一口一個五香鹵鵪鶉蛋，五香、香辣自己選。大人孩子都愛吃！ [一點資訊]

06-19

鵪鶉蛋是比雞蛋營養價值更高的禽蛋。早餐來上幾個鵪鶉蛋，再搭配些稀飯、包子等，就是很營養的一餐，完全符合早餐吃好的標準。

鵪鶉蛋的做法也很多，總體說來，白水煮最能保證營養不流失；但是，白水煮也是最不受歡迎的吃法。我家每每白煮雞蛋或鵪鶉蛋，總得再搭配些醬油、醬料的，十分麻煩。

於是便有了這款五香鹵鵪鶉蛋。

晚上提前做好，隔夜入味兒後，香醇可口，十分受歡迎。

材料：

鵪鶉蛋25個，清水適量；

八角2粒，桂皮1段，香葉3片，花椒1小勺，小茴香1小勺，干紅辣椒（可不放）5個，五香粉1/2小勺；

醬油1大勺，冰糖1小勺，鹽1/2小勺

做法：

1、鵪鶉蛋洗凈，沸水入鍋，關火燜5、6分鐘即可撈出；

2、立即放入涼水中，冰至涼透；

3、用手指輕捏或輕磕，使鵪鶉蛋蛋殼碎裂；

4、另起一鍋清水，水量大約沒過蛋1厘米左右即可，加入所有香料和冰糖，大火煮開3分鐘；（喜歡吃辣的多方辣椒，還可以把辣椒剪成段兒，更出味兒。）

5、加入醬油和鹽，調勻；

6、將鵪鶉蛋放入醬汁中；

7、中小火煮至沸騰，即可關火；

8、蓋上鍋蓋燜一夜，即可享用。

吃不完的鵪鶉蛋連同醬汁一起放入保鮮盒，密封冷藏保存，隨吃隨取，可涼可熱。