(1)國民家常菜

家常豆腐是很家常的一道豆腐菜，因為好做好吃很受各地方歡迎。就是每個地方的家常豆腐做法各不相同，有的加肉，有的加豆瓣醬，有的加洋蔥等等的做法。我們這邊的做法比較簡單，不加肉但是必須得加西紅柿提味提色。

最家常的做法就是把豆腐煎煎，加木耳、西紅柿、豆瓣醬翻炒燜燜。這種做法很家常，也很受歡迎，大小餐廳都有。也是家庭最愛做的一種豆腐。加了豆瓣醬體現出了這裡愛吃辣的風味；加了西紅柿又體現出了這裡愛吃西紅柿的味道。

我這次加了青紅辣椒做點綴，其實加青紅辣椒的餐廳也有，就是為了好看提味提色增加食慾感。連一向挑剔的老公都說好吃，能和餐廳的家常菜相媲美。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。主料：豆腐、水發黑木耳輔料：植物油、香蔥、姜、西紅柿、青紅辣椒，味極鮮、雞精、豆瓣醬做法：1把西紅柿洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切塊，蔥姜洗凈切末2豆腐切塊，熱鍋涼油，油熱7成下豆腐，煎到兩面金黃色撈起3熱鍋涼油加豆瓣醬翻炒出紅油，加蔥姜、豆腐塊翻炒均勻4加木耳、青紅辣椒、西紅柿翻炒出香味，加味極鮮、雞精翻炒均勻，翻炒2分鐘即可

豆腐用那種嫩豆腐，這樣煎出來口感好吃鹹味是以豆瓣醬的量多少來確定的一般不用加鹽

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