夏鼐日記里的宴會菜單

06-19

夏鼐(1910-1985年)，浙江溫州人，我國著名的考古學家、社會活動家，中科院院士，畢業於清華大學歷史系。他是新中國考古工作的主要指導者和組織者，中國現代考古學的奠基人之一。曾榮獲英國學術院、德意志考古研究所、美國全國科學院等七個外國最高學術機構頒發的榮譽稱號，人稱「七國院士」。

1935年，夏鼐留學英國倫敦大學，獲埃及考古學博士學位。1943一1949年在中央研究院歷史語言研究所任研究員。1949年-1950年任浙江大學教授。中華人民共和國建國後，夏鼐歷任中國科學院考古研究所(即後來的中國社會科學院考古研究所)副所長、所長、名譽所長。夏鼐也是中國科學院哲學社會科學部委員，國務院學位委員會委員，國家文物委員會主任委員。

1982年，夏鼐出任中國社會科學院副院長。夏鼐十分重視在考古研究中應用現代自然科學方法，學術研究具有學識淵博、視野廣闊和且治學嚴謹的特點。

在已經出版社的《夏鼐日記》中，記載了很多有意思的事情。他尤其喜歡記菜單。

1959年9月6日，他前往北京飯店，參加由周總理舉行的歡迎阿富汗副首相的宴會，菜單如下：1、五拼盤，2、燕窩湯，3、魚翅，4、雞，5、菜花，6、羊肉，7、燴素什錦，8、鴨，9、桂元銀耳，10、點心，11、水果。

1959年9月8日，仍在北京飯店參加由周總理舉行的歡送阿富汗副首相的告別宴會，夏鼐還做了大會發言。茶單如下：1、五雙拼，2、茉莉雞包竹蓀湯，3、紅燒魚翅，4、炸八塊雞拼象眼鴿蛋，5、雞油白菜心，6、烤羊肉，7、家常筍衣菜花，8、葵花鴨子，9，杏仁豆腐，10、點心，11、水果。他還特意記載，回家時已經到了9點半。

1959年9月30日，他參加由周總理舉行的國慶晚宴，其中赫魯曉夫參加。共計479桌，「除冷盤、水果、點心之外，只有兩熱盤，麻菰雞塊和四鮮（魚圓、魷魚、朱筋、火腿丁）。因為席桌過多，無法多做熱盤，同席者為緬甸文化代表團團員。」

1959年10月2日，周總理做國內外形勢報告並宴請與會代表，「連同陪客，達7000人，每桌11人，國宴廳樓下670餘桌，側樓上還擺了幾十桌。周總理致辭，各代表團的團長集中在前6桌，各桌分別敬酒，場面極為壯觀。菜以冷盤為主，每桌上熱菜一道，7時始散。」

1961年4月23日，參加由周總理為寮國首相舉行的訪華國宴，「共百來席，我是63席，皆中國科學院同人，周總理及富馬首相皆在席上致辭。今天宴席是魚翅席，菜單是拼盤（肉、雞、青豆、豆腐乾及鴨）、竹蓀鴿蛋湯、扒魚翅、炸對蝦、素什錦、紅燒肥鴨、點心（包子、春卷等）及水果（蘋果、桔子），散席時已10餘時矣。

我非常好奇，在那個時候，作為書生的夏鼐，為什麼會不厭其煩地把這些菜單詳詳細細地記下來。

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