隔水電燉盅食譜+養生燉品食譜+電燉盅食譜

隔水電燉盅食譜養生粥類1.紅棗糯米粥使用隔水電燉盅，使用高擋燉3個小時紅棗：含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。中醫認為紅棗有健脾益胃、補氣養血、養血安神、緩和藥性等作用。糯米：富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，是一種溫和的滋補品。2.肉粥在肉粥中，羊肉粥和鴨肉粥是很好的選擇。羊肉粥可益氣血，補虛損，暖脾胃，將新鮮羊肉150～250克與粳米適量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。鴨肉粥是用鴨肉汁和粳米煮成，具有滋陰養胃、利水消腫的功效。做時先泡好蓮子，鴨肉用鹽和老酒（或者紹興黃酒）放入冰箱腌制兩個小時左右，然後用少量油炒鴨肉瀝去油，或是煮出鴨湯，加入粳米和蓮子熬粥。熬好後，撒上少許蔥花即可。3.山藥枸杞粥原料：山藥600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小蔥。功效：健脾益胃滋腎益精益肺止咳4.五行益壽養生粥原料：去核紅棗20枚、去芯蓮子20粒、葡萄乾30粒、黃豆30粒，黑米適量。做法：把所有原料洗凈後，泡一夜後，煮粥，味微甜。5.五穀養生粥原料：蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒，粳米100克。喜食甜的，食用時可以加糖，但是最好是紅糖，補血益氣效果最佳。6.桂圓粟米粥桂圓肉15克，粟米100—200克。將桂圓肉洗凈與粟米同煮。先用武火煮開，再用文火熬成粥。桂圓肉性味甘溫，能補益心脾，養血安神。7.核桃粥核桃肉20克，粳米100—200克。將核桃肉洗凈搗碎，與粳米同煮成粥，能潤肺止咳，補腎固精，潤腸通便。但有痰火、積熱或腹瀉者忌食。8.芡實粥芡實30—50克，粳米100—200克。將二者同放入鍋中，加水煮開後，改用小火熬。芡實性味甘平，能固腎澀精、健脾止瀉，適合中老年人食用。9.山藥栗子粥山藥15—30克，栗子50克，大棗2—4枚，粳米100克。栗子去殼後，與山藥、大棗、粳米同煮成粥。山藥性味甘平，能補脾胃、益肺腎，尤其適用於脾腎氣虛者；但一次不宜多食，否則容易食滯，造成消化不良。10.生薑大棗粥鮮生薑或乾薑6—9克，粳米或糯米100—150克，大棗2—4枚。將生薑洗凈切碎，與米、棗同煮成粥。它有溫胃散寒、溫肺化痰的作用，但陰虛者或孕婦慎食。11.胡蘿蔔粥新鮮胡蘿蔔50克，粳米200克。胡蘿蔔切成小片，與粳米同煮。先用武火煮開，再用文火慢慢熬。它有健胃補脾、助消化作用。12.雞肉皮蛋粥雞肉200克，皮蛋2個，粳米200—300克，姜、蔥、鹽等調味品適量。先將雞肉切成小塊，加水煲成濃汁，用濃汁與粳米同煮。待粥將熟時加入切好的皮蛋和煲好的雞肉，加適量的調味品。它有補益氣血、滋養五臟、開胃生津的作用，適用於氣血虧損的人。13.牛肉板栗養生粥原料：糯米，黃米，燕麥與牛肉，板栗，紅棗，香菇，胡蘿蔔。做法：1、將牛肉，板栗，香菇，胡蘿蔔分別切丁。2、將牛肉丁放入鍋中燒開，煮出血水，撇去浮沫。3、將切丁的材料倒入牛肉鍋中，上蓋煮15分鐘。4、待高壓鍋冷卻後，開蓋，將糯米，黃米，燕麥倒入鍋內，上蓋繼續煮至高壓鍋上汽5分鐘即可關火。5、加鹽雞精調好鹹淡即可。14.砂鍋鮮蝦粥材料：蝦、香菇、青菜、香菜、油、精鹽、雞精、冬菜、薑末、白鬍椒粉做法：1.把洗凈的大米放砂鍋里，加適量水大火燒開後，改小火慢慢煮；2.把青菜洗凈，切成一小片一小片;3.把蝦的鬍鬚去掉4.香菇切片，香菜切成末，姜切成末；5.粥熬6分熟時放入香菇片和薑末6.待粥快熟時加點油和鹽，放入青菜攪勻，待燒開放入鮮蝦，待蝦變色後，加入雞精、香菜調味，再放入冬菜和白鬍椒粉調味就可關火了。15.米仁蓮子百合粥材料：米仁50克，蓮子30克（去心），百合20克，粳米60克，紅糖少許。做法：先將米仁、蓮子、百合洗凈，加少許水煮開，再加入粳米，小火煮至稠，再加入少許紅糖調味。養生功效：滋陰補虛、健胃止瀉。適合人群：腸胃較差人群16.白蘿蔔粥材料：白蘿蔔1個，粳米100克，紅糖或鹽和味精少許。做法：先將白蘿蔔洗凈切片，加水煮30分鐘左右，再加洗凈的粳米用旺火燒開，再用小火煮至稠，用紅糖或鹽和味精調味。養生功效：開膈順氣、健脾化痰。適合人群：感冒人群17.雪梨生地粥材料：雪梨2個，生地15克，粳米100克。做法：先將生地加少許水一起煮，熬出生地汁後，將渣去除，再將雪梨洗凈切片，和生地汁一起煮，最後加入洗凈的粳米小火熬至稠。養生功效：雪甜粥香、清熱生津、養陰合胃。適合人群：咽喉不適人群18.蘋果紅棗粥材料：蘋果250克，紅棗15顆，糯米100克，紅糖2克。做法：先將蘋果洗凈去皮去核，再將其切碎搗爛與紅棗一同放在砂鍋中，加清水適量，熬出汁液2次，將渣去除，把汁液放在洗凈的糯米中，加入清水用旺火燒開，再用小火煮至稠。調入蘋果紅棗汁，加入少許紅糖調味。養生功效：健腦益智、養心悅脾。適合人群：所有人群19.荔枝紅棗粥材料：荔枝5—7顆，紅棗7顆，粳米100克，白糖適量。做法：先將荔枝去殼，與洗凈的紅棗和粳米一同放入砂鍋中，加入500克水，煮至粥表面有一層粥油，再加入白糖煮化即可。養生功效：粥香味美、養氣生津、補肺開胃。適合人群：所有人群20.枸杞黑豆粥原料：黑豆40克 大米30克 枸杞子適量黑豆味甘、性平，含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養物質，有補腎強身、活血利水、解毒、滋陰明目的功效。枸杞性味甘平，能夠滋補肝腎、明目、養血、增強免疫力。21.紅棗黑豆粥原料：糯米100克、黑豆40克,棗（干）30克、赤砂糖30克，貧血調理冬季養生調理22.白鱔片粥材料：米一杯，白鱔一條（約九兩），蔥一根，薑絲少許，糖、油、胡椒粉適量。作法：米洗凈，用少量油拌勻，白鱔去骨切片，加水十杯放入燉鍋，煮約四十至五十分鐘，撒上蔥花與薑絲，落鹽調味即可享用。