輸入標題人體需要什麼樣的營養物質？

06-19

營養本義為謀求養生，而作為名詞則是供給人類用於修補舊組織、生成新組織、產生能量和維持生理活動所需要的合理食物，食物中可以被人體吸收利用的物質叫營養素。事實上，人類對自己吃什麼、喝什麼的了解只不過是近一二百年的事情。公元前人類以肉食為主，後來增加了植物，大量的植物是主要的食品。隨著16世紀產糖工業的出現，人們知道了吃糖會產生能量。1842年科學家們用化學的方法分析出人類的一日三餐里包含碳水化合物、脂肪、蛋白質，那時對維生素還沒有系統的認識，只是知道如果食物中缺少了蔬菜，人就會生病。直到1907年科學家們才把這些大量的小分子物質定為系列的維生素，在20世紀初期才把人類的四大營養要素確立起來，隨之建立了礦物質、微量元素系統和其它系統。後來人們發現膳食纖維對人體也很重要，因此將其也列入了人體所需營養素行列。

糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水和無機鹽，是人體所需的六大營養素，膳食纖維被稱為「第七大營養素」，但不管是怎樣定義的營養素，我們平日所說的營養在人體再生復原科學理論體系當中被稱為「基本營養物質」，今天就給大家簡單介紹我們人體所需的基本營養物質。

蛋白質

如果把人體當作一座建築物，那麼蛋白質就是構成這座大廈的建築材料。蛋白質是生命的基礎物質，占人體重量的16%，人體各個組織器官無一不含有蛋白質；蛋白質還參與組織的更新和修復；調節人體的生理活動，增強抵抗力；蛋白質還產能，為兒童生長發育提供能源。蛋白質是由很多氨基酸連接而成，而人體內的氨基酸大約有20種，組成蛋白質的氨基酸有八種是必需的，人體不能合成。所以在我們的飲食當中，每天一定要選用含有八種必需氨基酸的食物。

蛋白質的主要來源可分為植物性蛋白質和動物性蛋白質兩大類，但人體所需的優質蛋白主要存在於雞魚肉蛋、牛奶等動物性食品及大豆當中。

N2脂肪類化合物

脂肪是組成人體組織細胞的一個重要組成成分，它被人體吸收後供給熱量，是同等量蛋白質或碳水化合物供能量的2倍；脂肪還是人體內能量供應的重要的貯備形式。油脂還有利於脂溶性維生素的吸收；維持人體正常的生理功能；體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護體內各種臟器，以及關節等不受損傷。但在這裡我們主要強調是亞油酸、亞麻酸兩種必需脂肪酸，這兩種必需脂肪酸人體不能合成，除了這兩種脂肪酸，其他的脂肪人體都能合成，不必過多食用。

飽和脂肪存在於牛肉、豬肉、雞肉、魚肉、乳製品、蛋類和熱帶可可油等食品中；不飽和脂肪可以從純橄欖油、植物油、花生等中攝取。

N3碳水化合物類

碳水化合物是人體最主要的熱量來源，參與許多生命活動，是細胞膜及不少組織的組成部分；維持正常的神經功能；促進脂肪、蛋白質在體內的代謝作用。碳水化合物可以在身體裡面自己合成，正常人可以不吃，但是患了癌症的病人，我們的主張是必須吃，因為其他能量物質變成能量需要比較複雜的轉化，並且產生一些代謝廢物，而碳水化合物，可以快速變成能量，而且產生的代謝產物主要是水，所以我們主張癌症病人一定要保障碳水化合物的供應。

主要來源於米、面、薯類、豆類、各種雜糧中。

N4/N5維生素/礦物質

雖然這些東西沒有參與細胞體的結構，也不提供能量，但是在生命代謝過程中，這些物質必不可少。不過日常生活中，這些營養素的需要量比較小，蔬菜裡面的常量元素、微量元素、維生素均含有，只要保證了這些蔬菜的攝入基本可滿足機體所需，但如果蔬菜攝入量比較少或品種單一，則不能保證各類維生素、礦物質的需求。不要盲目大量補充維生素及微量元素，據一些研究多年的跟蹤發現，長期大量的補充維生素礦物質等不但沒有好的作用，反而對身體會有損傷。

脂溶性維生素大量存在於芝麻、花生、葵花籽、豆類、金槍魚、沙丁魚、三文魚等食物當中；水溶性維生素主要存在於蔬菜、水果當中。

礦物質可以在各種形式的食物中發現，比如肉類、穀類（包括麵包類的穀類產品）、魚、牛奶和乳製品、蔬菜、水果（特別是乾的水果）和乾果，所有的食物中都含有少量的礦物質，但水果和蔬菜的含量最高。

注意飲食多樣化，少吃動物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過多食用精製麵粉，就能使體內的維生素、無機鹽維持正常應有的水平。

N6水

水是人類和動物（包括所有生物）賴以生存的重要條件，約佔成人體體重的60~70%。水可以轉運生命必需的各種物質及排除體內不需要的代謝產物；促進體內的一切化學反應；通過水分蒸發及汗液分泌散發大量的熱量來調節體溫；關節滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤滑作用，淚液可防止眼睛乾燥，唾液有利於咽部濕潤及吞咽食物等等。

健康成年人每天需水量為2500ml左右。

N7膳食纖維

膳食纖維是指植物中不能消化吸收的成分，但卻是維持健康不可缺少的因素，它能軟化場內物質，刺激胃壁蠕動，輔助排便，並降低血液中膽固醇及葡萄糖的吸收等。

含有大量膳食纖維的食物有粗糧、蔬菜、水果、藻類、豆類等。

以上就是我們人體所需的基本營養物質種類，但我們每天怎麼吃食物才健康，每日怎麼安排攝入食物的種類、結構比例才是符合我們人體細胞生存生長代謝所需呢？一日三餐到底該怎麼吃呢