麻辣大蝦的做法

1蝦買來清洗乾淨，減掉鬍鬚，然後一個個將蝦的背剖開，用牙籤挑去蝦腸，這樣既乾淨等下也會更容易入味兒呢，【注意的是新鮮的大蝦蝦殼會比較硬，小心手哦，這是一個麻煩的活兒，所以買蝦的時候吧可以稍微買大一點的。。。

2青菜折去葉子，清洗乾淨，切成均勻大小的長段，西芹也是可以的哦。。配菜可以選擇其他的:藕，萵筍，土豆，都OK，但是都要焯熟之後在一起翻炒

3干辣椒段用剪刀剪開，清洗乾淨辣椒籽，火鍋底料取一塊，你們肯定要問底料是什麼牌子的，哈哈，這次家裡剛上剩下的好像是999四川的，一般大超市都有。。

4大蒜生薑切片，稍微大一點比較好哦

5鍋里上油燒開至八成熱，放入大蝦炸制金黃色，盛起來備用

6鍋里留少許底油，燒制六成熱時轉小火，下入大蒜生薑塊炒香，再放入少許花椒。。

7再放入準備好的火鍋底料小火炒散炒香。。。

8再放入前面弄好的干辣椒塊一起炒

9 再放入炸好的大蝦一起翻炒入味兒，翻炒兩分鐘左右

10再放入切好的芹菜段

11再放入少許料酒，生抽，最後放入少許鹽，味精調味，注意火鍋底料已經有鹹度了，鹽就不要放太多了

12哈哈，滿屋子的香味兒，就這麼簡單搞定啦。。。

13建議炸的時候稍微炸透一點，會更好吃