23.皮蛋瘦肉粥材料：皮蛋兩個，瘦肉六兩，米一杯，生薑絲、蔥少許，胡椒粉適量。作法：將其中一個皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌勻，另一個皮蛋切開，瘦肉切成片，在燉鍋內加水十杯，放入以上材料，約煮四十分鐘左右，放少許鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花、薑絲即可。24.魚頭粥材料：米一杯、鱅魚頭半個（約1-2兩），大頭菜一個，蔥一根，薑絲少許，糖小半調匙，胡椒粉適量。做法：米洗凈，用少量油拌勻，大頭菜洗凈切絲，鱅魚頭洗凈切小塊片，與薑絲拌勻。加水適量與所有材料放入燉鍋內煮40-50分鐘。加入糖、胡椒粉，撒上蔥花與薑絲，落鹽調味即可。25.首烏紅棗粥材料：首烏一兩，梗米一兩，去核紅棗十粒，紅糖半調匙。做法：將首烏、梗米、紅棗洗凈，加清水適量，放入燉鍋內，煮約40-50分鐘，放入紅糖即可。26.冬菇雞粥材料：冬菇四朵、雞腿一個、米一杯、胡椒粉、生薑絲少許、蔥一根。做法：冬菇泡軟後切開，雞腿去骨切小塊後用開水汆燙，連同米，少量油和適量水放入燉鍋內煮40-50分鐘，加入鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花、薑絲即可。27.鯇魚腩粥材料：米一杯、鯇魚腩（草魚肚）六兩、榨菜適量、蔥一根、糖小半匙、胡椒粉、薑絲少許。做法：米洗凈，用少量油拌勻，魚肚洗凈切小片，用薑絲略腌，加適量水放入燉鍋內煮40-50分鐘左右，加入榨菜絲、胡椒粉、撒上蔥花與薑絲，落鹽調味即可。28.窩蛋牛肉粥材料：牛肉六兩、蛋一個、米一杯、蔥一根、生薑絲、糖、胡椒粉少許。做法：米拌油後，連同適量水，放入燉鍋內，煮約40-50分鐘左右，再加入切成薄片的牛肉與薑絲，磕入雞蛋，稍燜片刻。放糖、胡椒粉、鹽調味。撒上蔥花即可。29.粟米雞爪粥材料：雞爪六兩、玉米粒半杯、米一杯、蔥一根、生薑絲、胡椒粉少許。做法：雞爪洗凈切半，用開水汆燙過，和玉米粒加適量水放入燉鍋內，煮約40-50分鐘，撒上蔥花、薑絲，加入調味料調味即可。糖水食譜1.冰糖紅棗燉燕窩能養陰生津，是適合全家在秋日共享的滋補甜品。材料：紅棗4粒(洗凈去核)，燕窩4克，冰糖8克。做法：a.將浸發好的燕窩連水、紅棗、冰糖，一同倒入電燉盅內(水的分量以稍稍高於燕窩的表面為準)；b.慢燉3個小時，查看燉盅內的燕窩，如呈晶瑩通透狀，並發出蛋白清香，即大功告成。2.淮山紅薯糖水原料：紅薯一隻（約150克），紅棗數枚，淮山片適量，姜兩片（受了風寒，可以加些姜），冰糖適量做法：1．將紅薯、紅棗、淮山片、姜同放入燉盅內，注入適量清水，加入適量冰糖，慢燉3個小時即可。3.冰糖雪耳燉木瓜材料：木瓜、雪耳、冰糖做法：1.雪耳用水泡開，洗凈，撕成小塊2.木瓜切開，去皮和籽，切成塊。3.雪耳和木瓜放入燉盅，加適量的水燉2小時，最後放冰糖調味即可4.木瓜雪耳燉血燕材料(二人份量)：浸透未燉血燕二兩，浸水發透水發透雪耳二兩，木瓜半個，清水兩碗，冰糖一至二兩(視各人味加減)製法：1、木瓜去皮去核，洗凈切小塊。血燕瀝干水分。雪耳去硬頭撕成小塊。2、將血燕、雪耳和木瓜放入紫砂燉盅內，加入冰糖和清水，啟動「中檔「，燉8小時左右即可食用。功效：補中益氣，強體潤膚。5.奶香芡實香芋羹 （2－3人份）材料：芡實100克，香芋150克，南瓜100克，淡奶油兩湯匙（沒有可以省略），煉乳一大勺，白糖適量步驟：1芡實提前一個晚上泡水泡軟2泡過水的芡實入鍋大火煮開後蓋小火慢煮，直到芡實開花變糯！3準備好香芋和南瓜切大拇指左右大小的丁塊！，當芡實開花開裂變糯的時候就可以加入香芋，大火煮開！4當香芋熟透，邊角的地方有溶塌的時候加入南瓜，繼續煮，大約五分鐘南瓜也熟透5這時候，加入淡奶油，再加入煉乳，然後按照自己喜歡的甜度加入白糖即可！6.補氣安神、滋陰養顏-蓮子百合雪耳紅豆沙功效：補氣安神、健脾益胃、滋陰養顏。原料：1.鮮百合2朵、新蓮子2兩、紅豆半斤、雪耳1朵。2.紅砂糖適量。7.冰糖燕窩材料：燕窩四錢，龍眼肉三錢，紅棗二錢，冰糖適量。做法：燕窩在冷水中浸泡二小時後洗凈並濾去水份。紅棗放入燉盅內加適量水，再放入燕窩和龍眼肉燉3-4小時，放入適量冰糖即可。功效：美容養顏、滋補肝臟。8.花旗參冰糖燉血燕材料(二人份量)：血燕一至二盞，花旗參一錢，冰糖一至二兩(視各人味加減)，清水兩碗；製法：燕窩浸透洗凈後，連同花旗參一起放入紫砂燉盅內，加入清水和冰糖，啟動「中檔「，燉8小時左右即可食用。功效：養顏美容，滋陰強體。9.淮山紅薯糖水原料：紅薯一隻（約150克），紅棗數枚，淮山片適量，姜兩片（受了風寒，可以加些姜），冰糖適量做法：將紅薯、紅棗、淮山片、姜同放入燉盅內，注入適量清水，加入適量冰糖，慢燉3個小時即可。10.百合燉雪梨材料：雪梨2個，百合2兩，冰糖3兩。做法：冰糖加水慢火煲滾，白合用清水浸半小時，放落滾水中煮三分鐘，取出瀝干水。雪梨切去梨心不要，洗凈連批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入燉鍋內，燉3小時左右。功效：滋陰、潤肺養生湯類1.山藥牛腩煲牛腩500克、山藥1根、胡蘿蔔1根、姜3片、白鬍椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香葉3片，八角3枚、陳皮1片做法：1.將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，用沸水燙過洗凈；2.胡蘿蔔洗凈去皮切滾刀塊，山藥去皮洗凈切滾刀塊；3.內膽里放入牛腩塊和各種香料，加入胡蘿蔔、山藥和清水，快燉3個小時；4.吃時加鹽及雞精調味即可。山藥：是營養很豐富的食物，具有很高的藥用價值，味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。在製作山藥時，需要注意：1.山藥切開後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。