焦糖，脆殼，甜酒，布丁，你還能想到比這些更美味的東西嗎？【曼達小館】

滑滑嫩嫩的蛋奶布丁，加一層脆脆的焦糖殼。法式焦糖布丁是用雞蛋，牛奶，奶油這些簡單的食材能組合出的最經典的美味。今天我還加了些百利甜酒，布丁有了酒香變得更香濃了，酒鬼們不試試看嗎~

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原料：蛋黃4個，奶油250ml，牛奶120ml，百利甜酒2大勺，細砂糖30g，香草豆莢一根，粗黃糖適量

以上材料可以做三份布丁

Tips：

1. 將加熱過的奶油牛奶混合液倒入蛋黃時速度要慢，並不停攪拌，防止蛋黃被燙熟；2. 加入百利甜酒會讓布丁有酒香，味道更豐富，不喝酒的人可以換成等量的牛奶；3. 在布丁碗上覆蓋錫紙，以及在烤盤內倒入熱水，能讓布丁烤得更嫩；

4. 烤出焦糖脆殼最簡單的方式是使用噴槍（如上圖）；

5. 沒有噴槍也可以用烤箱來烤出脆殼，但要注意一定要使用燒烤功能（Grill/Broil），將布丁放在最上層，也就是只有上火直接加熱下面的糖粒，這樣才能讓糖快速融化成焦糖，形成脆殼。如果上下火都開的話，整個布丁都會被加熱到，布丁里的水分會不斷跑出來，糖粒即使融化也無法形成脆殼。

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