好吃的咸口味麵包——黑胡椒培根麵包

06-19

好幾天沒發文了，為了我的170個粉絲，也要堅持下去啊。

昨天做了這個咸口味的麵包，這款麵糰比較難揉，我昨天也是第一次做，這個不是經過反覆驗證的配方，但是成品出來還不錯，就是揉麵糰的時候虐人了點。

材料：

高筋麵粉：250克

雞蛋：25克

水：135克

奶粉：10克

細砂糖：25克

鹽：3克

酵母：3克

黃油：20克

另外需要準備：黑胡椒粉適量，培根 2條，軟化的黃油10克

以上材料我都是翻倍做的。

步驟：

準備工作，先將培根放平底鍋里，不放油，稍微煎一下，不要全熟透。切碎備用。

然後開始揉麵糰，我是用機器揉面，出膜後加入黑胡椒粉和培根，攪拌均勻。

放室外進行一發，蓋上保鮮膜，現在室溫比較高，室外發酵和放烤箱里發酵時間差不多。

麵糰發酵至兩倍大，發酵好的麵糰取出排氣，分成6份，我翻倍所以是12份。鬆弛一下，然後滾圓放在烤盤中等待二次發酵。

二次發酵到1.5倍大，預熱烤箱 180度 20分鐘

用刀片在麵糰上割出一個深口子，在口子中擠入軟化的黃油。

放入預熱好的烤箱中烘烤。

烤好後的成品。