2.新鮮山藥切開時會有黏液，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。3.山藥皮容易導致皮膚過敏，所以在削皮時要帶上手套。2.三寶土雞湯原料：山藥一根紅棗七顆栗子十顆土雞半隻配料：薑片八片，大蔥一根做法：1.土雞切塊用流動水沖洗乾淨後，放入冷水鍋中大火加熱，開鍋後將血沫水倒出不要（如果用熱水焯雞會讓肉表面蛋白質瞬間凝固，不利於營養的釋放）；2.將焯好的雞塊用水沖洗凈表面的浮沫，放入燉盅內膽里加入薑片，山藥，紅棗及栗子慢燉3個小時即可；3.吃的時候在碗內放鹽和蔥。3.黃豆花生煲豬蹄材料：豬蹄1隻、花生米100克、黃豆100克、龍眼肉15克、陳皮1片（去豬蹄腥味，還行氣健脾、燥濕化痰）、薑片2片、鹽適量做法：1.花生、黃豆用清水洗凈，浸軟待用。龍眼肉、陳皮洗凈待用2.豬蹄斬大件（讓肉檔工作人員完成），去雜毛洗凈，放沸水中汆5分鐘，撈出洗凈待用3.燉盅內膽里放入適量清水，放入除鹽以外所有材料，快燉3小時，撈出陳皮棄之，用鹽和蔥花調味即可4.用剁椒和蔥花調製的小料蘸豬蹄吃，更好吃。4.蓮藕骨頭湯材料：腔骨半斤左右藕一小截（不到一斤）姜3片 紅棗兩顆操作：腔骨放開水中煮幾分鐘變色關火，藕去皮切塊+紅棗+姜，放紫砂鍋中加6杯水的樣子，燉3.5個小時出鍋放鹽+小蔥，蓮藕豬骨湯，好喝又養顏 清熱消痰、補血養顏，如果你經常失眠，或者貧血，多喝這個湯有益哦！5.藕節燉排骨原料：排骨350克，鮮藕300克，薑絲、紹酒適量。製作：1.排骨切小塊，水後盛入燉器。2.鮮藕剝皮切條塊，與薑絲一起放在排骨上面3.放入800毫升清湯，加鹽、味精、紹酒調好味，灌入排骨里，上籠蒸30分鐘即可。功效：清熱潤肺，生津止渴。6.雞片蘑菇湯原料：雞脯肉250克，鮮蘑菇300克，番茄100克，雞蛋1個，紹酒、姜、蔥段各適量。做法：1.鮮蘑菇切片燒水，番茄切三角塊，雞脯肉洗凈，切片;雞蛋取清;姜切絲。2.雞脯肉加鹽、味精、蛋清、干澱粉攪勻，放入沸水鍋舀一下，撈起待用。3.將鍋置於旺火上，油爆薑絲、蔥段，放入蘑菇炒，加入適量清湯，再加鹽、雞精，待湯沸後加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。功效：補中益氣，安神健體。7.青紅蘿蔔豬肉湯原料:青蘿蔔一斤約六百四十克,紅蘿蔔四兩約一百六十克,蜜棗四個,豬腿精肉十兩約四百克,陳皮一小塊,清水適量做法:1.把蘿蔔去皮,切角塊豬肉原塊洗凈陳皮浸軟,洗凈;2.把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可。tips:購買煲湯蘿蔔,以粗壯身重,上圓下尖為好。功效：這個湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能。8.節瓜雞腳湯原料：眉豆100克，節瓜600克，陳皮1塊，雞腳10隻製作：1.眉豆浸透，洗凈;節瓜去皮，洗凈，切大塊;陳皮浸透洗凈;雞腳斬去爪尖，洗凈2.鍋內加入適量清水燒開 ，放入雞爪燙約2分鐘，撈起瀝干水3.瓦煲內加適量清水，先用猛火燒至水滾，然後放入以上全部用料，待水再滾起，改用中火繼續煲2.5小時，以精鹽調味，即可以佐膳飲用。功效：清熱消暑，健脾開胃。9.雞腳栗子百合湯原料：新鮮雞腳10隻，豬手1隻，百合50克(1兩)，鮮栗子肉250克(半斤)，湘蓮子50克(1兩)做法：1.剝去雞腳附著之黃衣，斬去趾骨，洗凈，斬開兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。2.燒凈豬手上之餘毛，洗刮凈，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。3.栗子肉用滾水燙過，去衣;洗凈蓮子，百合。4.把適量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味。10.鴨梨南北杏瘦肉湯原料:新鮮鴨嘴梨三個、瘦肉十兩約四百克、南北杏共一兩約四十克、花生油、鹽各少許、清水十二碗;做法:1.鴨梨洗凈,去皮除心南北杏洗凈,瘦肉原塊洗凈備用;2.燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成。功效:本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉。11.羅漢果瘦肉湯原料:大羅漢果四分之一個、豬腿精肉八兩約三百二十克、陳皮一小塊、清水十碗;製作:1.陳皮浸透洗凈,豬肉原塊洗凈;2.把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然後下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可.tips:買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳;功效：這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑制哮喘的功能。12.白鴨冬瓜瘦肉湯原料：白鴨1隻。冬瓜1800克，瘦肉200克，海參75克，荷葉1張做法：1.將白鴨去毛雜洗凈切塊，冬瓜去皮洗凈切塊，瘦肉洗凈切片，海參洗凈切好2.白鴨塊、冬瓜塊、瘦肉塊、海參片與荷葉片同放鍋中，加清水適量燉至鴨肉爛熟之後，用食鹽、味精調服。功效：健脾養胃，滋陰清熱，解暑除煩。13.牛蒡排骨湯原料：牛蒡半根排骨6小塊 胡蘿蔔1根 淮山藥干一小把 枸杞5粒 姜2片 紅棗1顆 大料半顆 桂皮小塊做法：牛蒡胡蘿蔔削皮切滾刀塊，排骨用沸水燙過，把所有材料放紫砂燉盅內燉3小時，出鍋前半小時放胡椒粉 最後放鹽提示：牛蒡容易發黑削皮後可放在滴入白醋的水中浸泡且不能用鐵鍋燉可用砂鍋和不鏽鋼鍋14.玉子豆腐燉土豆原料：土豆1個 玉子豆腐（日本豆腐）一條、姜1片、韓式辣椒醬做法：1,土豆洗凈切塊+1片姜放紫砂燉盅裡面煮20分鐘左右2.