春季食補養生

06-19

宜多甜少酸

　　唐代藥王、養生家孫思邈說：「春日宜省酸、增甘，以養脾氣。」意思是春季六節氣之際，人們要少吃酸味的食品，多吃些甜味的東西，這樣做的好處是能補益人體的脾胃之氣。中醫認為，脾胃是後天之本，人體氣血生化之源，脾胃之氣健壯，人可延年益壽。但春為肝氣當令，肝的功能偏亢。根據中醫五行理論，肝屬木，脾屬土，木土相剋，即肝旺傷及脾，影響脾的消化吸收功能。

　　中醫又認為，五味入五臟，如酸味入肝、甘味入脾、鹹味入腎等。若多吃酸味食品，能加強肝的功能，使本來就偏亢的肝氣更旺，這樣就會大大傷害脾胃之氣。鑒於此，春季六節氣在飲食上的另一條重要原則，就是要少吃點酸味食物，以防肝氣過於偏亢;同時多食甜味食物，甜味的食物入脾，能補益脾氣，如大棗、山藥等。大棗、山藥最宜於春季食用，李時珍稱讚大棗「氣味甘平，安中，養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，補少氣、少津液、身中不足，大驚四肢重，和百葯，久服輕身延年。」山藥味甘性平，具有健脾養肝、滋肺益氣、補腎固精等功效，可用棗、山藥與大米、小米、豇豆煮粥食用，以健脾養肝益胃，滋陰潤燥。中醫所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點甜，更重要的是要有補益脾胃的作用。在這些食物中，首推大棗和山藥。現代醫學研究表明，經常吃山藥或大棗，可以提高人體免疫力。如果將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的複發，還可以減少患流感等傳染病的幾率，因此非常適合春天食用。除了大棗和山藥之外，甘味的食物還有：大米、小米、糯米、高粱、苡米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等，每人可根據自己的口味選擇，最好多吃一些。此外，要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品，它們會阻礙春天體內陽氣的生髮；多吃大蔥、生薑、大蒜、韭菜、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用。另外，我國北方大部分地區春季多風乾燥，很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等「上火」的癥狀困擾。適當多吃點養陰潤燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白蘿蔔等，具有一定的緩解作用。宜多食新鮮蔬菜　　人們經過寒冷的冬季之後，普遍會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，如冬季常見人們患口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮膚病，這是吃新鮮蔬菜較少造成的。因此，在春季六節氣一定要多吃各種新鮮蔬菜，以彌補冬天吃菜少造成的營養不足。忌黏硬生冷、肥甘厚味

　　春季肝氣亢傷脾，損害了脾胃的消化吸收功能。黏硬、生冷、肥甘厚味的食物本來就不易消化，再加上脾胃功能不佳，既生痰生濕，又會進一步加重和損害脾胃功能。

　　春季的飲食進補原則主要是以上七點，但具體運用時，要根據個人的體質、年齡、職業、疾病、所在地區等不同情況來處理。如糖尿病患者即使在春天也應以不吃甜食為佳。陽盛體質的人，大可不必補充陽氣，因為體內陽氣本來就偏盛。陰虛有虛火者補陽也須慎重。總之，上述飲食進補原則是根據一般情況提出來的，在應用中還必須因人、因地、因病制宜，這樣才有益於健康。