10款秒殺米飯的小菜，讓你吃了還...

家常好味道，給你家一般的溫暖，10款秒殺米飯的小菜，讓你吃了還想做！

一、【醬炒雙丁】

用料

主料土豆50克豆角50克豬肉50克輔料海天醬2湯匙蔥1個花生油25克澱粉適量料酒1湯匙蚝油1湯匙

做法

1.土豆豆角都切成小丁

2.豬肉切成小丁用澱粉拌一下

3.海天醬

4.放入兩勺海天醬用適量的清水稀釋一下

5.鍋中放入適量的油豬肉丁

6.鍋中放入蔥花、料酒、蚝油煸炒

7.放入土豆和豆角丁

8.翻炒

9.放入醬汁

10.加入適量的清水燉煮一些湯汁收的差不多就好了

二、【干鍋土豆片】

用料

主料土豆2個五花肉150克豬油(煉)1湯匙郫縣豆瓣醬2湯匙輔料鹽1茶匙糖1/2茶匙蚝油1湯匙姜適量香蔥1把

做法

1.土豆削皮切片，涼水裡浸泡，過水2-3遍

2.五花肉洗凈切片備用

3.準備適量的香蔥末和薑末

4.做干鍋土豆片，用郫縣豆瓣醬這種比較乾的豆瓣醬比較好吃，推薦給大家鵑城的，味道很地道

5.土豆很吃油，若是想做的好吃，不需要多放色拉油，而是用一勺豬油，就達到效果了。熱鍋後放入少量豬油，融化後放入薑末爆香

6.放入五花肉煸炒，變色後接著煸炒，放入郫縣豆瓣醬繼續煸炒出紅油

7.接著放入土豆片繼續煸炒，開中火不斷翻炒，避免粘鍋，放入少許的鹽、糖和蚝油。3-4分鐘左右就可以了。土豆稍微有點焦黃的時候最香

8.出鍋前撒上香蔥末即可

三、【芫爆肉絲】

用料

主料香菜80克豬肉(瘦)200克紅椒15克輔料油適量鹽1茶匙糖1茶匙生粉1茶匙料酒1茶匙生抽1茶匙姜2片蒜2瓣

做法

1.瘦肉切絲，加入鹽、糖、生抽、生粉腌制10分鐘

2.香菜梗切段，紅椒切絲，姜蒜切片

3.鍋燒熱，爆香姜蒜

4.肉絲入鍋（此時注意因為肉絲掛了漿，不要急著翻動肉絲，先稍稍煎定型了，再翻面）

5.沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥

6.加入紅椒絲與香菜段

7.調入少許鹽（注意量不要太大，只是給香菜梗入味的）

8.大火炒勻，即刻出鍋

四、【牛肉妙豆角】

用料

主料牛肉150克豆角250克輔料蒜2瓣鹽2克油10克生粉2克糖2克生抽3克蚝油3克

做法

1.豆角摘3~4厘米長，蒜拍碎，牛肉切薄片調入蚝油、生抽、糖、鹽、油腌10分鐘

2.熱油鍋下蒜爆香

3.下豆角翻炒

4.大火快速翻炒，少量多次灑入熱水

5.把豆角炒至變色變軟撥到一邊下牛肉

6.灑入少量熱水把牛肉炒變色

7.兩食材翻炒均勻至牛肉炒熟即可上菜

五、【紅燜羊肉】

用料

主料羊排500克土豆300克紅蘿蔔100克洋蔥30克輔料食用油適量鹽1.5茶匙糖1茶匙生抽2茶匙匙紅燒醬油2茶匙番茄醬1湯匙料酒1湯匙蔥10克姜10克

做法

1.羊排斬塊，用清水浸泡2小時去除血水，土豆和紅蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片，小蔥打結，姜切片