將玉子豆腐切片放入再燉15分鐘左右 加上韓式辣椒醬便可以了15.酸梅燉鯉魚材料：鯉魚一條，酸梅5粒，鹹菜一兩，排骨四兩。做法：鯉魚剖好，放入油鍋炸至外表金黃，然後用姜、蔥、酒飛水五分鐘，排骨煮五分鐘待用。鯉魚、排骨、酸梅、鹹菜一起放入燉鍋內加入滾水糧食，燉四小時左右。功效：消暑、止渴、消除疲倦。16.北芪當歸燉烏雞材料：北芪一兩半，當歸半兩切片，烏雞一隻，姜一片。做法：雞剖後洗凈，，放滾水中煮五分鐘，取起洗凈。北芪、當歸、烏雞、姜同放燉鍋內加入滾水適量，燉五小時左右，食時落鹽調味。功效：婦女月經不調，白帶、血虛頭暈，最有療效。也可以作為保健食譜。17.強身延壽湯-燉鴿材料：党參五錢，白朮二錢，茯苓三錢，當歸二錢，川芎一錢，熟地黃二錢，白芍二錢，枸杞子四錢，乾草一錢，生薑一錢，去核紅棗十粒，乳鴿一隻。做法：乳鴿放入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。將藥材用乾淨的紗布包裹紮緊，連乳鴿一起放入燉鍋內，加滾水適量，燉五小時左右，去藥包，落鹽調味。功效：補腎、益氣養血，常飲強身健體，延年益壽，返老還童。18.北芪党參燉乳鴿材料：乳鴿一隻，北芪半斤，党參半兩，酒半湯匙，淮山半兩，豬肉二兩，姜一片。做法：鴿入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。豬肉入滾水中煮三分鐘，取出洗凈。連同淮山、北芪、党參、姜、酒放入燉鍋內，加滾水，燉五小時左右，食時落鹽調味。功效：補氣、健脾胃。19.清燉香露雞材料：瘦光雞一隻，冬菇二兩，火腿半兩，紅蘿蔔半隻切塊，姜一片，蔥一條。做法：雞洗凈，放落滾水中煮五分鐘後連同火腿、姜、蔥，放入燉鍋內，加滾水適量，燉四小時左右，加入冬菇再燉四十分鐘，落鹽調味。功效：此湯性質溫和、補身，老少皆宜。20.洋參燉草魚頭材料：草魚頭一個（約八兩），洋參片二錢。做法：草魚頭（鯇魚）切開二片相連，放入滾水中煮三分鐘撈起。魚頭、洋參片放入燉鍋內，加入滾水中適量，燉四小時左右，落鹽調味。功效：提神補腦。21.天麻燉豬腦材料：豬腦四副，天麻二錢，姜二片。做法：將豬腦之紅筋小心挑除乾淨，洗凈後放入冷水慢慢煨至水滾，隔去水份。豬腦、天麻、薑片放入噸盅內，加入滾水中適量，燉四小時左右，落鹽調味。功效：此品對患者有慢性頭痛者，如能長期進食，可以根治。22.胡蘿蔔燉排骨材料：胡蘿蔔四兩，排骨一斤，冬筍一條，川芎一錢，黃芪三錢。做法：排骨用沸水燙凈後用冷水沖洗，連同切好的胡蘿蔔和冬筍倒入燉鍋內，加川芎、黃芪燉三小時左右，落鹽調味。功效：養顏美容，有利於、脾功能。23.沙參玉竹老鴨湯材料：北沙參一兩，玉竹一兩，芡實四錢，生薑二片，老鴨一隻。做法：老鴨斬件放入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。沙參、玉竹、芡實、老鴨放入燉鍋內，加滾水適量，燉約四小時，落鹽調味。功效：滋陰潤肺清補，用於乾咳痰少，勞熱，消渴腸燥便秘者。24.首烏燉羊肉材料：羊肉八兩，首烏四錢，枸杞、薑片、蔥段、紹酒、麻油適量。做法：羊肉洗凈後切塊，在沸水中燙去血腥後用冷水沖洗，將洗凈的首烏連同其他配料放入燉鍋內，加適量水燉至3-4小時，落鹽調味。功效：補氣提神，暖脾胃，增溫禦寒。25.茯苓党參烏雞湯材料： 烏雞一斤，枸杞二錢，茯苓一錢，党參三錢。做法：烏雞洗凈後切小塊，在沸水中燙去血腥後用冷水沖凈。將洗凈的枸杞、茯苓、党參連同烏雞塊放入燉鍋內，加水適量，燉3-4小時，落鹽調味。功效：強化心肝功能、增強免疫力、並能保肝明目。26.海馬杜仲燉排骨材料：海馬一個，杜仲、枸杞各二錢，排骨一斤，胡蘿蔔半個，當歸半錢，黑棗、黃芪各三錢。做法：排骨過沸水燙後洗凈，同杜仲、海馬、當歸、黑棗、黃芪、枸杞放入燉鍋內，加適量水燉五小時後，加切塊的胡蘿蔔再燉半小時，落鹽調味。功效：平補肝腎，適合腰腳酸痛、乏力者食用。27.紅棗蓮藕燉鯽魚材料：紅棗三錢，蓮藕半斤，鯽魚二條，胡蘿蔔三兩，黃芪四錢，姜三片。做法：鯽魚洗凈濾去水份，胡蘿蔔、蓮藕洗凈切塊，先將紅棗、黃芪、蓮藕放入燉鍋內燉2-3小時後加入胡蘿蔔、薑片、鯽魚燉半小時，下少許米酒和鹽調味。功效：有效減少皺紋，清除粉刺。並適合皮膚萎黃、貧血、頭暈者。28.首烏燉蝦材料：何首烏三錢，蝦八兩，枸杞三錢，川芎半錢。做法：將洗凈的何首烏、枸杞、川芎放入鍋內加適量水，燉二小時後加入洗凈的蝦，以及小許米酒和鹽，再燉約10分鐘即可。29.紅棗淮山燉羊肉材料：白蘿蔔四兩，淮山五錢，羊肉七兩，紅棗三錢，桂皮、陳皮各一錢。做法：羊肉切成小塊後用沸水洗燙，白蘿蔔切塊。將洗凈的淮山、紅棗、桂皮、陳皮和羊肉放入燉鍋內，加適量水燉四小時後加入蘿蔔再燉一小時，落鹽調味。功效：強化肝、腎功能和泌尿系統，宜先天體質較差和老年尿頻者食用。30.冬瓜薏米瘦肉湯材料：冬瓜四兩，薏米四錢，瘦肉四兩，茯苓一錢。做法：冬瓜洗凈去皮切塊，瘦肉切小塊用沸水略燙。將洗凈的茯苓、薏米和瘦肉一同放入燉鍋內，加適量水約燉四小時，落鹽調味。功效：具瘦身美容之功效。31.牛蒡燉母鴨材料：母鴨一斤二兩，牛蒡四兩，枸杞二錢，黃芪三錢，肉桂、當歸、熟地各一錢。做法：牛蒡洗凈拍松切斷。鴨肉洗凈剁塊用炒鍋將油炒出，濾油後連同枸杞、黃芪、肉桂、當歸、熟地放入燉鍋，加適量水燉3-4小時，落鹽調味。功效：疏通血脈，增強腎臟功能，適合冬天手腳冰冷不溫者。32.銀杏小燉盅主料：銀魚50～100克，雞胸脯肉50克，甜杏仁3顆。做法：1．銀魚洗凈，投入小燉盅；雞胸脯肉剁成肉末，置放於銀魚之上。2．甜杏仁去皮、切碎，同鹽一起調入燉盅。倒入少許沸水，隔水燉爛即可。特點：潔白可愛，鮮味清純。藥用價值：銀魚味甘，性平；雞肉味甘，性溫；甜杏仁味甘，性平。本品能溫中益氣，補精添髓，潤肺平喘，除虛勞瘦弱，對腸燥便秘、體虛納少、因寒冷引起的腹瀉很有療效，是兒童保健佳品。33.羊肉湯滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等（不宜放大料，易串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。