寶寶愛吃·土豆篇

土豆，學名馬鈴薯。它和玉米、小麥、水稻、燕麥被稱為世界五大糧食作物。土豆因其營養豐富而有「地下蘋果」的美譽。其塊莖中約含澱粉15－25％，蛋白質2－3％，脂肪0.7％，粗纖維0.15％，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素C、維生素A及B族維生素。中醫認為，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。

Q：多大的寶寶可以開始吃土豆泥？A：開始添加輔食時（大概4-6個月時）就可以吃了。土豆泥營養好，製作也方便，也是最不容易過敏的食物之一，是最適合小寶寶吃的輔食之一。只要大便正常，就可以繼續吃。Q：寶寶吃土豆泥容易消化嗎？A：土豆泥較容易消化，但不要過量，一開始可由少到多給寶寶食用，隨時觀察寶寶的大便情況。

要點1 ：土豆的存放放在陰涼處即可，不可放在陽光下暴晒，也沒必要放在冰箱里，溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。可以將馬鈴薯與蘋果擺在一起。要點2 ：吃不得的土豆媽媽要知道什麼樣的土豆不能吃：·發芽土豆吃不得·綠皮土豆吃不得要點3 ：烹調土豆小竅門1.土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。2.粉質土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裡加些醋，土豆煮後就能保持完整。3.去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。4.把新土豆放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。

材料：土豆一個雞汁適量做法：1.將土豆洗乾淨、去皮、用清水蒸熟；2.用勺子碾碎，放入雞湯中煮並攪勻。媽咪心得：要將土豆碾碎，煮的稠稠的才好，太小的寶寶要稀釋後再吃哦。這道適合4-6個月的寶寶。

材料：大米1碗，雞脯肉1塊，番茄、土豆各1個。做法：1.米洗凈後用冷水泡2小時，雞脯肉剁成末，土豆洗凈煮熟後去皮切成小丁；2.將米放入鍋中加水煮，用旺火燒開後改用文火熬成粥；3.加入雞肉末、番茄丁、土豆丁繼續用文火熬10分鐘；加入少許鹽和植物油，繼續用小火煮3-5分鐘即可。

原料：土豆1個、蘋果泥2勺做法：1.土豆去皮洗凈，切成小塊放入鍋內，加入適量的水煮熟或在蒸鍋中蒸熟。2.熟後用湯匙或搗泥棒搗成泥狀。3.蘋果刮出2勺果泥，與土豆泥混勻即可。提示：將蘋果換成香蕉、胡蘿蔔也不錯。

原料：土豆1個、胡蘿蔔1/2根 、乳酪1小盒、西紅柿1個做法：1.土豆和胡蘿蔔切成小丁。2.鍋中放入1杯半水、1湯匙乳酪，將切丁的材料放入鍋中煮至熟爛。3.用打蛋器拌勻成濃稠狀。4.將濃湯倒入湯碗中，西紅柿去皮後，切下一小塊並繼續切成碎粒點綴。提示：西紅柿、香菜葉、芹菜葉用於點綴。

素炒金黃材料：土豆1-2隻，胡蘿蔔1-2支，香菇、茭白、紫菜少許，鹽、素易鮮、薑末、米醋、生抽少許。做法：1.土豆煮熟，去皮搗成茸狀。2.胡蘿蔔粉碎炒熟。3.香菇、茭白、紫菜切絲。4.鍋燒熱，劃油留少許底油，放入茭白絲、香菇絲、胡蘿蔔泥、土豆泥炒香。5.最後加入紫菜絲、薑末、米醋、鹽、素易鮮、生抽略炒即成。

農家早餐材料：土豆3個，雞蛋2個，番茄3個，青蔥2根，細蔥花2湯匙，奶油2茶匙，水田芥或豆苗一小把，鹽1/4茶匙。做法：1.將土豆放在鹽水中煮熟,第二天將其去皮，切成片狀。2.不放油，將土豆片放入平底鍋煎至兩面顏色變深。然後加入奶油及青蔥，再以大火煎土豆至金黃色。加入鹽及胡椒調味，改小火。3.將蛋汁淋到土豆上，煎一會剷出放在番茄中間。然後撒上細蔥花即可。

土豆小點材料：土豆3個，雞蛋2個，芥末1湯匙，鮮乳酪一湯匙，水田芥或豆苗一小把。做法：1.把雞蛋煮熟。2.土豆削皮、切塊，然後入鹽水中煮熟。再將鍋里的水倒掉，土豆放入充分搖晃，讓水分蒸干，然後置於盤中。3.鍋內將1湯匙芥末與1湯匙鮮乳酪拌勻，加水2湯匙，邊攪拌邊煮沸，即成芥末醬。4.蛋剝開放土豆旁邊。醬料澆在土豆及蛋上，水田芥或豆苗在水中略燙過擺放在盤上即成。

烤土豆片材料：土豆3個，方瓜（長南瓜）或者葫蘆瓜約300克，番茄1個，鹽1/4茶匙，蒜瓣1個，乳酪約60克 ，羅勒約50克 ，鮮奶油2湯匙。做法：1.土豆削皮，葫蘆瓜，番茄洗凈，均切成薄片，並加鹽及黑胡椒調味。蒜瓣去皮拍碎切成末，乾酪磨碎，羅勒洗凈瀝干並剁碎。2.在烤盤中擺放一層土豆片，上面鋪放一層葫蘆瓜及番茄片，撒上剁碎的羅勒。再將剩餘的土豆片整齊排列在上層，撒上乳酪並淋上奶油。3.烤盤放入烤箱中180℃烘烤大約30分鐘即可。

土豆絲攤雞蛋材料：雞蛋1個、土豆1個、蔥、精鹽少量做法：1.將土豆去皮切成細絲，打入1個雞蛋，放入切碎的蔥，並灑上鹽，用筷子將雞蛋和土豆絲打勻。2.將平底鍋燒熱放油，把攪好的蛋糊平攤在鍋內，兩面煎黃，土豆絲熟透後出鍋裝盤。Tips：假如媽媽沒有那麼好的刀功，也可以用擦床擦土豆絲。製作時火不要大，以免土豆熟不透。不要用水洗土豆絲，因為水洗后土豆絲少了澱粉，營養會損失，而且不容易爛。

土豆煎餅材料：土豆1個、麵粉2勺、蔥少量做法：1. 將土豆洗凈，去皮，在沸水中煮熟。2. 土豆放在大碗中，用湯勺或搗泥棒壓爛成泥狀，再放入麵粉和少許食鹽、蔥花，加入少量清水拌勻。3. 平底鍋放油，待油熱後放入拌好的土豆泥，用勺壓平成一個圓形的餅，用中火煎至兩面呈微黃色即可。Tips：餅做得大小要適合寶寶拿在手裡，如果做得大了，可用刀切成幾塊。
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