西紅柿生吃好還是熟吃好?

06-19

西紅柿生吃好還是熟吃好？一直以來，似乎大家對「西紅柿生吃還是熟吃」的問題上爭議不斷，有人認為生吃好，而有人認為熟吃好。其實，專家說生吃和熟吃都好。

西紅柿生吃好還是熟吃好

專家表示，生吃和熟吃都好，兩人都各有利弊，具體怎麼做看個人喜好和選擇。

1、西紅柿生吃總體營養價值更高

從營養學的角度上來說，西紅柿含有大量的維生素C，這是西紅柿營養價值高的原因，但是這種營養成分屬於比較比較容易被氧化的成分，在炒熟的過程中就會導致這些成分的大量流失，因此，從這角度來說，西紅柿生吃營養價值高。對於維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素C的一種好辦法。

不過，尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。生吃的時候主要吃沒有成熟的西紅柿。

2、西紅柿熟吃對胃部健康更好

西紅柿屬寒涼性的食物，並且含有大量的植物酸，生吃西紅柿容易加重脾胃虛寒，還促進胃酸的分泌，對胃腸的負荷比較大，而熟吃西紅柿則可避免脾胃虛寒問題，還能健胃消食，所以熟吃西紅柿對胃更好。

3、西紅柿熟吃番茄紅素更好吸收

西紅柿生吃的話可以攝入較多的維生素C，西紅柿中的維生素C有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降低血壓之功效。西紅柿中的維生素C非常怕熱，會受熱分解。而西紅柿熟吃好的原因則是西紅柿中的番茄紅素和β—胡蘿蔔素是脂溶性營養素，必須在烹調中才能更好溶出，被人體吸收。

高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。

西紅柿生吃怎麼吃好

1、洗凈直接當水果吃。

2、西紅柿榨汁

食材：西紅柿，蜂蜜。

做法：西紅柿洗凈，用開水燙一下皮，剝掉西紅柿外皮，切小塊，放進榨汁機中進行榨汁處理，食用前用蜂蜜調味即可。

特點：西紅柿榨汁屬於生吃西紅柿的范濤，對西紅柿中的營養成分破壞較少，營養價值高。

3、西紅柿拌糖

食材：西紅柿，白砂糖，香油。

做法：西紅柿洗凈，用開水燙外皮，剝掉外皮，將西紅柿切成瓣狀，放在碗中擺好，在西紅柿表面撒上白砂糖，沒放一層西紅柿撒一層白砂糖，冰箱中放置兩小時即可食用。

特點：味道酸甜可口，質感也很好，並且對西紅柿中的營養物質損失較少。在天氣炎熱的時候來個冰鎮拌糖西紅柿更是天上人間的滋味。

tips：有些人吃了西紅柿拌糖會出現腹瀉、腹痛等情況。這是因為蟎蟲喜歡吃糖，白糖不加熱處理，撒在食品上，尤其是白糖拌西紅柿，蟎蟲可以隨西紅柿進入腸道內生長繁殖。所以白糖要置於乾燥通風處，不可長期儲存。

西紅柿熟吃怎麼吃好

西紅柿熟吃的話常做的菜式是番茄蛋花湯或番茄炒雞蛋，雞蛋營養價值高，雞蛋跟番茄是黃金搭檔。

1、西紅柿炒雞蛋

食材：雞蛋，西紅柿。

做法：

（1）西紅柿和豌豆提前洗凈，西紅柿開水燙過後去皮，豌豆洗凈後進行焯水處理。

（2）取一空碗，雞蛋打入碗中，少許食鹽攪拌均勻。

（3）鍋中放適量食用油，燒熱，炒雞蛋，炒至雞蛋凝固即可，撈起備用。

（4）鍋中繼續放食用油，放入西紅柿，少許白糖，繼續翻炒，炒出汁後放入雞蛋，翻炒後食鹽調味皆可出鍋。

點評：色香味俱全，是家庭常用小菜。

2、番茄蛋花湯

食材：西紅柿，雞蛋，干澱粉，胡椒粉，食鹽，香油，蔥花，香菜末。

做法：

（1）西紅柿洗凈，用開水燙一下，再去掉外皮，切成小碎塊。

（2）鍋中放水，放入西紅柿塊，大火煮開，小火慢燉十幾分鐘，加少許色拉油，在放食鹽，胡椒粉，干澱粉兌水放少量，最好攪拌成米湯狀，待燒開後打如雞蛋，待雞蛋凝固後即可出鍋。

（3）在碗里時撒上蔥花香菜末。

點評：西紅柿的香味濃郁，雞蛋嫩滑可口，適合飯後食用。