一枚滷蛋的五種口味,一周工作早餐不重樣|下廚房

早餐一枚蛋,是個好習慣。不過簡單方便的水煮蛋，有時未免覺得太過寡淡...

本尊君(微信關註：renqimeishi)為你貼心準備了五種不同的簡單快手新口味！這個周末就可以準備起來，給你的水煮蛋加點料，讓每一天都過得有滋有味~

鹵鐵蛋

主料

雞蛋(適量)

調料

老抽(適量)、生抽(適量)、五香粉(適量)、蔥姜(適量)、冰糖(適量)、桂皮(適量)、紅茶(適量)、八角(適量)、食鹽(適量)

製作步驟

準備好全部原料；雞蛋煮熟剝皮備用；煮鍋放入清水，加入所有調料混合均勻；紅茶粉用料包包好後，也放入滷水鍋中；大火燒沸；剝好的雞蛋放入滷水鍋中，小火煮15分鐘；小火煮15分鐘後，撈出雞蛋，放入通風處風乾；將表皮風乾的雞蛋在一次放入滷水鍋中煮15分鐘；煮15分鐘後，撈出再次風乾，如此重複8-10次、直至蛋變得緊實；做好的鹵鐵蛋看著黑乎乎的，也小了很多，吃起來很Q、很彈牙，非常有嚼頭，吃到嘴裡越嚼越香，越嚼越有回味。

可樂滷蛋

主料

雞蛋(10個)

調料

可樂(500ml)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(適量)、鹽(適量)、冰糖(適量)、香葉(適量)、老抽(適量)、生抽(適量)

製作步驟

雞蛋洗凈，放入鍋中，煮5分鐘；立即撈出，投入涼水中，浸泡至完全冷卻，並將蛋皮剝去；鍋中倒入可樂，放入蔥、姜、八角、香葉，放入適量的鹽和冰糖（如果覺得可樂甜度足夠也可不再放糖）；倒入適量生抽，放入少許老抽上色；將料汁煮開，轉中小火，持續煮開5-10分鐘，至材料出味；將雞蛋放入，煮開，關火；如果雞蛋漂浮，則上色不會均勻，可以在上面蓋盤子，將雞蛋壓入料汁中；雞蛋浸泡到第二天早晨，就可以撈出食用了！

TIPS

1、雞蛋煮5分鐘，立即關火投涼，這樣出來的雞蛋剛剛成熟，口感軟嫩。（適合大號的紅皮雞蛋）2、雞蛋徹底變涼，剝皮之前一直浸泡在水中，這樣更容易剝皮。3、調料放入後先煮5-10分鐘，讓材料的滋味充分散發的滷汁中，再放雞蛋。4、雞蛋放入後，溫度會立即降低，這個時候加熱至沸騰，立即關火，將雞蛋留在鍋中腌漬數小時即可。

普洱滷蛋

主料

雞蛋(6隻)、普洱沱茶(2隻)

調料

八角(5顆)、香葉(5片)、桂皮(1個)、雞精(2小勺)、鹽(2小勺)

製作步驟

雞蛋洗凈，加水煮熟；放涼剝去蛋殼；準備好普洱小沱茶；剝好的雞蛋加入所有的料加入漫過蛋的水燒開；開後改小火再燒20分鐘左右；放涼就可以。

TIPS

普洱滷蛋不用醬油即可上色，口味更清淡。煮好後再放冰箱冷藏一晚更入味!

玫瑰花茶葉蛋

主料

雞蛋(8個)

調料

玫瑰花(幾朵)、八角(八角)、花椒(幾粒)、香葉(兩片)、生抽(適量)、老抽(適量)、冰糖(適量)

製作步驟

鍋中加水，放入雞蛋，生抽老抽，玫瑰花，八角大料，煮10分鐘；取出雞蛋，敲出花紋，再放入鍋中；加入三顆冰糖，煮10分鐘左右，關火，泡一夜食用味道更佳；撈出即可食用。

香鹵鵪鶉蛋

主料

鵪鶉蛋(適量)

調料

香葉(適量)、干辣椒(適量)、茴香(適量)、桂皮(適量)

製作步驟

將鵪鶉蛋放入清水裡，用小刷子輕輕刷下，洗凈後瀝干水；鍋內放適量水，加入香葉、桂皮等香料；加入適量生抽、老抽、糖、鹽後，大火煮開，轉小火15分鐘；將洗凈的鵪鶉蛋放鍋內，加適量清水，中火煮開後約2分鐘；關火，燜個5分鐘；將煮好的鵪鶉蛋放涼水裡，取一不綉鋼勺子，輕輕地將鵪鶉蛋殼依個敲碎；將敲碎殼的鵪鶉蛋放入煮好的滷水中，浸泡2-4小時左右即可。

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