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麻婆豆腐的做法最正宗的做法

麻婆豆腐做法一

材料:豆腐1盒、豬絞肉量約半個拳頭大、蔥1支、姜數片、蒜2瓣、辣豆瓣醬3大匙、醬油2大匙、糖1大匙、太白粉水1小匙。

做法:

1、蔥切蔥花,姜蒜切末,備用。

2、豆腐切1公分大小,備用。

3、豆腐先丟滾水汆燙5秒中撈出瀝乾,備用;[Note]先入滾水汆燙比較不容易炒碎,水中加點鹽。

4、熱鍋加1大匙油,爆香姜蒜末。

5、加入絞肉小火炒到變白色。

6、加入豆瓣醬、醬油、糖。

7、加2大匙水,再入豆腐拌炒均勻,燜到滾。

8、加太白粉水勾芡,裝盤撒蔥花,完成。

麻婆豆腐做法二

材料:嫩豆腐350g、蝦仁40g、油適量、清水適量、麻婆豆腐料1包、蔥花10g、白鬍椒粉3ml、料酒5ml。

做法:

1、準備好材料。

2、蝦仁洗凈,加入料酒,白鬍椒粉,抓板均勻腌制15分鐘。

3、豆腐切成約2cm*2cm左右的豆腐塊。

4、麻婆豆腐調料包倒入碗里,加適量清水(約150ml),攪拌均勻備用。

5、炒鍋里倒適量的油燒熱,倒入蝦仁爆炒兩下,蝦仁變色盛出備用。

6、倒入調製好的麻婆豆腐料汁,下入豆腐塊,大火燒開2-3分鐘。

7、轉小火,慢慢燉5-6分鐘左右,中途鏟子輕輕推動豆腐塊,待湯汁變得濃稠放入炒好的蝦仁。

8、出鍋前撒上蔥花即可。

麻婆豆腐做法三

材料:嫩豆腐500克、牛肉碎150克(我用的肉餡) 、郫縣辣醬40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、醬油30ml(2湯匙) 、蒜苗50克、雞精3克(1/2茶匙)、花椒面5克(1茶匙)。

做法:

1、豆腐切成2厘米見方的塊,鍋中倒入清水,大火加熱沸騰後加少許鹽,隨後把豆腐放入鍋中焯2分鐘,撈出瀝干備用。

2、炒鍋中入油加熱,待油4成熱時(手置於鍋上方,能感溫熱)倒入肉末,炒散,脫生後盛出。

3、郫縣辣醬和豆豉剁細(我懶,沒剁),蒜苗切成菱形。

4、炒鍋再次倒入油,加熱至3成熱時,加入郫縣辣醬炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出紅油後,加適量高湯(或清水),倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油,用水澱粉勾芡一次。隨後加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘後,再淋入水澱粉勾芡,收汁後盛入碗中,撒上花椒面即可。

麻婆豆腐做法一

材料:豆腐1盒、豬絞肉量約半個拳頭大、蔥1支、姜數片、蒜2瓣、辣豆瓣醬3大匙、醬油2大匙、糖1大匙、太白粉水1小匙。

做法:

1、蔥切蔥花,姜蒜切末,備用。

2、豆腐切1公分大小,備用。

3、豆腐先丟滾水汆燙5秒中撈出瀝乾,備用;[Note]先入滾水汆燙比較不容易炒碎,水中加點鹽。

4、熱鍋加1大匙油,爆香姜蒜末。

5、加入絞肉小火炒到變白色。

6、加入豆瓣醬、醬油、糖。

7、加2大匙水,再入豆腐拌炒均勻,燜到滾。

8、加太白粉水勾芡,裝盤撒蔥花,完成。

麻婆豆腐做法二

材料:嫩豆腐350g、蝦仁40g、油適量、清水適量、麻婆豆腐料1包、蔥花10g、白鬍椒粉3ml、料酒5ml。

做法:

1、準備好材料。

2、蝦仁洗凈,加入料酒,白鬍椒粉,抓板均勻腌制15分鐘。

3、豆腐切成約2cm*2cm左右的豆腐塊。

4、麻婆豆腐調料包倒入碗里,加適量清水(約150ml),攪拌均勻備用。

5、炒鍋里倒適量的油燒熱,倒入蝦仁爆炒兩下,蝦仁變色盛出備用。

6、倒入調製好的麻婆豆腐料汁,下入豆腐塊,大火燒開2-3分鐘。

7、轉小火,慢慢燉5-6分鐘左右,中途鏟子輕輕推動豆腐塊,待湯汁變得濃稠放入炒好的蝦仁。

8、出鍋前撒上蔥花即可。

麻婆豆腐做法三

材料:嫩豆腐500克、牛肉碎150克(我用的肉餡) 、郫縣辣醬40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、醬油30ml(2湯匙) 、蒜苗50克、雞精3克(1/2茶匙)、花椒面5克(1茶匙)。

做法:

1、豆腐切成2厘米見方的塊,鍋中倒入清水,大火加熱沸騰後加少許鹽,隨後把豆腐放入鍋中焯2分鐘,撈出瀝干備用。

2、炒鍋中入油加熱,待油4成熱時(手置於鍋上方,能感溫熱)倒入肉末,炒散,脫生後盛出。

3、郫縣辣醬和豆豉剁細(我懶,沒剁),蒜苗切成菱形。

4、炒鍋再次倒入油,加熱至3成熱時,加入郫縣辣醬炒出香味,加入辣椒面和豆豉,炒出紅油後,加適量高湯(或清水),倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油,用水澱粉勾芡一次。隨後加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘後,再淋入水澱粉勾芡,收汁後盛入碗中,撒上花椒面即可。

