蛋黃肉鬆燒麥 網紅cp的另一種吃法，做過的朋友都說好

前段時間蛋黃肉鬆青團真是大紅大紫，改良為糯米版的，想想也很好吃。

結合糯米燒賣和蛋黃酥，傳統的糯米燒賣裡面有香菇肉等輔料，但輔料太多會遮蓋

蛋黃和肉鬆的味道，所以去掉了輔料，嗯，一口下去軟糯的糯米加上咸甜的肉鬆蛋

黃，real滿足啊。

做法很簡單，手殘黨也不怕！

食材：

糯米250克（8個量）　　鹹蛋黃4個　肉鬆適量　餃子皮8張

生抽，老抽，蚝油，清水些許

原料根據自己喜好和燒麥大小/數量　自行調整

做法：

１、糯米提前用水泡3-4個小時，瀝干水分，蒸至熟

小竅門：蒸的糯米會比直接加水煮的糯米更有韌性和嚼勁，而且很乾爽，炒制時糯米會吸收調料中的水分來調節硬度，直接煮的會偏軟！

２、熱鍋里放油，放入糯米飯翻炒幾下，放入老抽，生抽，蚝油，些許清水，攪拌糯米飯使其乾爽無湯汁，並且上色均勻。盛出放涼備用。

小竅門：油可以適當的方多一點，加清水是為了調節糯米的硬度，水根據糯米硬度調整。放入蚝油的糯米飯會特別香。另外，作為主食，宜淡不宜咸。

３、可以選擇生的鹹鴨蛋磕出蛋黃，也可以買現成的鹹蛋黃。表面撒上點料酒，進180度烤箱烤5分鐘至表面變黃，將蛋黃切一半，燒賣半顆剛剛好。

烤過的蛋黃會很香，如果不烤，則增加後面蒸的時間。加酒是去腥。

４、這款燒麥料很多，餃子皮偏小的話可以用擀麵杖撐大，也可以手動，中間厚兩邊薄最好。

５、先放一層糯米飯，再放一層肉鬆，放半顆鹹蛋黃，再放一層肉鬆蓋住鹹蛋黃。

６、最後用糯米飯將裡面的餡全部蓋住。

７、最後圍著糯米球包一個裙邊，再在腰上手動一捏做出一個內凹的弧度，喜歡吃肉鬆的還可以再在上面灑一些肉鬆絲

８、下鍋蒸10-15分鐘就可以吃啦

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