不得不說的土耳其咖啡～

閑著沒事兒，看見咖啡杯底的渣渣，想起來土耳其的咖啡占卜，給大家講講土耳其咖啡吧～可能大家一談到咖啡就想到，歐洲義大利法國。事實上，土耳其（準確的說是阿拉伯世界國家）咖啡是歐洲咖啡的前輩，他們比歐洲早了800多年。在咖啡的發展史上，土耳其是咖啡通往世界的關進程中有著非常重要的地位。給大家舉一個小例子，大家就明白了。現在大家說的阿拉比卡豆的英文是arabica 而它詞根就是 arab（阿拉伯）。所以你就知道，土耳其咖啡的歷史地位多重要了。在沖泡方式上，土耳其咖啡的沖泡方式保留著咖啡最原始的沖泡方式（我可以說是最正宗的嘛）。這種沖泡方式和非洲的一些地方的沖泡方式類似。核心是：第一，極細的咖啡粉（麵粉一樣）；第二，不會過濾咖啡粉（所以才走了土耳其的咖啡占卜文化）：第三，口味極其濃郁，，用深度烘焙的豆子，當然也會放入其他的香料。（咖啡過濾和加奶是1570年咖啡傳入維也納後才出現的）咖啡最初之所以能在阿拉伯世界國家風靡，一個重要的因素是宗教的需求，咖啡因能讓教徒保持興奮的狀態從而徹夜不眠的誦經，表達對神的虔誠（對，有點嗑藥的意思）。於是隨著教徒之間的流傳，迅速的咖啡在阿拉伯世界國家流行起來。所以在歷史上，全世界最早的咖啡館出現在土耳其的街頭巷尾。有點類似於茶肆的意思，只不過，當時出沒在街頭咖啡館的多是市井窮人（有錢人在家會有一間單獨的房間喝咖啡）。咖啡館就成了流言蜚語，議論時政的所在。同時，充滿了娼妓和情色（事實上咖啡館一直沒擺脫這個功能，即使後來在歐洲）。從奧斯曼帝國開始咖啡這個神秘的飲料開始釋放它的黑色魔法，這個神奇的豆子在此後幾百年的歷史中蘊含著政治陰謀，宗教變革，情情色與性，這所有的一切在咖啡發展的重要節點上推動了歷史的發展（哎，這萬惡的小豆豆呀）由於，咖啡在阿拉伯世界的流行，很快，政府意識到這個玩意兒有多重要，隨即，奧斯曼帝國把咖啡當成重要的商品，即使是出口其他地方的咖啡，也是經過加工並不能種植的咖啡豆。直到1570年土耳其攻打維也納失敗，撤退的時候，跑的太著急，才一不小心把咖啡豆就給歐洲！（知道了吧，當年咖啡就是土耳其軍隊的標配）在土耳其，咖啡是社交文化中的一個重要組成，被主人請個喝咖啡是一件很榮耀的事情，而在咖啡桌上大家坐在一起談天說地，甚是有趣，後來他們也覺得老是瞎扯淡挺無聊的，弄點啥吧。於是土耳其人看了看每一個咖啡杯底的咖啡渣都不一樣。就有個人提議到，我們算命玩兒吧。就這樣，土耳其的咖啡占卜文化就產生了。同時，這也是土耳其咖啡館文化獨特的部分。咖啡，在土耳其成為家庭聚會，朋友交往的重要所在。這一文化在之後影響到了歐洲，成為歐洲咖啡文化的基礎。講到，咖啡占卜，就我了解，更多的時候，在土耳其，咖啡占卜是大姑娘小媳婦用來問感情動向的。所以，老爺們兒，問也問不明白。還有一個小故事，希臘咖啡和土耳其咖啡很像，那是因為最早他們受到奧斯曼帝國的影響的結果。但是，因為歷史原因吧，希臘人不喜歡在希臘的地界，人們成這種咖啡叫土耳其咖啡！他們會生氣。哎，這些，文明古國的歷史自尊心啊～也罷，反正沒所謂～好了，就碎碎念叨這些。其實，我一直想要一個正經的土耳其咖啡壺，紅銅的那種！特別酷！好了，下課，可以鼓掌了
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