把羊骨架放鍋里，加滿清水，開火，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續熬，什麼時候熬得湯成乳白色，像牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜、蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，一碗色澤乳白、口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了。34.清燉馬蹄鱉主料：甲魚1隻(重約750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。輔料：蔥結、薑片、冰糖、熟豬油各10克，精鹽1克、紹酒25克，白鬍椒粉1克，雞清湯750克。製作：將甲魚宰殺，用開水燙泡後，剝去外層內膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內臟(留下甲魚蓋)，剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用)；放入開水鍋中煮至水開，撈出瀝水；火腿切成4大塊；將甲魚塊整齊地碼在砂鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住；旺火燒開後，去除浮沫，放冰糖，轉用微火燉1小時左右，撿出姜和火腿骨，放鹽；再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白鬍椒粉即可。35.黃芪燉烏雞原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克。製法：清洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入砂鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、薑片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。36.扁尖芋頭老鴨煲原料： 老鴨半隻、芋頭1斤、扁尖2兩、火腿四片、姜1塊、蔥1段、黃酒4湯匙做法：1、扁尖提前冼去表面鹽份，用冷水泡四小時，把內部鹽分泡出來，中間換一兩次水。然後切成長約4cm的小段備用。2、冼凈後，放冷水鍋中中火煮出血沫，用熱水沖凈。3、另備半砂鍋熱水，將鴨子放入，同時將火腿、薑片、蔥段、黃酒一併放入。大火燒開後，改微火煲1個半小時。芋頭去皮冼凈，切成大塊，和扁尖一起，放進煲了1個半小時的老鴨湯里，接著煲半小時左右即可。心得：扁尖本身有鹽，所以這個湯不用再加鹽了。37.胡蘿蔔玉米排骨湯原料：豬排骨（腔骨、棒骨都行）300克、玉米2根、胡蘿蔔2根、山藥1根、紅薯1個、姜20克、鹽適量。做法：1、將豬排骨用沸水煮變色，撈出洗凈。內膽中放入足夠多的水，將焯好的排骨放入。2、玉米切成長短合適的段，胡蘿蔔、紅薯去皮切成滾刀塊，帶上手套將山藥的皮去掉，切成滾刀塊。3、將玉米、胡蘿蔔、山藥、紅薯放入內膽，快燉3小時，加鹽及雞精調味即。38.海參燉四寶材料(二人份量)：已浸發刺四兩，竹笙二錢，雪耳二錢，蓮子一兩，紅棗四粒，清水兩碗，冰糖一至二兩(視各人味加減)製法：1、海參飛水後切大件，竹笙浸透，清洗乾淨，剪段，頭尾不要。浸透雪耳，清洗乾淨，剪去梗蒂，剪成小朵，與竹笙一同飛水，紅棗去核。蓮子浸透後去心，清洗乾淨，飛水。2、將各種材料一同放在紫砂燉盅內，注入清水，啟動「強檔「，燉4小時左右即可食用。功效：滋陰補腎，開胃清心。39.党參燉烏雞材料：烏雞500克配料：茯苓6克、九節菖蒲3克，党參15克，枸杞12克。製法：1、烏雞洗凈，切小塊，以熱水燙一下，再以冷水沖涼。2、鍋中放入5杯水，放入烏雞塊；茯苓、九節菖蒲、党參、枸杞過水洗凈，放入鍋中。3、在依立紫砂燉盅內注入適量清水，加入以上所有用料燉3-4小時即可4、燉好後將茯苓、九節菖蒲、党參撈除，加入油鹽調味即可食用。功效：可以預防近視、強化心臟功能、保肝明目及增強免疫力。貼心叮嚀：喝此湯時請勿食用酸性太強的食物，以減輕肝臟負擔。40.鳳爪烏龜盅材料：烏龜一隻約500克，雞腳300克配料：蓮子、杜仲各30克、肉蓯蓉30克，魚鰾50克，生薑一片。製法：1、烏龜置於冷水鍋內，慢火加熱，使其排去糞便，然後再宰殺乾淨，斬成大塊，龜板敲碎成數塊。2、雞腳用開水燙髮後剝衣斬指。3、配料浸後洗凈，蓮子去心，杜仲颳去粗皮，紅棗去核。4、在依立紫砂燉盅內注入清水，加入所有用料燉4小時左右即可。功效：補腎固精，益陰提陽。烏龜肉能滋陰補血，養肝益腎。雞腳能生筋增髓，強筋壯骨。蓮子能養腎固精，健脾去損。杜仲能補益肝腎，強腰健膝。魚鰾能補腎消瘤。肉蓯蓉能滋陰補腎，培元壯陽。養生燉品食譜養生燉品食譜.我國的燉煮美食文化淵源流長，幾千年前古人烹調美食所用的鼎、鬲、甄等食器，就是最先的燉煮食器，「水煮法」的燉品亦由此產生。時至今日，燉品已經發展成為融美食和保健養生於一體的飲食文化，現今的燉品不僅講究湯汁鮮美醇和、湯料細膩酥嫩、香味純正怡人，更有食療相輔、健體養生、潤顏美容之功效，日益倍受人們的喜好。實踐證明，燉品是最好的滋補營養美食。因為燉品能將食物中眾多的營養成分在小火中燉煮時充分溶解於湯汁內，容易被人體所吸收，而大火燒煮菜肴時，高溫容易使其中的營養成分變性破壞，難以被人體吸收。在講究美食健康自然的今天，許多人選擇通過燉品進行食療，食療的方式通常分為清補和滋補，根據不同的時令季節和不同的體質進行。☆春天精補--春天食療時應有選擇的進行；☆夏天清補--夏天天氣炎熱，適宜食一些清涼的燉品；☆秋天滋補--秋天氣候乾燥，要多食滋陰潤燥的燉品；☆冬天大補--寒冬來臨，人體需要攝入較多食物，並且機體具有將營養物質儲藏於內的特點，進食的滋補品能較好的利用。