雞爪的營養成分

【性質】平

【五味】甘

【熱量】255.00大卡(1065千焦)/100克

【功效】祛脂降壓,提高免疫力,有益心血管,養顏護膚

【雞爪是什麼】 雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。

　　營養價值：

　　富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。

　　適宜人群：

　　適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸癥狀的人群。

　　食療：

　　1、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　2、養顏護膚：增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

食用雞爪的日常注意事項

雞爪對哪些病有輔助治療的作用？高血壓，高脂血症

哪些人群適宜食用雞爪?

哪些體質的人適宜吃雞爪?氣虛體質，瘀血體質

哪些體質的人不適宜食用雞爪?濕熱體質，痰濕體質，特稟體質

食用禁忌

　　凡實證、熱證或邪毒未清者不宜服雞腳湯花生雞腳湯　　原料：雞腳10隻(約200克)，花生50克，黃酒5克，薑片、精鹽各3克，味精1克，雞油10克。 　　做法： 　　1、將雞腳剪去爪尖，洗凈；花生米放入溫水中浸半小時，換清水洗凈。 　　2、鍋內加入適量清水煮沸，放入雞腳、花生米、黃酒、薑片，鍋加蓋，煮2小時，加精鹽、味精調好口味，再用文火燜煮片刻，淋上雞油即可。 　　特點： 　　此湯含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。 冬菇雞腳湯　　菜譜名稱 冬菇雞腳湯 　　所屬菜系 粵菜 　　所屬類型 親親靚湯 　　基本特點 　　基本材料 雞腳16隻，冬菇60克，馬蹄10個。 　　做法 　　（1）雞腳洗凈，斬去趾甲，放入開水中煮3分鐘，撈起過冷河。 　　（2）冬菇浸軟，去蒂，洗凈；馬蹄去皮，洗凈，切兩半。 　　（3）把雞腳、馬蹄放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1.5小時，放入冬菇，再煲半小時，調味供用。 　　說明 　　本湯以泄熱、益陰、生津為主。湯中雞腳性味甘平，有健脾益氣、舒筋強骨的作用。冬菇性味甘平，有益胃氣、助消化、生津液的作用，《本草求真》說它「能益胃助食。」本品含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、多糖類、多種維生素，是富有營養的益陰助胃佳品。馬蹄性味甘寒，功能清熱生津、開胃下食。合而為湯，清而不寒，潤而為燥，是清潤開胃、消食、生津的常用家庭湯品。 　　注意 　　感冒發熱者不宜用本湯。 花生眉豆雞腳湯　　材料：花生，眉豆，勾芡，沙參，薑片，紅棗，雞腳。 　　做法： 　　1新鮮的雞腳要很早去買才有，沒有辦法，就買一些冰凍的雞腳吧！我喜歡比較小塊的，所以雞腳就斬成兩塊。 　　2雞腳要汆水，把裡面的血水髒水都擠出來。 　　3撈出來再洗乾淨備用。 　　4把剛才的材料都倒進鍋里，加上適量的水。我用高壓鍋，煲了40分鐘，如果用其他鍋，可能要一個小時左右。 　　5煲的時候已經聞到香味了，可以喝咯！煲湯的時候我喜歡放一些紅棗和枸杞，紅棗可以補血，枸杞有明目的功效。 　　6雞腳還可以與蓮藕，木瓜等等一起煲的，味道也很不錯。 花生木瓜雞腳湯　　菜系：湯羹煲 　　特色：營養美味,鮮香甜美,雞腳膠質含量豐富，十分美容養顏 　　原料：木瓜一隻、花生、雞腳、瘦肉適量 　　調味：鹽 　　製作： 　　1、花生先用水泡一段時間，木瓜切塊待用 　　2、雞腳、瘦肉先過水 　　3、將全部湯料放入煲里，倒適量水,煲大約3個小時以後就可以了 *********************食物的性質

性質

凡是適用於熱性體質和病症的食物，屬於涼性或寒性食物。

凡是適用於寒性體質和病症的食物，屬於溫性或熱性食物。

介於寒涼和溫熱性質食之間，屬於平性食物，適合於一般體質，寒涼、熱性病症的人都可選用。

食物的味道

味道

酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用；

苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用；

甘味即甜味，有補益、和緩、解痙攣等作用；

鹹味有瀉下、軟堅、散結和補益陰血等作用；

辛味有發散、行氣、活血等作用。