2.鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至略帶金黃

3.姜、蔥入鍋炒香

4.沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥

5.加入適量的開水，並調入鹽、糖、生抽、紅燒醬油和番茄醬

6.大火燒滾，轉中火燜15分鐘

7.土豆，紅蘿蔔入鍋，燜至用叉子可輕鬆扎透即可

8.最後放入洋蔥片，即可出鍋嘍~~

六、【蘿蔔乾炒甜豆】

用料

主料蘿蔔乾100克甜豆200克豬肉(瘦)150克輔料食油2湯匙食鹽2克生抽1湯匙白糖半湯匙

做法

1.瘦肉洗凈切細丁

2.然後放碗里，加生抽、食用油、鹽腌制半小時

3.蘿蔔乾放水中浸泡半小時

4.清洗再切碎

5.甜豆剝殼，然後洗凈

6.肉丁放炒鍋炒至轉色，盛出碗里

7.炒鍋留底油，把甜豆子倒入炒2分鐘

8.看到豆子轉青綠色後，加入蘿蔔丁繼續大火翻炒3-4分鐘

9.這時加入肉丁再炒2-3分鐘

10.加入白糖、鹽調炒勻

七、【炒白貝】

用料

主料白貝500克輔料韭菜50克紫蘇葉8片蒜子4瓣姜1塊耗油5克生抽5克生粉2克油10克糖1克朝天椒1個

做法

1.買回來的白貝用海鹽水養一天

，讓其把泥沙雜質吐乾淨。一定要是海鹽調的水才可以，家裡吃的食鹽是不行的，白貝是不會張嘴吐東西的。買白貝是可以讓老闆給一點回來自己調

2.準備配料，姜蒜切細碎，紫蘇切絲，韭菜切段。適量的生抽耗油鹽糖用小碗調成醬汁待用

3.養好的白貝擦洗乾淨，倒入燒開的沸水裡，煮至全部開口

4.白貝開口後放入凍水裡，（白貝不是全都同一時間打開的，所以我是用筷子開一個夾一個的把它們拿出來，要是等全都開了再一起撈出，先開口的那些肉與殼就分離了）可能有吐不凈的泥沙雜質，這是就可以切底的洗凈了

5.撈出濾干水

6.熱油鍋下姜蒜辣椒爆香

7.下白貝翻炒幾下

8.醬汁加入半碗熱水調稀倒入鍋里，大火燒開翻均勻後蓋上蓋子，中小火燜1分鐘

9.開蓋下紫蘇韭菜翻炒至熟

10.大火收汁，完成上菜

八、【回鍋肉】

用料

主料五花肉400克蒜苔80克輔料甜麵醬15克豆豉5克郫縣豆瓣40克黃酒5克白糖5克清水半杯

做法

1. 郫縣豆瓣

40克

準備調料

2.帶皮五花肉切片備用

3.蒜苔焯水後，盛出備用

4.鍋里加少許水

5.下入五花肉邊出油，兩邊呈金黃色撈出備用，多餘的油倒出去

6.煸好的肉片

7.鍋里加底油，下入郫縣豆瓣煸出紅油，下入豆豉煸炒

8.下肉片，加甜麵醬、白糖、黃酒

9.下蒜苔

10.快速炒10秒左右出鍋

九、【蒜薹泡椒炒雞胗】

用料

主料雞胗400克蒜薹150克輔料生抽1湯匙鹽1/4茶匙糖1/2茶匙泡椒2湯匙白酒1湯匙姜適量

做法

1.雞胗先用鹽水浸泡半小時，把附著在上面的髒東西一定弄乾凈，要不會有腥氣味道

2.然後把雞胗片成薄片，接著用少量白酒，鹽腌制半小時左右，這個是花兒的經驗，可以用料酒腌制，但是感覺用白酒腌制更香更脆，大家可以試試哦

3.準備少量蒜薹，洗凈，切碎丁

4.適量的薑末和泡椒

5.腌制好雞胗後，爆香薑末，放入多多的泡椒炒香，接著放入雞胗，加適量生抽，少許鹽（因為剁辣椒里有鹽）和白糖，翻炒到雞胗變色後加入蒜薹，繼續翻炒

6.翻炒2分鐘後就可以出鍋了！脆香脆香的雞胗，拌米飯吃很香

十、【魚香肉絲】

用料

主料豬肉200克青椒1/2個輔料紅辣椒20克醬油2茶匙香菜10克雞精1茶匙白糖2茶匙陳醋1.5茶匙鹽1茶匙

做法

1.把裡脊肉切成細絲，用生抽1湯匙，胡椒粉適量，料酒1湯匙，水澱粉1湯匙抓勻腌制10分鐘

2.準備配料

3.鍋中加入足量的油，將肉絲炸至金黃

4.撈出瀝油

5.鍋中留底油，加入紅辣椒，蔥絲，薑絲等炒出香味

6.加入肉絲和調味料翻炒均勻即可

手撕口水雞

用料

主料雞胸肉250克黃瓜1根輔料大蒜4瓣剁椒1茶匙燈籠辣椒醬1茶匙小蔥2克醬油1茶匙鹽0.5茶匙白酒1茶匙花椒粉1茶匙香油1茶匙辣椒油1茶匙

做法

1.選半塊雞胸肉，整個放入清水中煮熟（用時約10分鐘）

2.煮雞肉的時間用來準備其他配料：黃瓜洗凈，切成長片

3.取4瓣大蒜，切成蒜末；小蔥洗凈，切蔥花

4.另起一鍋，倒入清水，待水開後，將切好的黃瓜片倒入水中燙2秒鐘迅速用漏勺撈起來（喜歡吃生黃瓜的朋友，可以忽略此步）

5.黃瓜片如圖擺盤

6.煮好的雞肉撈出晾涼後，用手把肉斯成小條

7.倒入1勺生抽

8.倒入0.5勺鹽

9.倒入1勺香油

10.倒入1勺花椒粉，拌勻，腌制5分鐘

11.鍋內入油，待油微熱後放入蒜末

12.加1勺燈籠辣椒醬

13.加1勺剁椒，炒香

14.倒入腌制好的雞肉絲

15.加1勺辣椒油

16.加1勺白酒，翻炒

17.起鍋撒入蔥花，擺在黃瓜片上即可