你需要補鐵嗎?
鐵是人體必需的微量元素,正常成人體內含鐵3~5克,其中2/3參與血紅蛋白、肌紅蛋白等的合成而發揮各自的功能,其餘以鐵蛋白和含鐵血黃素的形式儲存在肝、脾和骨髓中。正常情況下,我們體內儲存鐵的量變動不大,每天吸收的鐵主要用於血紅素的合成,以補償每天體內因紅細胞破壞而降解的血紅素。但當機體需要鐵時,鐵蛋白和含鐵血黃素中的鐵都可動員出來合成血紅蛋白。鐵對人體的功能主要表現在參與氧的運輸和儲存,以及參與體內的能量代謝。
青春期少年鐵需要量大
不同生理狀況的人群,鐵的需要量是不同的。嬰幼兒處於生長發育旺盛階段,對營養的需要較成人高。出生4個月的嬰幼兒從母體帶來的儲備鐵已耗竭,必須依賴攝食補充。青春發育期的少年身高體重增長迅速,特別是生長加速期;女孩在月經初潮前生長加快,月經來潮後生長還在繼續,因此鐵需要量很大。成年女性由於月經失血、孕期胎兒所需及哺乳期鐵消耗的增加,使機體對鐵的需要量加大。另外,有些疾病如消化道出血、胃酸過少、鉤蟲病、痔瘡等患者,也容易出現鐵缺乏。
長期素食者易因缺鐵而貧血
嚴重缺鐵會導致貧血。營養調查顯示,我國成年男子貧血率在10%左右,兒童在25%左右,婦女為20%左右,孕婦則高達35%。患有貧血的人有臉色蒼白、頭暈、耳鳴、身體虛弱、易於疲勞、心慌心悸等癥狀,兒童則會出現煩躁、易興奮、激動等神經癥狀。
正常成年人每日從一般食物中攝入10~15毫克鐵,其吸收程度與食物的種類有關。鐵在食物中的存在形式有兩種,一種為血紅素鐵,可直接被小腸黏膜吸收,存在於動物性食品中,吸收率為11%~25%;另一種為非血紅素鐵,主要存在於植物性食品中,吸收率不到10%。一般來說,要轉換成人體實際吸收、需要的鐵,還是以動物性食品為主,即使植物性食品含較多的鐵,但因其吸收率不好,也只能作為輔助性的食品。長期素食者,不吃富含鐵的紅色肉類食物,素食中雖有菠菜等含鐵量豐富的食物,但由於同時含有較多的植酸和草酸,反而會阻礙鐵的吸收。特別是女性在青春期、懷孕和分娩時,需要大量的鐵,會因素食造成鐵的缺乏而患上貧血。茶葉或咖啡中的鞣酸,能與鐵形成不溶性複合物,而妨礙鐵的吸收;蛋黃中的卵黃高磷蛋白也會影響鐵的吸收。
新鮮果蔬可促進鐵吸收
預防鐵缺乏的一個措施就是合理搭配飲食。動物血、肝以及瘦肉、魚、禽肉等是膳食鐵的良好來源,若能用鐵鍋料理,效果會更好,因為鍋中的鐵質會溶一些在食物中,不知不覺就攝取了鐵質;植物中以海帶、黑芝麻、芝麻醬、黑木耳、大豆以及薺菜、芹菜等綠色蔬菜含鐵量較多;多吃富含維生素C的新鮮水果和蔬菜,因維生素C在腸道能將非血紅素鐵還原為血紅素鐵,若將維生素C與含血紅素食物一起食用,可使鐵的吸收率提高2~3倍。
日常生活中,最好的補鐵方法是食補。只有在食補達不到補充效果或者確實因缺乏鐵引起疾病的情況下,才應在醫生指導下服用鐵劑。而且補鐵不能過量,過量可中毒。體內過多的鐵沉積於器官中,對肝、心臟等臟器也有害。++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++推薦閱讀:
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