中醫傳統的飲食原則 （健康養生）

《黃帝內經》里講:「五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充。」意思就是穀物是人們賴以生存的根本,而水果、蔬菜和肉類等都是作為主食的輔助、補益和補充,老年人只有按照此方法調整自己的飲食,才能更加的健康。專家在線老年人日常生活要講究膳食平衡,對於「五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充」的飲食原則,相關專家做了詳細的解釋。

五穀「五穀」是人們逐漸形成的俗稱,是指稻、麥、黍、稷、菽5種糧食作物。黍指的玉米,同時也包括黃米,稷指粟(高粱米),菽指豆類。人們把這類食物統稱為五穀雜糧。其含的營養成分主要是高糖類,即碳水化合物,其次是植物蛋白質,脂肪含量不高,五穀也是老年人的主要食物。古人把豆類作為五穀之一是符合老年人營養學觀點的,因為穀類蛋白質缺乏賴氨酸,豆類蛋白質缺少蛋氨酸,把穀類、豆類一起食用,能起到蛋白質相互補益的作用。

五果「五果」是指桃、梨、杏、李、棗、栗子等多種鮮果、乾果和堅果。其含有豐富的維生素、微量元素和膳食纖維,同時還有一部分植物蛋白質。老年人食用水果的時候要盡量生吃,才能保證其養分中的維生素不受烹調的破壞。把鮮果加工成乾果,便於運輸和儲存,雖然水溶性維生素有所損失,但其蛋白質與碳水化合物反而因脫水而增多。堅果類如花生、核桃、瓜子、杏仁、栗子等所含蛋白質類似豆類,可很好地彌補穀類蛋白質的不足。五畜「五畜」是指牛、犬、羊、豬、雞,亦可泛指為畜、禽、魚、蛋、奶之類的動物性食物。肉類食物含有豐富的氨基酸,可以彌補植物蛋白質的不足,老年人應該適當攝入。

五菜「五菜」是指韭、薤、葵、蔥、藿,我們也可理解為各類蔬菜,能起到營養人體、充實臟氣,使人體內各種營養素更完善,更充實。蔬菜種類很多,根、莖、葉、花、瓜、果均可食用。它們富含胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素,同時也是膳食纖維的主要來源,蔬菜能對人體起到很好的調節作用。健康提示老年人在秋季,飲食應當以「潤」為主,五穀可以養人,所以就要多吃一些。中醫學認為,五臟中的肺對應的是白色。要想達到很好的潤肺功效,最好的辦法就是多吃一些白色的主食,例如米面等食物。
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