豬腰子要怎麼做才能達到美味，求大師指點？

青椒炒豬腰原料：鮮豬腰1個、3個青椒、干紅椒、香蔥頭少許。

青椒炒豬腰調味：姜、蒜、花椒、鹽、五香粉 、生抽、雞精。

青椒炒豬腰做法：1、青椒、香蔥頭洗凈切片；姜、蒜紅椒等也切好備用；剖開豬腰，去除白筋，用清水浸泡30分鐘；撈起切大塊，用適量鹽抹勻，腌10分鐘後將鹽洗凈。

2、鍋中倒入花生油或豬油，待七成熱時放入花椒、干紅椒、姜、香蔥頭扁炒香，加入豬腰翻炒數遍後加入青椒、蒜生抽再加入高湯。

3、等湯汁未乾時，加入調味即可出鍋。

芹菜炒腰花材料：豬腰2個、芹菜200克、綠辣椒2個、水發木耳50克 　　

芹菜炒腰花調料：蒜2瓣，鹽少許、薑汁、料酒、澱粉水各適量

芹菜炒腰花做法： 　　

1：將豬腰去掉臊筋，用水反覆洗凈，在內側划出交叉刀紋，然後切長塊。用1小勺料酒、薑汁和適量鹽腌5分鐘，入沸水中汆燙，撈出控水。

2：將芹菜擇洗乾淨，切斜片；水發木耳洗凈;蒜切片。 　　

3：鍋中熱油，放入綠辣椒稍炸一下再放入腰花快速翻炒，變色後放入芹菜和木耳，加鹽和料酒調味並用澱粉水勾芡，放入蒜片即可關火。

先將豬腰趟開兩邊，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在燒的開水裡＋兩三片姜灼兩到三分鐘左右

2：然後把灼過的腰花過清水去掉那股異味

3：先爆炒一下配料．

4：放薑片．蒜片　蔥段　爆炒腰花　，在爆炒過程中放適量料酒．

5：然後把配料也放進去炒．打個芡（蚝油兩大匙．一小匙糖　少許的生粉水）就可以上碟了

用法用量

豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣。可在買回豬心後，立即在少量麵粉中「滾」一下，放置1小時左右，然後再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正。

原料：

豬心、芹菜、酒、糖、薑汁、鹽、五香粉、胡椒粉、蚝油。

做法：

把豬心切塊，用酒，糖，薑汁，鹽等調味料調味腌十五分鐘。先在鍋里爆香芹菜，撈起，然

後在鍋里爆豬心，加上五香粉，胡椒粉和蚝油炒熟。

蒜爆豬心 材料 豬心·500 克 蒜苗·25 克 紅辣椒·1 個 香蔥·1 棵 生薑·1 小塊 大蒜·3 瓣 花椒·適量 大料·適量 桂皮·適量 丁香·適量

調料 食用油·30 克 醬油·1 大匙 辣椒粉·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精·1/2小匙

做法

1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈後分別切成段、片;辣椒洗凈切片；

2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘後撈出豬心切片;4.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和剩餘的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒後起鍋盛盤;

5.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。

做法：1、花生洗乾淨後，用水泡著待用。雞腳剁去爪子，在開水裡煮5分鐘，再用清水洗乾淨；2、熱油鍋，放蒜蓉爆香，放雞腳進鍋翻炒，灑進料酒；

3、加入諸侯醬、生抽、白糖、五香粉調成的醬汁一起翻炒。