腐竹吃法那麼多，我依然最喜歡這幾種

記得以前在學校

最喜歡校門口一家小炒店的腐竹炒肉絲

腐竹泡軟後炒東西特好吃~

不僅如此它還有很多營養

文末附有鑒別真假腐竹的小方法噢~

腐竹的營養價值

1.蛋白質豐富

腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。

2.保護心臟

腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

3.補充鈣質

含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

4.預防貧血

腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

大蝦8隻 / 干腐竹30g / 香蔥碎

蒜蓉 / 生抽 / 料酒 / 香油

1.干腐竹用清水泡發

2.蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線

3.泡發的腐竹用水沖洗乾淨，放入沸水中焯至九成熟撈出

4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里

5.處理好的蝦放在腐竹上

6.將所有調料混合成調味汁

7.將調味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋後撒上香蔥碎

腐竹 / 萵筍 / 胡蘿蔔

鹽 / 少許雞精 / 辣椒油

1.腐竹洗凈泡軟，用開水焯一下，撈出瀝干水分，切段備用

2.萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵餅乾模刻出花朵形狀

3.胡蘿蔔切片，用花朵餅乾模刻出花朵形狀

4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿蔔放入盤中，加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻

芹菜 / 腐竹 / 木耳

花椒 / 蔥 / 蒜

1.西芹切細段，腐竹切絲，黑木耳切絲

2.鍋里放油，加入花椒做成花椒油，然後把花椒過濾出來

3.鍋里放入蒜末、蔥末爆香，再淋點香油熗鍋

4.放入西芹絲和腐竹絲炒香

5.放黑木耳絲，炒勻，加鹽和雞精調味

木耳炒腐竹

腐竹 / 木耳 / 黃瓜 / 胡蘿蔔

鹽 / 醬油 / 白糖 / 味精 / 蒜 / 辣椒

1.木耳泡發洗凈，去蒂撕小片；腐竹清水泡軟，切段

2.胡蘿蔔、黃瓜洗凈切菱形片；蒜切未，辣椒切細絲

3.鍋中熱油，五成熱時放入蒜、辣椒爆香

4.放入腐竹、木耳翻炒，再放入胡蘿蔔翻炒2分鐘

5.放入鹽、醬油、白糖翻炒，最後放入黃瓜、味精炒勻即可

油皮100g / 粉絲50g / 肥瘦豬肉250g

雞蛋50g / 鮮香菇50g / 醬油10g

白砂糖8g / 料酒20g / 大蔥8g

1.將粉絲以溫水泡軟，撈出切段；豬肉剁細；蔥切碎末

2.香菇泡軟，去蒂並切成絲

3.將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，製成肉餡

4.將腐皮（油皮）攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手捲起來擺

栗子 / 腐竹 / 香菇 / 青椒塊

紅椒塊 / 香芹段 / 薑片 / 鹽

蘑菇粉 / 醬油 / 胡椒粉 / 芝麻油

1.先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝去皮洗凈，放進蒸籠蒸熟，拿出待用

2.腐竹用溫水泡半個小時後切段，控干水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用

3.凈鍋放入少許油，放入薑片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味後放入飛過水的腐竹

4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調好味，淋上幾滴芝麻油

5.出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可

腐竹 / 干茶樹菇 / 鹽

十三香 / 郫縣豆瓣醬 / 黃豆醬油

草菇老抽 / 黃冰糖/ 油 / 糖

1.腐竹和干茶樹菇分別用溫水浸泡開

2.鍋內熱油，入郫縣豆瓣醬後入茶樹菇、十三香、鹽、糖炒勻，入腐竹繼續翻炒，放酌量黃豆醬油後倒入沸水，中火滾後轉小火，入草菇老抽和黃冰糖，蓋蓋子至汁完全乾

鮮帶魚200g / 腐竹50g / 鹽3g

剁椒20g / 料酒2g / 姜2g

1.姜切絲，帶魚段洗凈，帶魚段加料酒、薑絲、鹽腌一小時

2.腐竹洗凈後，用溫水泡發二十分鐘，剪大小均勻的段

3.將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬

4.蒸鍋內水開後，盤入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋

1.正常腐竹皮厚如同一角硬幣，表面為淡黃色，略有光澤。質脆易折，條狀折斷有空心。而添加了「吊白塊」的腐竹表面光亮，像打了一層蠟，皮很薄，口感很好，放在嘴裡嚼有韌勁，有彈性。

2.正常腐竹脆而乾燥，很容易折斷，並伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很強的韌性，且不容易折斷，也不易煮爛。

3.正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織，且泡過的水黃而不渾。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色澤艷麗，沒有纖維組織，泡過腐竹的水黃而渾濁。

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