日式料理之車站蕎麥麵的歷史

06-19

說起車站蕎麥麵的歷史，大多都模糊不清，既無管理整個行業的組織團體，也基本上找不到確切的統計資料。

根據當時的風俗資料或個體店鋪等零碎的記載，據說車站蕎麥麵起源於明治30年代的信越本線輕井澤車站（也有說法是函館本線的森站或長萬部站）。跨越碓氷峠陡峭的山坡需要從蒸汽機車換乘齒軌鐵路，其中有15分鐘的空餘時間可供乘客利用。

此後全國各地尤其是長途列車的車站都陸續引進了車站蕎麥麵，市內的車站蕎麥麵確切地說始於昭和30年代後期，昭和39年品川站的常盤軒、昭和45年新宿站的田中屋（如今的日食田中屋）開始營業，順便一說，位於繁華街的蕎麥麵快餐始於昭和40年。

JR系統的「azumi」（昭和53年第1號店）和「紫陽花茶屋」（平成3年第1號店）等）車站蕎麥麵連鎖店不斷增加至今。