燉煮的方法通常有兩種：一種是不隔水進行燉煮--即將原料在沸水中燙去污腥，再放入陶瓷鍋中，加水、調味品和輔料直接燉煮，家常湯料常用之中方法燉煮即可；另外一種隔水燉法則是將原料在沸水中燙去腥污後，放入特製的隔水燉盅內進行隔水燉煮，隔水燉法適合於燉煮名貴的滋補品。要多長時間？費電嗎？煲一次大概2-6小時，7-15個小時一度電。三檔可調溫控開關（煲粥高檔是一個多小時的、煲湯高檔是3小時左右、自動檔是5-6小時、低檔是7-9小時）如食物多些、時間會有差異、低功率、不費電。3、使用簡單：一:上午按高火檔燉,中午下班回來就可吃,不用看管。二:上午按低火檔燉,傍晚下班回來就可吃,不用看管。三:睡前調低檔,早上起床就可吃,不用看管（應以以上燉的時間為參考）（以下食譜時間不可完全參照）電燉鍋牌子不一樣功率有差異、燉時間上不一樣○ 白鱔片粥材料：米一杯，白鱔一條（約九兩），蔥一根，薑絲少許，糖、油、胡椒粉適量。作法：米洗凈，用少量油拌勻，白鱔去骨切片，加水十杯放入燉鍋，煮約四十至五十分鐘，撒上蔥花與薑絲，落鹽調味即可享用。○ 皮蛋瘦肉粥材料：皮蛋兩個，瘦肉六兩，米一杯，生薑絲、蔥少許，胡椒粉適量。作法：將其中一個皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌勻，另一個皮蛋切開，瘦肉切成片，在燉鍋內加水十杯，放入以上材料，約煮四十分鐘左右，放少許鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花、薑絲即可。材料：米一杯、鱅魚頭半個（約1-2兩），大頭菜一個，蔥一根，薑絲少許，糖小半調匙，胡椒粉適量。做法：米洗凈，用少量油拌勻，大頭菜洗凈切絲，鱅魚頭洗凈切小塊片，與薑絲拌勻。加水適量與所有材料放入燉鍋內煮40-50分鐘。加入糖、胡椒粉，撒上蔥花與薑絲，落鹽調味即可。○ 首烏紅棗粥材料：首烏一兩，梗米一兩，去核紅棗十粒，紅糖半調匙。做法：將首烏、梗米、紅棗洗凈，加清水適量，放入燉鍋內，煮約40-50分鐘，放入紅糖即可。○ 冬菇雞粥兒童材料：冬菇四朵、雞腿一個、米一杯、胡椒粉、生薑絲少許、蔥一根。做法：冬菇泡軟後切開，雞腿去骨切小塊後用開水汆燙，連同米，少量油和適量水放入燉鍋內煮40-50分鐘，加入鹽、胡椒粉調味，撒上蔥花、薑絲即可。鯇魚腩粥材料：米一杯、鯇魚腩（草魚肚）六兩、榨菜適量、蔥一根、糖小半匙、胡椒粉、薑絲少許。做法：米洗凈，用少量油拌勻，魚肚洗凈切小片，用薑絲略腌，加適量水放入燉鍋內煮40-50分鐘左右，加入榨菜絲、胡椒粉、撒上蔥花與薑絲，落鹽調味即可。○ 窩蛋牛肉粥材料：牛肉六兩、蛋一個、米一杯、蔥一根、生薑絲、糖、胡椒粉少許。做法：米拌油後，連同適量水，放入燉鍋內，煮約40-50分鐘左右，再加入切成薄片的牛肉與薑絲，磕入雞蛋，稍燜片刻。放糖、胡椒粉、鹽調味。撒上蔥花即可。○ 粟米雞爪粥材料：雞爪六兩、玉米粒半杯、米一杯、蔥一根、生薑絲、胡椒粉少許。做法：雞爪洗凈切半，用開水汆燙過，和玉米粒加適量水放入燉鍋內，煮約40-50分鐘，撒上蔥花、薑絲，加入調味料調味即可。△ 百合燉雪梨材料：雪梨2個，百合2兩，冰糖3兩。做法：冰糖加水慢火煲滾，白合用清水浸半小時，放落滾水中煮三分鐘，取出瀝干水。雪梨切去梨心不要，洗凈連批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入燉鍋內，燉3小時左右。功效：滋陰、潤肺△ 酸梅燉鯉魚材料：鯉魚一條，酸梅5粒，鹹菜一兩，排骨四兩。做法：鯉魚剖好，放入油鍋炸至外表金黃，然後用姜、蔥、酒飛水五分鐘，排骨煮五分鐘待用。鯉魚、排骨、酸梅、鹹菜一起放入燉鍋內加入滾水糧食，燉四小時左右。功效：消暑、止渴、消除疲倦。△ 北芪當歸燉烏雞兒童博客：寶貝成長主頁，小朋友的成長紀念冊！4Q&Pcyi%l o;v材料：北芪一兩半，當歸半兩切片，烏雞一隻，姜一片。做法：雞剖後洗凈，，放滾水中煮五分鐘，取起洗凈。北芪、當歸、烏雞、姜同放燉鍋內加入滾水適量，燉五小時左右，食時落鹽調味。功效：婦女月經不調，白帶、血虛頭暈，最有療效。也可以作為保健食譜。,△ 強身延壽湯材料：党參五錢，白朮二錢，茯苓三錢，當歸二錢，川芎一錢，熟地黃二錢，白芍二錢，枸杞子四錢，乾草一錢，生薑一錢，去核紅棗十粒，乳鴿一隻。做法：乳鴿放入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。將藥材用乾淨的紗布包裹紮緊，連乳鴿一起放入燉鍋內，加滾水適量，燉五小時左右，去藥包，落鹽調味。功效：補腎、益氣養血，常飲強身健體，延年益壽，返老還童。△ 北芪党參燉乳鴿材料：乳鴿一隻，北芪半斤，党參半兩，酒半湯匙，淮山半兩，豬肉二兩，姜一片。做法：鴿入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。豬肉入滾水中煮三分鐘，取出洗凈。連同淮山、北芪、党參、姜、酒放入燉鍋內，加滾水，燉五小時左右，食時落鹽調味。功效：補氣、健脾胃。△ 清燉香露雞材料：瘦光雞一隻，冬菇二兩，火腿半兩，紅蘿蔔半隻切塊，姜一片，蔥一條。做法：雞洗凈，放落滾水中煮五分鐘後連同火腿、姜、蔥，放入燉鍋內，加滾水適量，燉四小時左右，加入冬菇再燉四十分鐘，落鹽調味。功效：此湯性質溫和、補身，老少皆宜。△ 洋參燉草魚頭材料：草魚頭一個（約八兩），洋參片二錢。做法：草魚頭（鯇魚）切開二片相連，放入滾水中煮三分鐘撈起。魚頭、洋參片放入燉鍋內，加入滾水中適量，燉四小時左右，落鹽調味。功效：提神補腦。△ 天麻燉豬腦材料：豬腦四副，天麻二錢，姜二片。做法：將豬腦之紅筋小心挑除乾淨，洗凈後放入冷水慢慢煨至水滾，隔去水份。豬腦、天麻、薑片放入噸盅內，加入滾水中適量，燉四小時左右，落鹽調味。功效：此品對患者有慢性頭痛者，如能長期進食，可以根治。△ 胡蘿蔔燉排骨材料：胡蘿蔔四兩，排骨一斤，冬筍一條，川芎一錢，黃芪三錢。做法：排骨用沸水燙凈後用冷水沖洗，連同切好的胡蘿蔔和冬筍倒入燉鍋內，加川芎、黃芪燉三小時左右，落鹽調味。功效：養顏美容，有利於、脾功能。