這幾種茶葉從外形到茶香口感等方面都有哪些特徵？

大紅袍、閩北水仙、肉桂、軟枝矮腳烏龍、金駿眉、正山小種這幾種茶葉從外形到茶香口感等方面都有哪些特徵？

其實任何香氣滋味口感的描述詞都避免不了主觀。若想要客觀介紹，就不能使用那些讓人聽了雲里霧裡的辭彙，所以要用文字來描述茶葉個人覺得是非常無力的一件事，說上百句也比不上喝一口。

大紅袍，這裡講的是拼配大紅袍，也稱商品大紅袍，商品大紅袍的出現，為的是可以推動岩茶市場，大紅袍因拼配而實現商品化，拼配工藝才應運而生。而不是其他回答者所說的「降低成本」，這個說法未免有些草率。商品大紅袍拼的是什麼原料，以什麼原料為主導，每個茶廠都有自己風格，目前來看，多數廠里都喜歡以水仙為主導，其次肉桂，其他小品種不論，這樣做的目的是為了平衡湯水的厚度，其他品種也許很香，但水薄。

拿半岩和正岩原料拼配的大紅袍說，曾經就有拿肉桂去拼配，成本上當然會高些，但有時候為了平衡或者說提升一泡大紅袍的滋味口感，就必須得拼這樣的原料進去才能達到要求。拼配茶絕對不是隨便拿幾個不同品種往裡一混就算拼配了，最基本的，原料火功要一致，香要融合，水要兼容，按一定比例調和，拼一泡茶，需要不斷調和比例不斷試，要是覺得某個品種火不夠，還得繼續焙。拼出來的茶喝起來要讓人覺得自然，拼配水平不夠的，為了凸顯香，喜歡把肉桂這類香氣高的茶拼多進去，喝起來特徵明顯，一下就辨別出來拼了什麼茶進去，算是失敗的拼配。

拼配有兩種，一種是多品種拼配，也就是上面說的拼配大紅袍。另一種是單一品種拼配。不論哪種，目的都不是為了降低成本。降低成本只是一個結果，最終目的是取長補短，各取所需，達到一個品質最大化的過程。當然也不排除有人拿鐵觀音原料來與岩茶進行拼配，但還是少數，以低檔茶為主，不足以擺上檯面說事。

水仙與肉桂是岩茶兩大當家品種，水仙茶屬喬木型，所以把水仙的味道形容為「喬木本味」，這是水仙這個品種天生帶來的香味。用「鮮」來形容水仙過於籠統，至於蘭花香，並不是水仙的特點，茶香與花、果香是兩回事，很多人沒搞清楚這個，茶香是茶葉本身的特徵香，而花、果香是做青做出來的，而且沒有哪個師傅可以給保證一定能做出蘭香，果香出來，還需要點運氣。

一款水仙，品種特徵香明顯，再加上蘭香，是可以加分的茶。水仙的滋味給人感覺平和，而肉桂就顯得鋒芒，所以兩種茶的特點鮮明，很有對比性。肉桂是罐木，肉桂的香氣大家都把它形容為「桂皮香」，並不是說就跟現實中桂皮香氣一模一樣，只是近似，並且在肉桂這個品種比較集中。

矮腳烏龍如果非要用一個香氣來形容，有點神似蜜桃味。原產是武夷山周邊的建甌東峰，武夷山這幾年種矮腳烏龍的也多了起來，不可否認，武夷山的矮腳烏龍不錯，但東峰那邊的矮腳烏龍也不差，並無泥土味。建甌茶有泥土味在那些比較低山的鄉鎮，而玉山，龍村，川石這些鎮的茶泥土味不多，做出的茶品質是可以的，不能因為在外山就排斥外山茶。去年建甌的小橋鎮舉辦茶王賽，最終評出來的茶王和金銀獎茶，也都很好喝！

正山小種，「正山」是地域標記，也就是說在茶青原料上已經做了特定區域界定，據《武夷茶經》記載，產於武夷山星村鎮桐木村高海拔環境下所產的紅茶為正山，以廟灣、江墩為中心，北到江西鉛山石隴，南到武夷山曹墩百葉坪，東到武夷山大安村，西到光澤司前、干坑，西南到邵武觀音坑，面積約600平方公里，這些產區的小種紅茶都能稱為正山。

傳統的正山小種是有經過熏焙工藝的，但許多人對這種「煙熏口味」喝不慣，制茶師就開始漸漸放棄這種煙熏工藝，所以才有了現在比較容易入口，滋味鮮爽的正山小種。金駿眉則是用正山野菜茶的芽頭採制，算是正山小種的延伸，只是採摘標準不一樣。

二者滋味方面，個人認為以甜度來判斷茶不準確，紅茶的滋味基本都是甜的，而老樅紅茶不是以甜度取勝，這樣你就不能說該茶就不是好紅茶。紅茶是深發酵工藝，所以比較醇厚，因為茶青對產地有要求，所以這裡面就有特有的山場氣息，是其他地方的茶不可複製的，這也就是正山和外山最直接的區別。

紅茶湯色不是評判一泡紅茶的標準，從湯色可以得到的信息是發酵程度，還有你泡得濃淡程度。

紫砂老呂：一生禪茶，收藏古玩，茶器，當代著名的古法手工制壺的傳承者

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