碳水化合物是增高血糖的罪魁禍首嗎？

有很多患者將所有的碳水化合物（糖類）都視為增高血糖的「罪魁禍首」，而一味地強迫自己限制糧食，每天攝入極少甚至不吃，同時又因為飢餓而吃大量的高脂肪肉類、油脂或零食，結果糖尿病沒控制好，反而發生各種急、慢性併發症，對病情極為不利。實際上，對血糖影響最大的因素是每日攝入所有食物產生的總能量，攝入能量超標了更容易造成血糖增高。　　由於膳食脂肪會產生更高的能量，因此需要限制過多攝入，而相應地適量放寬對碳水化合物的限制，這裡主要指對複合碳水化合物（糧食類食品）的限制。包括穀物（尤其是全麥）、大米、豆類、蔬菜和水果等。這些食物給人體帶來很多益處，包含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質，在體內代謝需要複雜的生理過程才能變成血糖，因此並不容易造成血糖飆升。如果合理地選用它們，會幫助您很好地控制糖尿病，並且由於它們體積大，飽腹感強，可能讓您不再飢餓，對控制體重有利。因此，每天選用較多而不是較少的碳水化合物是非常必要的，如果年輕或者活動量較大者還可適量增加。我們推薦下列食品：　　·穀類：包括大米、穀物、麥片、蕎麥、各種全麥麵食等。　　·豆類：包括干豆（紅豆、綠豆、黃豆、青豆等），豌豆、扁豆等。　　·蔬菜：各種葉類或瓜類蔬菜，包括澱粉類蔬菜，如土豆、山藥、薯類、鮮玉米等。　　·水果：各種含葡萄糖、果糖較低的水果。　　請特別注意，上述非穀類食品，同樣含有較多的碳水化合物，在選用時一定要計算在主食量之內，使總碳水化合物的量保持在固定範圍，不能隨意食用。　　當然，在日常生活中，您可能經常面臨簡單糖（包括純蔗糖、葡萄糖、乳糖）的「誘惑」，這些「糖」的確容易在小腸快速吸收代謝為血糖，而需要限制過量攝入，下面的飲食竅門也許對您有所幫助。　　·經常檢查您的日常菜譜，減少必須用蔗糖的烹調方法。　　·在茶、咖啡等飲料中不加蔗糖，盡量不喝富含蔗糖飲料。　　·買一些無糖罐頭或人工甜味劑製品代替糖製品。　　·普通水是最好的解渴劑，如果一定要喝甜飲料，應選擇一些低熱量飲料、礦泉水等。　　·如果確實喜歡將蜂蜜、果醬抹在麵包上，應儘可能用甜味劑果醬代替，並且不用或少用黃油或奶油。　　·烹飪時儘可能不用蔗糖，可用甜味劑來代替。　　·市場上的普通酸奶含有較多的蔗糖，不宜過量使用。可以使用添加甜味劑的酸奶。
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