△ 沙參玉竹老鴨湯材料：北沙參一兩，玉竹一兩，芡實四錢，生薑二片，老鴨一隻。做法：老鴨斬件放入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。沙參、玉竹、芡實、老鴨放入燉鍋內，加滾水適量，燉約四小時，落鹽調味。功效：滋陰潤肺清補，用於乾咳痰少，勞熱，消渴腸燥便秘者。△ 首烏燉羊肉材料：羊肉八兩，首烏四錢，枸杞、薑片、蔥段、紹酒、麻油適量。做法：羊肉洗凈後切塊，在沸水中燙去血腥後用冷水沖洗，將洗凈的首烏連同其他配料放入燉鍋內，加適量水燉至3-4小時，落鹽調味。功效：補氣提神，暖脾胃，增溫禦寒。△ 茯苓党參烏雞湯材料： 烏雞一斤，枸杞二錢，茯苓一錢，党參三錢。做法：烏雞洗凈後切小塊，在沸水中燙去血腥後用冷水沖凈。將洗凈的枸杞、茯苓、党參連同烏雞塊放入燉鍋內，加水適量，燉3-4小時，落鹽調味。功效：強化心肝功能、增強免疫力、並能保肝明目。△ 海馬杜仲燉排骨材料：海馬一個，杜仲、枸杞各二錢，排骨一斤，胡蘿蔔半個，當歸半錢，黑棗、黃芪各三錢。做法：排骨過沸水燙後洗凈，同杜仲、海馬、當歸、黑棗、黃芪、枸杞放入燉鍋內，加適量水燉五小時後，加切塊的胡蘿蔔再燉半小時，落鹽調味。功效：平補肝腎，適合腰腳酸痛、乏力者食用。△ 紅棗蓮藕燉鯽魚材料：紅棗三錢，蓮藕半斤，鯽魚二條，胡蘿蔔三兩，黃芪四錢，姜三片。做法：鯽魚洗凈濾去水份，胡蘿蔔、蓮藕洗凈切塊，先將紅棗、黃芪、蓮藕放入燉鍋內燉2-3小時後加入胡蘿蔔、薑片、鯽魚燉半小時，下少許米酒和鹽調味。功效：有效減少皺紋，清除粉刺。並適合皮膚萎黃、貧血、頭暈者。△ 首烏燉蝦材料：何首烏三錢，蝦八兩，枸杞三錢，川芎半錢。做法：將洗凈的何首烏、枸杞、川芎放入鍋內加適量水，燉二小時後加入洗凈的蝦，以及小許米酒和鹽，再燉約10分鐘即可。△ 紅棗淮山燉羊肉材料：白蘿蔔四兩，淮山五錢，羊肉七兩，紅棗三錢，桂皮、陳皮各一錢。做法：羊肉切成小塊後用沸水洗燙，白蘿蔔切塊。將洗凈的淮山、紅棗、桂皮、陳皮和羊肉放入燉鍋內，加適量水燉四小時後加入蘿蔔再燉一小時，落鹽調味。功效：強化肝、腎功能和泌尿系統，宜先天體質較差和老年尿頻者食用。△ 冬瓜薏米瘦肉湯材料：冬瓜四兩，薏米四錢，瘦肉四兩，茯苓一錢。做法：冬瓜洗凈去皮切塊，瘦肉切小塊用沸水略燙。將洗凈的茯苓、薏米和瘦肉一同放入燉鍋內，加適量水約燉四小時，落鹽調味。功效：具瘦身美容之功效。△ 牛蒡燉母鴨材料：母鴨一斤二兩，牛蒡四兩，枸杞二錢，黃芪三錢，肉桂、當歸、熟地各一錢。做法：牛蒡洗凈拍松切斷。鴨肉洗凈剁塊用炒鍋將油炒出，濾油後連同枸杞、黃芪、肉桂、當歸、熟地放入燉鍋，加適量水燉3-4小時，落鹽調味。功效：疏通血脈，增強腎臟功能，適合冬天手腳冰冷不溫者。△ 荷葉乾貝燉瘦肉材料：荷葉一錢，瘦肉六兩，乾貝、香菇各三隻，新鮮百合二個。做法：乾貝浸發兩小時。瘦肉切小塊，沸水燙後濾去水份，荷葉用紗袋裝好，香菇泡軟後去蒂洗凈切片，百合洗凈剝開。將瘦肉、乾貝、荷葉放入燉鍋內，加適量水燉三小時左右，加入百合，落鹽調味。功效：具瘦身美容之功效。△ 紅棗白果燉牛尾材料：牛尾一斤，芋頭半斤，紅棗、白果各三錢，花旗參、淮山各二錢。做法：牛尾洗凈後在沸水中燙後，用冷水沖凈。將洗凈的白果、紅棗、花旗參、淮山連同牛尾放入燉鍋內，加適量水，燉7、8小時後，落鹽調味。功效：適合皮膚粗糙、乾燥和有粉刺者。△ 鮑魚紅棗湯材料：鮑魚一斤，紅棗十五個，川芎半錢，黃芪四錢。做法：將洗凈的川芎、紅棗、黃芪放入燉鍋內，加適量水燉二小時後放入鮑魚，少許米酒和鹽，繼續燉約20分鐘即可。功效：改善體質，增加抵抗力和心臟造血功能。△ 冰糖燕窩材料：燕窩四錢，龍眼肉三錢，紅棗二錢，冰糖適量。做法：燕窩在冷水中浸泡二小時後洗凈並濾去水份。紅棗放入燉盅內加適量水，再放入燕窩和龍眼肉燉3-4小時，放入適量冰糖即可。功效：美容養顏、滋補肝臟備註：上面文字中關於燉煮的時間以及用料僅供參考，實際製作時視不同的材料，根據燉鍋的功率和食物的燉煮情況掌握最佳的燉煮方法。

u紅棗糯米粥使用隔水電燉盅，使用高擋燉3個小時。紅棗：含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。中醫認為紅棗有健脾益胃、補氣養血、養血安神、緩和藥性等作用。糯米：富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，是一種溫和的滋補品。u肉粥肉粥，一來不至於缺乏營養，二來可以通過肉食來刺激腸胃的蠕動調動腸胃的工作積極性，更有利於緩解胃部不適。在肉粥中，羊肉粥和鴨肉粥是很好的選擇。羊肉粥可益氣血，補虛損，暖脾胃，將新鮮羊肉150～250克與粳米適量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。鴨肉粥是用鴨肉汁和粳米煮成，具有滋陰養胃、利水消腫的功效。做時先泡好蓮子，鴨肉用鹽和老酒（或者紹興黃酒）放入冰箱腌制兩個小時左右，然後用少量油炒鴨肉瀝去油，或是煮出鴨湯，加入粳米和蓮子熬粥。熬好後，撒上少許蔥花即可。

u冰糖紅棗燉燕窩能養陰生津，是適合全家在秋日共享的滋補甜品。材料：紅棗4粒(洗凈去核)，燕窩4克，冰糖8克。做法：1.將浸發好的燕窩連水、紅棗、冰糖，一同倒入電燉盅內(水的分量以稍稍高於燕窩的表面為準)；2.慢燉3個小時，查看燉盅內的燕窩，如呈晶瑩通透狀，並發出蛋白清香，即大功告成。u百合燉雪梨功效：滋陰、潤肺材料：雪梨2個，百合2兩，冰糖3兩。做法：冰糖加水慢火煲滾，白合用清水浸半小時，放落滾水中煮三分鐘，取出瀝干水。雪梨切去梨心不要，洗凈連批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入燉鍋內，燉3小時左右。