麻婆豆腐做法四

材料:嫩豆腐500g、豬肉50g、油適量、鹽適量、花椒適量、紅尖椒適量、姜蒜適量、青蒜適量、料酒適量、郫縣豆瓣醬適量、豆豉醬適量、白砂糖適量。

做法:

1、將豆腐切小塊,加水放進鍋煮開。

2、水煮開了,加入小半勺鹽裡面。

3、接著倒入水澱粉裡面。

4、然後連水帶上豆腐,倒在一個大碗裡面放著備用。

5、另起一鍋,倒入適量的油燒熱後加入花椒和紅尖椒爆香。

6、這樣花椒辣油就做好了,然後撈出花椒和辣椒不用。

7、豬肉切小丁,加入1勺料酒裡面拌勻。

8、然後倒入剛才的油鍋裡面,用筷子劃散開。

9、肉顏色變白後,加入一勺豆豉醬和一勺豆瓣醬。

10、煸出紅油後,加入姜蒜末裡面炒香。

11、接著倒入1碗水裡面煮開。

12、然後把之前煮好的豆腐瀝出來,倒進鍋裡面。蓋上蓋子燜煮6分鐘左右。

13、煮好後,加入1小勺糖提味。

14、再加入水澱粉裡面。

15、最後盛出來,撒上青蒜末和花椒碎就完成了。

麻婆豆腐做法五

材料:豆腐500克、瘦豬肉200克、小蔥30克、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉、花椒粉、味精、鹽、白糖。

做法:

1、豆腐切小方塊,姜、蒜拍碎切成末,小蔥切成蔥花。

2、豬肉切成末;澱粉調成芡汁。

3、鍋中放油,開火燒熱,下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬,炒香。

4、加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精,放入豆腐,輕輕翻炒片刻。

5、大火燒開後,轉為小火,蓋上蓋子燜燒5分鐘。

6、兌入芡汁,撒入蔥花和適量花椒粉,略翻炒一下即可出鍋。

麻婆豆腐做法六

材料:豆腐500g、豬肉40g、油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水澱粉適量、蔥適量、花椒粉2g、姜適量。

做法:

1、準備好所有的食材。

2、豬肉切碎。

3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝干水分。

4、蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細。

5、炒鍋到油爆香蔥姜。

6、倒入肉末翻炒變色。

7、然後加入郫縣豆瓣醬,和豆豉。

8、翻炒出香味。

9、加入豆腐。

10、加入適量清水。

11、加入生抽。

12、加入白糖。

13、豆腐燒制5分鐘後加入花椒粉。

14、淋入水澱粉勾芡。

15、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。

麻婆豆腐做法四

材料:嫩豆腐500g、豬肉50g、油適量、鹽適量、花椒適量、紅尖椒適量、姜蒜適量、青蒜適量、料酒適量、郫縣豆瓣醬適量、豆豉醬適量、白砂糖適量。

做法:

1、將豆腐切小塊,加水放進鍋煮開。

2、水煮開了,加入小半勺鹽裡面。

3、接著倒入水澱粉裡面。

4、然後連水帶上豆腐,倒在一個大碗裡面放著備用。

5、另起一鍋,倒入適量的油燒熱後加入花椒和紅尖椒爆香。

6、這樣花椒辣油就做好了,然後撈出花椒和辣椒不用。

7、豬肉切小丁,加入1勺料酒裡面拌勻。

8、然後倒入剛才的油鍋裡面,用筷子劃散開。

9、肉顏色變白後,加入一勺豆豉醬和一勺豆瓣醬。

10、煸出紅油後,加入姜蒜末裡面炒香。

11、接著倒入1碗水裡面煮開。

12、然後把之前煮好的豆腐瀝出來,倒進鍋裡面。蓋上蓋子燜煮6分鐘左右。

13、煮好後,加入1小勺糖提味。

14、再加入水澱粉裡面。

15、最後盛出來,撒上青蒜末和花椒碎就完成了。

麻婆豆腐做法五

材料:豆腐500克、瘦豬肉200克、小蔥30克、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉、花椒粉、味精、鹽、白糖。

做法:

1、豆腐切小方塊,姜、蒜拍碎切成末,小蔥切成蔥花。

2、豬肉切成末;澱粉調成芡汁。

3、鍋中放油,開火燒熱,下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬,炒香。

4、加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精,放入豆腐,輕輕翻炒片刻。

5、大火燒開後,轉為小火,蓋上蓋子燜燒5分鐘。

6、兌入芡汁,撒入蔥花和適量花椒粉,略翻炒一下即可出鍋。

麻婆豆腐做法六

材料:豆腐500g、豬肉40g、油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水澱粉適量、蔥適量、花椒粉2g、姜適量。

做法:

1、準備好所有的食材。

2、豬肉切碎。

3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝干水分。

4、蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細。

5、炒鍋到油爆香蔥姜。

6、倒入肉末翻炒變色。

7、然後加入郫縣豆瓣醬,和豆豉。

8、翻炒出香味。

9、加入豆腐。

10、加入適量清水。

11、加入生抽。

12、加入白糖。

13、豆腐燒制5分鐘後加入花椒粉。

14、淋入水澱粉勾芡。

15、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。


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