【引用】在家輕鬆做酒釀！

06-19

【引用】在家輕鬆做酒釀！

2011-04-18 11:14:26|分類：美食天地 |字型大小訂閱

本文引用自qingrou662《在家輕鬆做酒釀！》介紹：米酒，又稱作糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國的特產之一。米酒是我們祖先最早釀製的酒種，幾千年來一直受到人們的青睞。米酒是以大米、糯米為原料，加麥曲、酒母邊糖化邊發酵的一種發酵酒，各地品種濃淡不一，含酒精量多在10%～20%之間，屬一種低度酒，口味香甜醇美，含酒精量極少，因此深受人們喜愛。材料：糯米飯（大米飯），酒麴，做法： 1，以糯米或大米為原料，將米（以糯米為最好）淘洗乾淨放入清水淹沒浸泡16—24小時（冬天略長），將糯米浸泡至用手碾即粉碎（大米不用浸泡）。 2，瀝干，蒸熟。 3，用冷開水將蒸熟後的糯米攤開沖洗降溫至溫熱（約35攝氏度）最好做到米粒之間不粘連為好。 4，將蒸熟的糯米撒曲，拌勻，裝入容器中抹平,容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30度左右溫暖的地方發酵24—36小時，有酒香味即可食用。我這裡用的是大米為原材料，做出來的效果沒有糯米效果好，糯米做出來的會一粒一粒，比大米做出來的買相好，但在家自己吃的根據個人喜歡！

最後再上兩張成品圖，很簡單吧~~~~~

米酒與養生：

米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。米酒適宜範圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品。

甜甜酒釀豐胸上品每當我們欣賞身材曼妙女子時，很多時候首先注意到的就是胸圍，胸部似乎已經成為好身材的標誌之一，因此有不少女性把豐胸當成塑身第一步。擁有高聳挺立的雙峰除了靠運動外，食補也是一項不錯的選擇，材料既易取得又便宜，還安全可靠，口感也不輸給飯店裡的料理，民間中用酒釀豐胸就是一個很好的辦法，想豐胸的女性不妨試一試。酒釀有很好的豐胸效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。

我收集的食用方法：

1，紅豆米酒；將紅豆加糖後煮熟；取適量煮熟的紅豆加入本品中沖將調；即可食用；天熱冰鎮後食用；風味更佳。

2，桂花湯圓米酒；米酒100克至200克；桂花6克；白砂糖；湯圓煮沸至湯圓浮起，再加適量白砂糖；桂花，在起鍋前加入澱粉，溶度可用澱粉比例調節，味道鮮美；圓潤。

3，蛋花米酒；米酒50克；白糖少許；桂花3克；雞蛋1-2個先燒開水，再加入米酒煮沸，將雞蛋攪拌（或整蛋加入）均勻倒入鍋內，同時加入少許糖和桂花，再次煮沸即可起鍋食用。

4，湖湯米酒【原料】自釀米酒250克、湯圓粉100克、白糖25克、糖桂花20克、蜜金桔50克、紅綠車厘子各少許1、湯圓粉裝入碗中，加入適量清水調勻成稀漿，待用；蜜金桔切成末；紅車厘子切成丁。2、凈鍋置火上，摻入清水燒沸，倒入米酒攪拌均勻，再沸後，徐徐倒入湯圓粉漿攪勻，然後下入白糖、蜜金桔末、糖桂花，煮至鍋中起白泡時，下入車厘子丁，起鍋裝入湯鍋中即成。

5，農家蛋酒【原料】自釀米酒250克、雞蛋3個、年糕100克、白糖30克1、年糕切成1厘米見方的丁。2、凈鍋置火上，摻入清水燒沸，隨後下入年糕丁煮熟，同時磕入雞蛋煮成荷包蛋，起鍋前下入米酒、白糖、燒沸即起鍋裝入湯鍋中，即成。【特點】年糕軟糯，雞蛋滑嫩，米酒清香；松酥香甜，蛋香正常，回味有醪糟的甜香，爽口宜人。

6，珍珠醪糟【原料】主料：醪糟、湯圓粉、雞蛋【調料】白糖、桂花1、將湯圓粉加少量涼水攪拌成類似做疙瘩湯小碎裝，將醪糟放在鍋里加熱。2、開鍋將攪拌好的湯圓疙瘩入鍋，邊撒邊攪拌，用文火燒2-3分鐘，待小疙瘩完全飄起了，打上碎雞蛋花，蛋花飄起後關火，即成。【特點】可以熱食，也可以生吃，甜中帶酸，酒香清醇。小湯圓滑爽細膩，可當早點，也可以飯後甜羹或小吃。

酒釀雞蛋，漂亮又美味還能豐胸哦~~~~~