u山藥牛腩煲材料：牛腩500克、山藥1根、胡蘿蔔1根、姜3片、白鬍椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香葉3片，八角3枚、陳皮1片做法：1.將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，用沸水燙過洗凈；2.胡蘿蔔洗凈去皮切滾刀塊，山藥去皮洗凈切滾刀塊；3.內膽里放入牛腩塊和各種香料，加入胡蘿蔔、山藥和清水，快燉3個小時；4.吃時加鹽及雞精調味即可。山藥：是營養很豐富的食物，具有很高的藥用價值，味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。1.山藥切開後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。2.新鮮山藥切開時會有黏液，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。3.山藥皮容易導致皮膚過敏，所以在削皮時要帶上手套u黃豆花生煲豬蹄材料：豬蹄1隻、花生米100克、黃豆100克、龍眼肉15克、陳皮1片（去豬蹄腥味，還行氣健脾、燥濕化痰）、薑片2片、鹽適量做法：1.花生、黃豆用清水洗凈，浸軟待用。龍眼肉、陳皮洗凈待用2.豬蹄斬大件（讓肉檔工作人員完成），去雜毛洗凈，放沸水中汆5分鐘，撈出洗凈待用3.燉盅內膽里放入適量清水，放入除鹽以外所有材料，快燉3小時，撈出陳皮棄之，用鹽和蔥花調味即可4.用剁椒和蔥花調製的小料蘸豬蹄吃，更好吃。u三寶土雞湯原料：山藥一根 紅棗七顆 栗子十顆 土雞半隻配料：薑片八片，大蔥一根做法：1.土雞切塊用流動水沖洗乾淨後，放入冷水鍋中大火加熱，開鍋後將血沫水倒出不要（如果用熱水焯雞會讓肉表面蛋白質瞬間凝固，不利於營養的釋放）；2.將焯好的雞塊用水沖洗凈表面的浮沫，放入燉盅內膽里加入薑片，山藥，紅棗及栗子慢燉3個小時即可；3.吃的時候在碗內放鹽和蔥。u北芪當歸燉烏雞 功效：婦女月經不調，白帶、血虛頭暈，最有療效。材料：北芪一兩半，當歸半兩切片，烏雞一隻，姜一片。做法：雞剖後洗凈，，放滾水中煮五分鐘，取起洗凈。北芪、當歸、烏雞、姜同放燉鍋內加入滾水適量，燉五小時左右，食時落鹽調味。u強身延壽湯 功效：補腎、益氣養血，常飲強身健體，延年益壽，返老還童。材料：党參五錢，白朮二錢，茯苓三錢，當歸二錢，川芎一錢，熟地黃二錢，白芍二錢，枸杞子四錢，乾草一錢，生薑一錢，去核紅棗十粒，乳鴿一隻。做法：乳鴿放入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。將藥材用乾淨的紗布包裹紮緊，連乳鴿一起放入燉鍋內，加滾水適量，燉五小時左右，去藥包，落鹽調味。u清燉香露雞 功效：此湯性質溫和、補身，老少皆宜。材料：瘦光雞一隻，冬菇二兩，火腿半兩，紅蘿蔔半隻切塊，姜一片，蔥一條。做法：雞洗凈，放落滾水中煮五分鐘後連同火腿、姜、蔥，放入燉鍋內，加滾水適量，燉四小時左右，加入冬菇再燉四十分鐘，落鹽調味。u洋參燉草魚頭 功效：提神補腦。材料：草魚頭一個（約八兩），洋參片二錢。做法：草魚頭（鯇魚）切開二片相連，放入滾水中煮三分鐘撈起。魚頭、洋參片放入燉鍋內，加入滾水中適量，燉四小時左右，落鹽調味。u天麻燉豬腦 功效：此品對患者有慢性頭痛者，如能長期進食，可以根治。材料：豬腦四副，天麻二錢，姜二片。做法：將豬腦之紅筋小心挑除乾淨，洗凈後放入冷水慢慢煨至水滾，隔去水份。豬腦、天麻、薑片放入噸盅內，加入滾水中適量，燉四小時左右，落鹽調味。u胡蘿蔔燉排骨 功效：養顏美容，有利於、脾功能。材料：胡蘿蔔四兩，排骨一斤，冬筍一條，川芎一錢，黃芪三錢。做法：排骨用沸水燙凈後用冷水沖洗，連同切好的胡蘿蔔和冬筍倒入燉鍋內，加川芎、黃芪燉三小時左右，落鹽調味。u沙參玉竹老鴨湯 功效：滋陰潤肺清補，用於乾咳痰少，勞熱，消渴腸燥便秘者。材料：北沙參一兩，玉竹一兩，芡實四錢，生薑二片，老鴨一隻。做法：老鴨斬件放入滾水中煮五分鐘，取出洗凈。沙參、玉竹、芡實、老鴨放入燉鍋內，加滾水適量，燉約四小時，落鹽調味。u首烏燉羊肉 功效：補氣提神，暖脾胃，增溫禦寒。材料：羊肉八兩，首烏四錢，枸杞、薑片、蔥段、紹酒、麻油適量。做法：羊肉洗凈後切塊，在沸水中燙去血腥後用冷水沖洗，將洗凈的首烏連同其他配料放入燉鍋內，加適量水燉至3-4小時，落鹽調味。u茯苓党參烏雞湯 功效：強化心肝功能、增強免疫力、並能保肝明目。材料： 烏雞一斤，枸杞二錢，茯苓一錢，党參三錢。做法：烏雞洗凈後切小塊，在沸水中燙去血腥後用冷水沖凈。將洗凈的枸杞、茯苓、党參連同烏雞塊放入燉鍋內，加水適量，燉3-4小時，落鹽調味。u海馬杜仲燉排骨 功效：平補肝腎，適合腰腳酸痛、乏力者食用。材料：海馬一個，杜仲、枸杞各二錢，排骨一斤，胡蘿蔔半個，當歸半錢，黑棗、黃芪各三錢。做法：排骨過沸水燙後洗凈，同杜仲、海馬、當歸、黑棗、黃芪、枸杞放入燉鍋內，加適量水燉五小時後，加切塊的胡蘿蔔再燉半小時，落鹽調味。u紅棗蓮藕燉鯽魚 功效：有效減少皺紋，清除粉刺。並適合皮膚萎黃、貧血、頭暈者。材料：紅棗三錢，蓮藕半斤，鯽魚二條，胡蘿蔔三兩，黃芪四錢，姜三片。做法：鯽魚洗凈濾去水份，胡蘿蔔、蓮藕洗凈切塊，先將紅棗、黃芪、蓮藕放入燉鍋內燉2-3小時後加入胡蘿蔔、薑片、鯽魚燉半小時，下少許米酒和鹽調味。u紅棗淮山燉羊肉 功效：強化肝、腎功能和泌尿系統，宜先天體質較差和老年尿頻者食用。材料：白蘿蔔四兩，淮山五錢，羊肉七兩，紅棗三錢，桂皮、陳皮各一錢。做法：羊肉切成小塊後用沸水洗燙，白蘿蔔切塊。將洗凈的淮山、紅棗、桂皮、陳皮和羊肉放入燉鍋內，加適量水燉四小時後加入蘿蔔再燉一小時，落鹽調味。u冬瓜薏米瘦肉湯 功效：具瘦身美容之功效。材料：冬瓜四兩，薏米四錢，瘦肉四兩，茯苓一錢。做法：冬瓜洗凈去皮切塊，瘦肉切小塊用沸水略燙。將洗凈的茯苓、薏米和瘦肉一同放入燉鍋內，加適量水約燉四小時，落鹽調味。u牛蒡燉母鴨 功效：疏通血脈，增強腎臟功能，適合冬天手腳冰冷不溫者。材料：母鴨一斤二兩，牛蒡四兩，枸杞二錢，黃芪三錢，肉桂、當歸、熟地各一錢。做法：牛蒡洗凈拍松切斷。鴨肉洗凈剁塊用炒鍋將油炒出，濾油後連同枸杞、黃芪、肉桂、當歸、熟地放入燉鍋，加適量水燉3-4小時，落鹽調味。
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