菜15克。 晚加餐：酸奶(一塑杯)，水果100克，麵條20克，肉末豆腐10克，素炒番茄20克。 全日烹調用油20~25克。喝水1200毫升(克)約6~8茶杯。
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